Rolády a dorty / Bílková ořechová roláda / Karamelový dort / Karamelová ořechová roláda / Čokoládový dort / Griliáš

Oříšková roláda se zakysanou smetanou

4 ks – vajíčka

4 lžíce - kr. cukru

1 balíček – vanilkového cukru

50 g – mletých vlašských oříšků

200 g – zakysané smetany

Postup:

Bílky + špetka soli vše vyšleháme do tuhé pěny a postupně přidáme balíček vanilkového cukru a krupicový cukr.  Nakonec jen lehce přimícháme mleté ​​vlašské oříšky.

Připravíme si plech, který vyložíme pečícím papírem a navrstvíme tenkou vrstvu těsta. Pečeme v předem vyhřáté troubě cca 12 minut při teplotě 180 stupňů.

Ihned po upečení vyjmeme z plechu, stáhneme pečící papír (pokud se vám nedaří stáhnout papír hned, přikryjte těsto navlhčenou utěrkou a chvíli počkejte. Pak papír půjde dolů hned).

Zakysanou smetanu ochutíme cukrem podle chuti (pro zdravější variantu můžete použít i med nebo jiné sladidlo) a natřeme na těsto. Srolujeme a odložíme do chladničky ztuhnout. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Roláda se šlehačkovým krémem a ovocem💓

1. 4 vejce.
2. 5 lžic  cukru
3. 5 lžic polohrubé mouky + 1 lžička prášku do pečiva
4. 2 lžíce vody.
5. 
   
6. Celá vejce ušleháme s vodou, cukrem , aby pěnová hmota byla světlá a jemná. 
   Mouku a prášek do pečiva smícháme, prosejeme do pěnové hmoty a opatrně vmícháme.
   Těsto nalijeme na pečící papír a pečeme ve středu předehřáté trouby na 180 °C.
   Obvykle za 8 - 10 minut.
   Těsto je upečené, je-li při dotyku pružné. 
    Peče-li se příliš dlouho, rozlomí se  při rolování. 
   Ještě teplé stočíme a opět rozprostřeme a necháme vychladnout .
7. 
   
8. Po upečení nechte piškot chvíli vychladnout a ještě teplý srolujte a nechte zcela vychladnout.
9. Po vychladnutí rozrolujeme a natřeme krémem a posypte nasekanými jahodami a srolujte. 
10. 
    
11. Dvě šlehačky a jeden vanilkový pudink bez vaření, trochu moučkového cukru
12. Vše ušlehat nebo dát do sklenice od kompotu a třepat.
    Po zhoustnutí dát na korpus .Poklademe mandarinkami z kompotu nebo jahodami.

3 vejce
200 g cukru krupice
240 ml mléka
120 ml rostlinného oleje (např. řepkový)
240 g hladké mouky
1 lžíce vanilkového extraktu
10 g prášku do pečiva
špetka soli

V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé a nadýchané pěny 
Přidejte mléko, olej a vanilku, lehce promíchejte.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Tuto směs postupně přidávejte k tekuté složce a jemně zapracujte, aby těsto zůstalo vzdušné.
Nalijte těsto do formy a pečte přibližně 35–45 minut. Hotový piškot poznáte tak, že špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
Nechte vychladnout, poté vyklopte a můžete podávat. Skvěle se hodí jako základ pro dort nebo jen tak ke kávě.

 Roláda se smetanovým krémem

Těsto:

• 4 žloutky
• 5 lžíce cukru
• 5 lžíce polohrubé mouky
• 4 bílky utřené v tuhý sníh
• 2 lžíce vody

  může být i s kakaem 1 PL lžíce

Krém:

• 2 smetany ke šlehání 33%
• 1 zakysaná smetana
• 2 ztužovače šlehačky nebo 1 pudink bez vaření
•  ( pár kapek šťávy z citronu)
• 2 lžíce moučkového cukru

• Příprava: 

  Utřeme žloutky s cukrem do pěny, přidáme mouku a ručně vmícháme tuhý sníh z bílků. 
• Těsto rozetřeme na pečicí papír potřený olejem a pečeme na 180 °C do růžova. 
• Počkáme 8 - 10 minut, aby z rolády odešla vařící pára, a poté ještě teplou roládu stočíme
• a necháme vychladnout.
•  Než nám korpus rolády vychladne, tak si připravíme krém.

