Ovocné knedlíky + bramborové těsto + Krupicové těsto + kynuté těsto

             Ovocné knedlíky 

• Těsto připravíme z 250 g tučného tvarohu v kostce, 100–120 g hrubé mouky nebo dětské krupičky, 1 vejce a špetky soli.
• Těsto zpracujeme nejdříve vařečkou a pak jen rychle rukou, aby se zbytečně nezahřálo.
• V dlani vytvoříme placičku z těsta, do které vložíme ovoce a pečlivě ho zabalíme, aby při vaření nevytekla šťáva.
• Knedlíky vaříme 8–10 minut. Vybereme je do cedníku, necháme okapat a můžeme je servírovat.

V míse smíchejte mouku, vejce, sůl a tvaroh. Postupně přilévejte mléko a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je příliš tuhé, přidejte trochu mléka, pokud příliš lepí, podsypejte moukou.

2. Tvarování knedlíků
Těsto rozdělte na menší kousky, každý rozválejte na placku a doprostřed vložte lžíci borůvek posypaných cukrem. Poté těsto pečlivě uzavřete do tvaru kulatého knedlíku.

3. Vaření
Knedlíky vkládejte do vroucí osolené vody a vařte přibližně 8–10 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Během vaření je jemně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu.

4. Servírování
Uvařené knedlíky vyjměte, přelijte rozpuštěným máslem, posypte rozdrceným tvarohem a hojně zasypte moučkovým cukrem. Podávejte ještě teplé.

Tipy a rady
Pro jemnější chuť můžete tvaroh smíchat s trochou smetany a vanilkového cukru.

Pokud chcete knedlíky lehčí, použijte část hrubé mouky místo polohrubé.

Knedlíky lze připravit i z kynutého těsta, které jim dodá vzdušnější strukturu.

Ovocné knedlíky z odpalovaného těsta - z videa☝

500 ml mléko + sůl 300 g hrubá mouka dle hustoty Čím méně mouky přidáme, tím budou knedlíky jemnější. 40 g Héry nebo máslo 1 ks vejce

meruňky nebo švestky
tvaroh
cukr moučka

Postup

Mléko s máslem a solí přiveďte k varu, vsypte mouku a míchejte, aby vzniklo těsto, které se odlepuje od stěn hrnce.

Nechte vychladnout a pak postupně zapracujte vejce. Z hotového těsta odkrajujte kousky a balte do nich ovoce. Knedlíky vařte ve vroucí vodě 8 minut. Hotové knedlíky propíchněte, aby utekla pára.

Knedlíky s Griliášem  dodá karamelovou chuť

NA GRILIÁŠ
lískové oříšky 60 g nebo vlašské
krupicový cukr 100 g

Hotové knedlíky pokapete máslem, obalujte v griliáši a podávejte se šlehačkou a dalším griliášem.

Na griliáš opražte oříšky nasucho v pánvi. Pak je promněte v utěrce a zbavte slupek.
Na pánvi nechte na mírném plameni rozpustit cukr na karamel. Jakmile dosáhne zlatavé barvy, přidejte oříšky, promíchejte a hmotu nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte vychladnout, nalámejte na kousky a v robotu rozmixujte nahrubo nebo roztlouct v hmoždíři.

Krupicové noky neplněné polité ovocnou omáčkou

Ingredience na 2 porce:

100 g  krupice, 250 ml mléka, 40 g másla ,1 vejce, sůl, máslo na vymazání misky

Vejce rozklepneme do hluboké mísy, přidáme rozpuštěné máslo, sůl a za stálého šlehání přidáváme tolik krupice, abychom získali husté těstíčko. Z těstíčka pomocí lžíce ukrajujeme noky a vhazujeme je do horkého vývaru, vaříme 4 - 5 minut.

