Ryby + Slovenská kuchařka

Stačí 15 minut na dobře opečeného lososa! Omáčka s neuvěřitelnou vůní!

Losos v sójové marinádě

2 lžíce medu
6 lžic sójové omáčky
stroužek česneku

zhruba centimetr zázvoru
sůl
filet lososa
rostlinný olej

 

V misce smíchejte sójovou omáčku, nalisovaný stroužek česneku, medu a kousek nastrouhaného zázvoru.
Filet lososa lehce osolte a ponořte do marinády. Nechte marinovat alespoň hodinu, ale klidně i přes noc. Na pánvi rozehřejte olej a lososa na něj orestujte dozlatova.

Losos s jogurtovým dipem z jablek, pažitky a kopru

800 g brambor
1 cibule
1 svazek kopru
1 svazek pažitky
1 jablko
2 lžíce jablečného octa

400 g plnotučného jogurtu
sůl
pepř
cukr
700 g filetu lososa
2 lžíce rostlinného oleje

Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce do měkka. Cibuli nakrájíme na tenké proužky. Kopr a pažitku nasekáme najemno. Jablko nakrájíme na malé kousky. V misce smícháme cibuli, kopr, pažitku, jablko, jablečný ocet, jogurt a vše dochutíme solí, pepřem a cukrem. Dáme do lednice vychladit. Olej rozehřejme na pánvi. Lososa na něm z každé strany 4 minuty orestujeme. Brambory oloupeme a nakrájíme dle libosti. Podáváme s lososem a připraveným dipem.

Křupavá ryba s pečenými bramborami

400 g filet lososa
100 g cornflakes
30 g pšeničné mouky
2 vejce
sůl
pepř
500 g brambor
3 lžíce olivového oleje

3 větvičky rozmarýnu
150 g červené papriky
200 g žluté papriky
50 g cibule
1 lžíce oleje
125 ml zeleninového vývaru
1 lžíce petržele
rostlinný olej

Očištěné filety osušíme kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na rovnoměrně velké porce. Osolíme a opepříme. Brambory omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Plech zakápneme olejem a rozetřeme jej. Rozložíme na něj rozmarýnové větvičky a na něj brambory. Přelijeme zbytkem olivového oleje a plech vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů na jednu hodinu. Mezitím rozpůlíme papriky a očistíme od jádra. Nakrájíme na malé proužky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, na které asi 10 minut podusíme cibuli s paprikou. petržel natrháme a přidáme k zelenině. Udržujeme v teple. Cornflaky rozdrtíme na jemno a vsypeme na talíř. Na další dáme mouku. A do třetího rozšleháme vejce. Filet lososa nejprve obalíme v mouce, poté ve vejci a nakonec v cornflacích. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a osmažíme jej stejně jako řízky. Podáváme s dušenou zeleninou a pečenými bramborami.

Grilovaný losos

V malém kastrolku na středním ohni rozehřát cukr, med a máslo. Sejmout z ohně a zašlehat dovnitř olej, hořčici, zázvor a sójovou omáčku. Dát stranou a nechat vychladnout. Předehřát zahradní gril na střední teplotu. Lososa potřít olejem a osolit a opepřit jej. Položit lososa kůží dolů na gril a na masovou stranu rozdělit uvařenou cukrovou směs.

Grilovat 6-8 min. a po 5-6 minutách na grilu otočit kousky filé na druhou stranu, až je maso lososa středně upečené. 

8 porcí filé z lososa, každé asi 170g
3 lžíce světlého hnědého cukru
1 lžíce medu
2 lžíce (30g ) másla
4 lžíce dijonské hořčice, nebo podobné
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
rostlinný olej
sůl a pepř

Grilovaný losos s kůžičkou (s Ananasem)

Marinovaný losos

2 filety lososa

1 lžíce sójové omáčky

1 lžíce bílého suchého vína

3 stroužky česneku

sůl podle chuti

100 ml olivového oleje

1 lžíce Maggi

olej na opékáníZ utřeného česneku, trochy soli a ostatních surovin vytvoříme marinádu, do které nejlépe na noc vložíme filety lososa. Na rozpáleném oleji je pak ze všech stran opečeme.

1. Na rozpáleném oleji je pak ze všech stran opečeme.
2. Jako příloha jsou vynikající brambory uvařené ve slupce. Překrojíme si je příčně a vyskládáme na pečící papír. Utřeme si ještě 2-3 stroužky česneku, který spojíme z části marinády a směsí potřeme brambory. Zhruba 10 minut je necháme opékat horkým vzduchem
3. Zlatavě opečená treska s bylinkovo-máslovou omáčkou
4.  4 (170 g) filety z tresky
   – 2 lžíce olivového oleje
   – Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
   – 4 lžíce nesoleného másla
   – 1 stroužek česneku, nasekaný
   – Šťáva z 1/2 citronu
   – 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
   – 1 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
   – 1 lžíce čerstvé pažitky, nasekané
5. 

   
   

   1. Filety z tresky osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete z obou stran.
   2. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plamení, dokud se nelesknou, ale nekouří.
   3. Filety z tresky opatrně vložte do pánve a smažte asi 4 minuty z každé strany, dokud spodní strana nezíská křupavou zlatohnědou barvu.
   4. Tresku opatrně otočte pomocí stěrky a smažte další 3 minuty nebo dokud se ryba snadno neoddělí vidličkou.
   5. Vyjměte tresku z pánve a udržujte ji v teple na talíři přikrytém alobalem.
   6. Ve stejné pánvi snižte plamen na střední. Přidejte máslo a česnek a smažte, dokud se máslo nerozpustí a česnek nezavoní, asi 1 minutu.
   7. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte citronovou šťávu, petržel, kopr a pažitku.
   8. Teplé filety z tresky potřete bylinkovou máslovou omáčkou a ihned podávejte.

   Treska v pivnom cestíčku

6. 

   
   
   
7. • 600 g
     treska (filety)
   • podľa chuti
     soľ
   • podľa potreby
     olej na vyprážanie

   Na cestíčko :

   • 600 g
     hladká múka
   • 1 KL
     granulovaný cesnak
   • 1 KL
     mletá paprika
   • 1 KL
     jemný škrob
   • 1 štipka
     kypriaci prášok
   • 1 štipka
     soľ
   • 250 ml
     svetlé pivo

   • • Postup

       • 1

         Filé z ryby dôkladne umyjeme, osušíme a podľa chuti posypeme soľou z oboch strán.
       • 2

         Na cestíčko múku premiešame s cesnakovým práškom, mletou paprikou, práškom do pečiva a škrobom.
       • 3

         Sypké suroviny dobre premiešame a postupne pridávame pivo. Musíme získať hustejšie palacinkové cesto.
       • 4

         Rozohrejeme veľké množstvo oleja a tresku namáčame v pivnom cestíčku. Opatrne vložíme do rozpáleného oleja a asi 4-5 minút smažíme z oboch strán do zlato-hneda.
       • 5

         Keď sú filety hotové, vyberieme ich a necháme odkvapkať na papierovej utierke. Podávame s hranolky