 Šlehačky vyšleháme s dvěma kusy ztužovače smetany. 

Jakmile máme ušlehanou šlehačku, tak si vedle v misce ušleháme zakysanou smetanu, 

cukr a vyšleháme. 

Do smetanového krému ručně vmícháme šlehačku a máme připravený krém. 

Korpus na roládu roztočíme, potřeme marmeládou, pak krémem a při zatáčení, 

opatrně sejmeme pečicí papír.

 Poté už jen zbývajícím krémem potřeme a dozdobíme roládu a můžeme dát vychladit

Kakaová roláda s tvarohovým krémem

4 vejce

100 g hladké mouky

120 g moučkového cukru

20 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

Krém:

500 g tvarohu v kostce

400 ml smetany ke šlehání 33%

cukr podle chuti

Na posyp:

100 g strouhané čokolády

Kokosová roláda s mascarpone

 

Kakaové těsto

6 ks

vejce

1 špetka

sůl

6 PL

krystalový cukr

3 PL

kakao

1 ČL

prášek do pečiva

Kokosový krém

250 g

Mascarpone

3 PL

kondenzované mléko (salko) - nebo rozpuštěná bílá čokoláda

200 g

šlehačka 40%

3 PL

strouhaný kokos

Ještě potřebujeme

jahodový (nebo jiný) džem

strouhaný kokos na ozdobu

Čokoládová poleva

150 g

čokoláda na vaření

4 PL

olej

Šlehačková roláda bez mouky / recept na videu

 3 PL cukru

2 PL kakaa

4 vajíčka

1 smetanu na šlehání

.Kakaová roláda se šlehačkou

5  ks vejce

100  g moučkový cukr

30  g kakao

1  lžíce polohrubá mouka

Náplň

2  balení šlehačka

vanilkový cukr

ztužovač šlehačky

Bílky ušleháme do tuha, přidáme cukr a potom přidáváme po jednom žloutku a opatrně

zašleháváme. Nakonec přidáme kakao s moukou. 

Na plech dáme pečící papír,vlijeme těsto a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Ještě teplé stočíme a opět rozprostřeme.
Vychladlé potíráme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem a vanilkovým cukrem.

Necháme dobře vychladit.

Piškotová roláda s jahodovou náplní ☝

4  ks vejce
5 lžic cukr krupice

5 lžic polohrubé mouky + 1 lžička prášku do pečiva (nemusí být)
1 lžíce teplé vody

Celá vejce ušleháme s vodou, cukrem , aby pěnová hmota byla světlá a jemná. 

Mouku a prášek do pečiva smícháme, prosejeme do pěnové hmoty a opatrně vmícháme.

Těsto nalijeme na pečící papír a pečeme ve středu předehřáté trouby na 180 °C.

Obvykle za 8 - 10 minut.

Těsto je upečené, je-li při dotyku pružné. 

 Peče-li se příliš dlouho, rozlomí se  při rolování. 

Ještě teplé stočíme a opět rozprostřeme a necháme vychladnout 

Vychladlé potíráme šlehačkou s jahodovou náplní

2x 30% šlehačky + Jahodový pudink bez vaření + 1 PL moučkového cukru.

Vše smícháme a ušleháme na pevný krém, potřeme roládu uvnitř i z vrchu.

Oříšková roláda se šlehačkou

4 vejce 

80 g cukru
80 g ořechy  
40 g  polohrubá mouka

Troubu předehřejte na 180 stupňů, plech si vyložte pečícím papírem.