Ovocná omáčka
cukr (moučkový)
750 g jahody
100 g cukr (krupice)
2 lžička kukuřičný škrob

Omyté a přepůlené jahody dáme do hrnce, zasypeme cukrem a přivedeme k varu.
Pak část směsi odebereme do hrnečku a přidáme k ní solamyl, 
Omáčkou přeléváme noky a ozdobíme moučkovým cukrem
zamícháme a vrátíme do hrnce.

Švestkové tvarohové knedlíky 

• 250g tvarohu
• 250g hrubé mouky
• 1 vejce
• 30g másla
• špetka soli
• 14 švestek

1. Švestky umyjeme, dobře osušíme, nařízneme a vyjmeme pecky, Pokud jsou menší, tak je necháme celé, pouze bez pecky. Tvaroh smícháme s vejcem, změklým máslem a špetkou soli.
2. Postupně přidáme mouku a vypracujeme měkké a vláčné těsto. Rozdělíme ho na 14 dílů, každý zploštíme a vložíme švestku.  Dobře uzavřeme a knedlíky zakulatíme.
3. Vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme asi 7-9 minut, po vložení je lehce podebereme, aby se nepřichytily ke dnu. Uvařené knedlíky necháme okapat, posypeme mákem smíchaným s cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.

Když k tvarohovým knedlíčkům uvaříte rychlou ovocnou omáčku.

Můžete použít čerstvé i zmražené ovoce. Stačí ho svařit s cukrem a vanilkou, případně zahustit namočenou škrobovou moučkou. Ale určitě nezapomeňte na kysanou smetanu, případně lžíci medu.

Bramborové šišky - těsto na bramborové knedlíky

 
500 g brambor
250 g polohrubé mouky + 1 malou lžičku solamylu
½ lžičky soli
1 vejce
Brambory uvaříme ve slupce (nejlépe den předem) a necháme zcela zchladnout.
Oloupeme a na jemné straně struhadla nastrouháme do větší mísy.
Přidáme sůl, vejce , mouku, solamyl a prohněteme do hladkého v pevné těsto.
Z těsta vyválíme čtverečky, které naplníme švestkovými povidly nebo vytvoříme malé válečky (šišky)
Šišky vhazujeme do vroucí osolené vody, počkáme až vyplavou a pak ještě 2–3 minuty
povaříme – těsto musí být i uvnitř hotové. Šišky vyndáme
a dáváme do keramické mísy vymazané máslem.
Servírujeme posypané mákem a moučkovým cukrem, přelité máslem.
Také je dobré posypat osmaženou strouhankou a cukrem.

Krupicové těsto z krupicové kaše

50 g krupice, 150 ml mléka, sůl, 1 vejce, 200 g polohrubé mouky 

V hrnci ohřejeme mléko a vsypeme krupici, trochu osolíme a uvaříme si krupicovou kaši, kterou necháme vychladnout. Na vál dáme moku, vychladlou kaši a vejce a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme více mouky.

Těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme do válečku silného asi jako palec. Válečky rozkrájíme na malé kousky a každý váleček rukou vyválíme do šišky. Vložíme do vroucí osolené vody a na mírném ohni vaříme asi 3 minuty. Pak je necháme okapat a můžeme podávat.

Můžeme je podávat s čímkoliv: rozehřátým máslem, cukrem a perníkem, nebo také osmaženou strouhankou na másle, mákem, mletými ořechy nebo kakaem

Krupicové ovocné knedlíky

1. Borůvkové knedlíky

•  sůl +125

   g dětská krupice
• 250

   ml mléko
• 1

   ks vejce  
• 250

   g polohrubá mouka přibližně 
• 
  
• Uvaříme velmi hustou krupicovou kaši a necháme vychladnout. Do hmoty zapracujeme 1 vejce a přisypáváme mouku tak dlouho, než vznikne těsto, se kterým se dobře pracuje a dá do něj balit ovoce. Vaříme asi 10 minu 

• 1. 
     