Vejce vyšlehejte s cukrem do běla.

Vmíchejte mleté oříšky a mouku. Těsto rozetřete na připravený pečící papír.

Dejte péct do vyhřáté trouby na 8-10 minut, až je těsto lehce do růžová.

Po upečení plát sejměte z plechu a zatočte. 

Nechte vychladnout, pak papír z plátu opatrně sloupněte. 

Do rolády dejte našlehanou šlehačku bez cukru a navrch potřete šlehačkou mírně oslazenou.

Vidličkou na povrchu rolády udělám pruhy.  Smetana na šlehání  2 ks

Bezé roláda
5 bílků
2 ks šlehačka
70 g lískové oříšky mleté + 70 g hladká mouka
100 g cukr krupice

Bílky a cukr ušleháme do tuha, mouku a oříšky smícháme dohromady a lehce promícháme do ušlehaného sněhu s cukrem. Plech - pečící papír - rozetřít na celý plech 1 cm vrstvu.

Péci cca při 180 °C cca 8-10 minut. Vychladlý plát obrátit na čistý pečící papír a spodní sundat. Potřít Vychladlé potřít ušlehanou šlehačkou, zabalit . Poté zbytkem šlehačky potřít vrch. Můžeme do vrchní šlehačky zamíchat lžičku moučkového cukru a pak potřít svinutou roládu.

Pavlova roláda

4. Bílky

200 cukr krupice

Dohromady pořádně vyšleháme pak přidáme 2 lžičky kukuřičný škrob a 2 lžičky citronové šťávy. Stěrkou opatrně zamícháme .pečeme na 150/ 30-35 min

Necháme vychladnout. Já jsem potřela brusinkovým džemem a 1 šlehačka ,1 mascarpone a broskve. Zarolujeme a ozdobíme.

Ořechový dort s máslovým krémem

4 vejce, 200 g cukru krupice, 10 lžic horké vody, 200 g polohrubé mouky,
200 g mletých vlašských nebo lískových ořechů, 0.5 balíčku prášku do pečiva, špetka soli

Z bílků, špetky soli a asi pětiny cukru ušleháme tuhý sníh.
Žloutky se zbývajícím cukrem a 4 lžícemi horké vody ušleháme do husté světlé pěny. 

Opatrně do ní vmícháme mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva a zbývající vodu. 

Nakonec zlehka vmícháme sníh.
Těsto urovnáme do formy (průměr 24 cm) s vymazaným a hrubou moukou vysypaným dnem. 

Pečeme při 190°C 35-40 minut.

Krém:

2 ks	máslo
	kakao
0,5 l	mléko
100 g	cukr krupice
2 ks	vanilkový pudinkový prášek

Krém si připravíme tak, že uvaříme  pudinkový prášek v  mléce.. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a smícháme s pudinkem. Je dobré pudink ještě jednou přešlehat, aby neměl hrudky. 

Krém rozdělíme napůl a do jedné části přisypeme kakao.

Každý plát namažeme horkou marmeládou  lesní směsí nebo ostružinovou s rumem, na ni dáme vrstvu krému 

jednou vanilkový, podruhé kakaový. Na vrchní plát naneseme jen krém a pomocí zdobičky dort dozdobíme. 

Karamelový dort 

100 g cukr krystal, 1 dcl vody, 6 vajec, 150 g moučkového cukru, 240 g hrubé mouky, 

0,5 balíčku prášku do pečiva, 50 g ořechů

Krystalový cukr rozehřejeme na karamel, zalijeme horkou vodou (pozor prská) a 

za mírného míchání necháme rozvařit. 

Mezitím si žloutky utřeme s moučkovým cukrem, přilijeme horký rozvařený karamel a ušleháme dohusta.
V mouce rozmícháme prášek do pečiva a ořechy. 

Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně vše přidáme ke žloutkové směsi.

Pak těsto nalijeme do větší vymazané a vysypané dortové formy 

a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 min.
Vychladlý dort rozkrojíme, naplníme náplní a přizdobíme.

Karamelová náplň:
Kondenzované mléko dáme vařit v neotevřené konzervě na 2 hodiny do vodní lázně, až vznikne karamel. 

Máslo ušleháme do pěny a postupně přidáváme vlažný karamel po troškách a stále šleháme do krému. 

Vzniklý karamelový krém můžeme použít jako náplň do cukroví i dortů.

Karamelová ořechová roláda

4 ks vejce
100 g moučkový cukr
1 PL zakysaná smetana
100 g hladká mouka
120 g mleté ​​vlašské ořechy

Krém:

1 plechovka karamelové Salko
150 g máslo
300 ml mléko
1 bal. karamelový pudink

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Žloutky vyšleháme s cukrem (50g) a smetanou do tuhé pěny. V druhé misce vyšleháme bílky s cukrem (50g) do tuhé lesklé pěny a postupně, po částech tuto pěnu zamícháme už jen vařečkou k žloutkové pěně.
2. Přidáme hladkou mouku s mletými ořechy a jemně promícháme.
3. Připravené těsto navrstvíme v tenké vrstvě na papírem vyložený plech a rovnoměrně rozetřeme.
4. Dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 15 minut. Po upečení na těsto položíme utěrku a spolu i s papírem srolujeme a takto necháme těsto vychladnout. Po vychladnutí odstraníme papír.
5. Z mléka a karamelového pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout. Pudink zakrývám potravinářskou fólií.
6. Máslo vyšleháme do pěny, přidáme karamelové Salko a postupně i vychladlý pudink. Krémem natřeme těsto a srolujeme. Povrch potřeme zbylým krémem a ozdobíme ořechy.
7. Necháme ztuhnout v chladničce.

Čokoládový dort  

4 vejce, 250 g cukru, 250 g polohrubé mouky, 1 necelý prášek do pečiva, 150 ml oleje,
100 ml vroucí vody, 4 lžíce kakaového prášku

Postup
Dno dortové formy (průměr 24 cm) vymažeme a vysypeme hrubou moukou. 

Celá vejce ušleháme s cukrem do tuha, dokud hmota viditelně nezesvětli a nenabude. 

Do hmoty postupně za stálého šlehání pomalu přiléváme olej a pak horkou vodu. 

Pak vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do těsta v mícháme kakao.

 Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi hodinu (zkoušíme špejlí). 

Upečený korpus necháme vychladnout.
Je-li korpus po upečení vyboulený, položíme na ještě teplé prkénko nebo rovný plech 

a na chvíli zatížíme. Povrch se krásně srovná.

• Čokoládový krém:

  500 ml smetany ke šlehání

  2 tyčinky Ledové kaštany 

  100 g hořké čokolády 55-60%

  Smetanu dejte do hrnce a na mírném ohni zahřejte. Přidejte ledové kaštany a za stálého míchání nechte rozpustit. Přiveďte k varu a nechte povařit asi minutu, pak stáhněte z kamen a vmíchejte hořkou čokoládu. Tu již nevařte. Míchejte do rozpuštění, pak pomocí tyčového mixéru vymíchejte do hladké emulze. Nechte vychladnout, pak zakryjte a dejte přes noc do lednice.

  Piškotový dort  

5 vajec, 2 polévkové lžíce oleje , 2 polévkové lžíce horké vody, 5 polévkových lžic cukru , 

5 polévkových lžic polohrubé mouky, 1 zarovnaná polévková lžíce kypřicího prášku do pečiva

Postup:
Celá vejce ušleháme do světlé nadýchané pěny. Pak za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej, potom vodu. Prošleháme, přisypeme cukr a zase důkladně vyšleháme. Nakonec po částech zašleháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Mouku přidáváme postupně, jinak nám těsto hodně klesne a bude tuhé.
Těsto nalijeme do formy (průměr 23 cm) s vymazaným a vysypaným dnem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme pomalu 50-60 minut.
Částečně vychladlý korpus na bocích opatrně "odřízneme" od formy a vyklopíme.