  2. Hotové těsto vyválíme na plát a nakrájíme na čtverečky o velikosti asi 5×5 cm. Na každý dáme trochu ovoce, zabalíme a vytvarujeme na knedlíky.
  3. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě asi 7 minut. Skořici smícháme s cukrem. Zbylé borůvky podusíme na másle se lžící cukru.
  4. Knedlíky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, zakápneme máslem, posypeme skořicovým cukrem a dozdobíme zbylým ovocem s meduňkou. Podáváme se zakysanou smetanou.

Kynuté knedlíky s meruňkami na obrázku

500 g pol. mouky, půl kostky kvasnic, 250 ml. mléka, 1 vejce, 2 lžíce oleje,

1 lžička cukru, špetka soli.

Kynuté knedlíky s ovocem na hrnky☝

 2 hrnky polohrubé mouky
25 g droždí
1 PL cukru (velká lžíce)
1/2 hrnku mléka
1 vejce
1 PL oleje
sůl
Do mísy přesejeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, cukr, zalijeme částí vlažného mléka a dáme na teplé místo nakynout.
Poté přidáme vejce, zbytek mléka, rozpuštěné máslo, sůl a prohněteme. 
Nádobu přikryjeme ubrouskem a dáme opět na teplé místo vykynout.
Poté těsto vyklopíme na pomoučněný vál. Vyválíme ho na dlouhý pruh, který nakrájíme a dáme ovoce nebo marmeládu. 

Dáme vařit do horké vody asi 8 minut.
Můžeme je i vařit v páře....

Jak uvařit ty nejlepší knedlíky? 
Podle velikosti knedlíků vaříme v páře přibližně 8-10 minut, nebo ve vodě 8 minut. Výhodou vaření v páře je, že knedlíky nepřevaříme, když na ně zapomeneme, jsou hladké a dobře sedí plochou stranou na talířích. Kynuté knedlíky po vytažení z vody nebo páry vždy propícháme vidličkou, aby z nich vyšla pára a nesrazily se.


Kynuté ovocné knedlíky vařené v páře 

3 hrníčky polohrubé mouky

1/2 kostky čerstvého droždí

3 Polévkové lžíce krupicového cukru

1 sklenice mléka

1 vejce

Švestkové pyré, povidla

Na vanilkovou omáčku

400 ml mléka

1 ks. Pudinkový prášek s vanilkovou příchutí

5 vaječných žloutků

Cukr podle chuti

Rum podle chuti

Také:

mletý mák

cukr podle chuti

rozpuštěné máslo

Nejprve si připravte těsto. Droždí smíchejte s vlažným mlékem, špetkou cukru a přidejte 1 lžičku mouky. Promíchejte a nechte krátce vykynout.

Do misky dejte mouku, zbytek cukru a trochu soli. Když těsto vykyne, přidejte ho. Vmícháme vejce, vše utřeme na těsto a necháme kynout alespoň 1 hodinu.

Potom vytvořte plochá kolečka a naplňte je přibližně 1 PL švestkové povidla, pyré (dle chuti). Uzavřete, vytvarujte kuličky a nechte je opět vykynout.

Vařte v páře. Na hrnce používám napařovací vložku. Vařte v páře 12 minut.

Mezitím si připravte vanilkovou omáčku. V mléce rozmíchejte pudinkový prášek a cukr a přiveďte k varu. Když krém začne houstnout, přidejte žloutek a vypněte oheň. Nakonec přidejte rum podle chuti.

Na talíř dejte nejprve vanilkovou omáčku a poté knedlík. Posypte mákem a cukrem, polijte rozpuštěným máslem a podávejte.

Osmažená strouhanka s cukrem - strouhanku osmažíme na tuku, necháme trošku vychladnout a potom ji promícháme s cukrem.

Tvarohové knedlíčky plněné jahodami 💗

250 g měkkého tvarohu (ideálně v kostce, ne „pomazánkového“) 250 g hrubé mouky  1 vejce 1 lžička rostlinného oleje špetka soli V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, snížíte plamen na mírný var. Knedlíky vkládejte po částech (ne příliš namačkané) a vařte 4–5 minut, dokud nevyplavou na povrch. Pak je ještě 1–2 minuty povařte a vyndejte děrovanou lžící.