Želatinový ovocný dort
3 ks žloutky
100 g cukr moučka
50 ml oleje
50 ml vody
120 g pol. mouka
3 ks bílků

Krém:
250 g mascarpone
200 ml šlehačka
dle chuti cukr
jahody
želatína 2 bal.

1. Ušleháme si 3 žloutky se 100 g cukru moučka do bílé pěny, přidáme 50 ml oleje a přitom pořád šleháme...pak 50 ml vody a zase pořád šleháme. 
2. Pak už jen vařečkou opatrně vmícháme 120 g pol. mouky, nakonec sníh ze 3 bílků.
3. Péct na 180 ˚C  
4. Krém: dohromady  vyšlehat 250 g mascarpone, 200 ml šlehačky, cukr podle chuti, 
5. když to bylo trošku pevné přidat trošku rozmačkaných jahod a šlehat ještě dotuha.
6. Natřít na dort a po stuhnutí krému v lednici přidat jahody a zalít želatinou, postupovat podle návodu na sáčku.

Mandarinkový dort se šlehačkovým krémem a ovocem

1. 
2. Mandarinková náplň na dort
3. 2 plechovky mandarinek

4. 1/2 l mandarinkové šťávy z mandarinek (pokud nemáme, doplníme buď vodou nebo džusem)

   2 vanilkové pudinky

Korpus:

 vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, přidáme vodu a prošleháme a

 nakonec postupně sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva.
Dáme péct do dortové formy – 26 cm. Korpus rozřízneme.

Mandarinková náplň:
Uvaříme pudink s mandarinkovou šťávou a přimícháme nakrájené mandarinky. 

Nalijeme ještě teplé na spodní díl korpusu a přikryjeme druhým dílem.

Šlehačková náplň:
šlehačku ušleháme s cukrem, přimícháme zakysanku, příp. jogurt a vše ještě promícháme.
Šlehačka Cremefine drží bezvadně tvar, není potřeba dávat ztužovač šlehačky.

Posypeme posypkou, nebo ozdobíme jinak.

Pařížský dort

150 g cukr krupice
90 g polohrubé mouky
4 vejce
60 g oleje
40 g kakaa

Pařížská šlehačka

400 ml šlehačky 33%
30 g kakaa
40 g cukru krupice

Čokoládová poleva☝

 (100 g čokolády + 50 g ztuženého tuku)

• Pařížská šlehačka: Všechny suroviny dáme do mísy a nad parou zahříváme do 45 °C. Pokud nemáte teploměr, vůbec to nevadí, stačí do šlehačky strčit prst a pokud ho tam neudržíte, tak je hotovo. Pařížskou šlehačku nechte nejlépe do druhého dne odležet v lednici a pak vyšlehejte do tuha jako klasickou šlehačku.

 Žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a následně pomalu zašleháme i olej. V druhé míse vyšleháme vaječné bílky do tuha se zbylým cukrem. Obě hmoty spojíme a přimícháme mouku a kakao. Nalijeme do formy a dortový korpus pečeme při teplotě 180 °C.

V dalším kroku na vychladlý dortový korpus navrstvíme pařížskou šlehačku. Jakmile máme hotovo, dort pečlivě přemístíme do chladničky a necháme jej přibližně na jednu hodinu v lednici ztuhnout. Za hodinu pařížský dort z chladničky vytáhneme a dokončíme.

A zbývá poslední práce na dortu. Rozpustíme si čokoládu se ztuženým tukem, vzniklou čokoládovou polevou pařížský dort polijeme. Polevu necháme zaschnout a pařížský dort můžeme začít krájet horkým nožem.