15 ověřených receptů

S borůvkami, jahodami, meruňkami, švestkami, tvarohové či povidlové. Z bramborového těsta, kynutého nebo odpalovaného. Skvělé jsou plněné či jako nočky, posypané tvarohem, perníkem, ořechy či doprovázené ovocnou omáčkou… Milujeme je všechny! Knedlíky jsou zkrátka hit a získáte si jimi srdce každého.

Odpalované těsto na ovocné knedlíky

Meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

Suroviny:

1 ks tvaroh (nejlépe měkký)

1 celé vejce (pokud máte velké, můžete použít jen žloutek)

250 g polohrubé mouky + sůl, trochu cukru

Meruňky dobře opláchněte a odpeckujte. Pokud jsou menší, dejte do těsta celou odpeckovanou meruňku. U větších meruněk postačí použít půlku.

Příprava těsta:

V míse smíchejte tvaroh, celé vejce, cukr a špetku soli. Dobře promíchejte.
Postupně přidávejte polohrubou mouku, dokud se směs nespojí do hladkého těsta. (Můžete potřebovat trochu více nebo méně mouky, závisí to na vlhkosti tvarohu.)
Tvarování knedlíků:

Těsto rozdělte na menší kousky (přibližně velikosti golfového míčku).
Každý kousek těsta položte na dlaň a zmáčkněte. Vložte meruňku (nebo půlku meruňky) do středu a těsto pečlivě uzavřete, aby vznikl kulatý knedlík.
Vaření knedlíků:

Přiveďte velký hrnec vody k varu a jemně osolte.
Vložte knedlíky do vroucí vody, ale nezapomeňte, aby se navzájem nedotýkaly. Vařte je po dobu 10 minut.
Po této době jeden knedlík vyjměte a zkontrolujte, zda je hotový: Píchněte do něj špejlí; pokud těsto na špejli nepřichytí, knedlíky jsou hotové.

Jablečné knedlíky z odpalovaného těsta s ořechy☝

• • 350

     ml mléko
  • 50

     g máslo, 
  • 300

     g polohrubá mouka + sůl
  • 
    
  • 2

     ks rozšlehané vejce
  • 3

     ks jablka
  • 1

     lžička skořice - mletá
  • 125

     g cukr krupice
  • 100

     g vlašské ořechy
  • 100

     g máslo
  • 
    

Postup přípravy receptu

Mléko s polovinou másla dejte do středního kastrolu a přiveďte k varu. Vsypte mouku se špetkou soli a důkladně míchejte, dokud nevznikne hustá kaše, která se začne odlepovat od stěn kastrolu. Nyní kastrol sejměte ze sporáku a postupně vmíchejte předem prošlehaná vejce. Dobře je zapracujte do těsta a nechte ho zchladnout.

Dvě jablka oloupejte, nakrájejte na malé kostičky, promíchejte se skořicí a 2 lžícemi cukru.

Ořechy na posypání nasekejte nahrubo a na suché pánvi restujte asi 2 minuty. Přidejte ostatní cukr a nechte ho asi minutu karamelizovat, začne se rozpouštět a hnědnout. Poté ihned přesuňte ořechy na pečicí papír a nechte zchladnout. Zbylé jablko nakrájejte na plátky, krátce opečte na 20 g másla a odložte.

Těsto na lehce pomoučněné ploše vyválejte na silnější plát a nakrájejte na čtverce o velikosti asi 5 x 5 cm. Doprostřed každého kousku těsta dejte lžíci jablečné směsi a dobře zabalte. Knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě zhruba 8 minut. Hotové je slijte a podávejte polité rozpuštěným zbytkem másla, posypané karamelizovanými ořechy a opečenými jablky.

Retro kuchyně - inspirace