Na mäso a omáčku: v hrnci na horúcom oleji orestujeme cibuľu.
2
Po chvíľke pridáme na kocky nakrájané mäso, počkáme kým sa zatiahne a potom ho osolíme, okoreníme, poprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak.
3
Všetko spolu krátko orestujeme a podlejeme vývarom (500 ml). Dusíme zakryté na miernom ohni približne hodinu.
4
Po hodine do hrnca pridáme zvyšný vývar (250 ml), v ktorom sme rozmiešali hladkú múku a varíme ďalších 15 minút.
5
Na záver pridáme na malé kocky nasekané uhorky a 2 až 3 minútky prevaríme.
6
Knedličky: zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme, zľahka osolíme a popuččíme priamo v hrnci. Pučené zemiaky uhladíme do kruhu na dne hrnca, kruh rozrežeme na štvrtiny a jednu z nich lyžicou presunieme na ostatné.
7
Prázdnu štvrtinu zasypeme zemiakovým škrobom na voľnú plochu aj do výšky zemiakov. Ešte teplé zemiaky vymiešame so škrobom v hrnci, potom cesto presunieme na dosku a mieste ešte cca 3 minúty. Cesto po chvíľke miesenia prestane lepiť.
8
Cesto rozdelíme na viac častí, ktoré vyvaľkáme na valčeky a následne ich krájame na menšie časti. Knedličky by mali mať veľkosť aj tvar vlašského orecha, ktorý potom v dlaniach jemne sploštíme a prstom urobíme v strede jamku. Jamky môžete urobiť aj rukoväťou varešky.
9
Sliezske knedličky po častiach varíme vo vriacej osolenej vode. Keď vyplavujú na povrch, povaríme ich ešte cca 3 minúty, vytiahneme ich dierkovanou lyžicou a podávame s pripravenou omáčkou a mäsom.
1) Mäso osobitne umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kúsky.
2) Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.
3) V hrnci alebo kotlíku rozohrejeme masť, pridáme cibuľu a smažíme ju do sklovita. Čím dlhšie, tým lepšie. Cibuľa by mala mať krásnu zlatistú farbu, dávame pozor, aby neprihorela.
4) Následne pridáme nasekaný cesnak a ešte krátko opečieme.
5) Pridáme iba hovädzie mäso, premiešame, aby sa zatiahlo.
6) Podľa chuti pridáme mletú červenú papriku (3-4PL), soľ, celé aj mleté čierne korenie, bobkový list, opečieme.
7) Takto pripravené mäso zalejeme horúcou vodou, zakryjeme a pomaly dusíme. Občas premiešame, ak treba podlejeme trochou vody.
8) Keď už je mäso na polovicu mäkké, pridáme aj bravčové, olúpané nakrájané paradajky a papriky či inú zeleninu a varíme do mäkka.
9) Ku koncu guláš poriadne dochutíme, pridáme majorán a necháme prevariť.
10)Keď už je guláš hotový, pridajte do neho 1 kopcovitú lyžicu slivkového lekváru.Tento trik používa moja mama na zvýraznenie chuti, vďaka nemu má naozaj skvelú chuť. Lekvár sa hodí do hovädzieho aj divinového guláša.
Okrem toho dobre fungujú aj sušené slivky, borievky či kyselkavé brusnice. Nebojte sa experimentovať, tú chuť si zamilujete.
Guláš podávame s obľúbenou prílohou - môže to byť čerstvý chlieb, domáca knedľa, halušky či cestoviny.
Kuracie prsia v marináde
Ingrediencie
500 g
kuracie prsia
Na marinádu:
1 PL
extra panenský olivový olej
2 KL
med
2 KL
balzamikový ocot
1 PL
citrónová šťava
1 PL
čerstvý kôpor
2 strúčiky
cesnak
1 KL
sušené oregáno
3 PL
grécky jogurt
0.5 KL
soľ
1 štipka
mleté čierne korenie
Postup
1
Kuracie prsia očistíme, osušíme papierovou utierkou a podľa preferencií ich nakrájame na menšie plátky.
2
Suroviny na marinádu spolu vymiešame v miske.
3
Mäso namočíme do marinády a necháme postáť v chladničke aspoň hodinu.
4
Tepelná úprava marinovaného mäsa je na nás. Môžeme ho upiecť v rúre, ugrilovať či vypražiť v teplovzdušnej fritéze.
5
Nám sa najviac osvedčilo mäso najskôr orestovať na panvici (bez tuku) z oboch strán do zlato-hneda. Potom ho preložiť na plech či do zapekacej misky, poliať marinádou z misky a dať piecť do rúry vyhriatej na 200ºC na zhruba 15 až 20 minút podľa veľkosti a hrúbky kúskov mäsa.
Na salát nakrájejte zelí na nudličky, nastrouhejte nahrubo mrkev, červenou papriku nakrájejte na proužky a cibulku nasekejte nadrobno. Přidejte sůl, pepř cukr, jablečný ocet a olivový olej a promíchejte. Upečené maso s brambory podávejte se zelným salátem.
Zelné placky
Nakrájejte zelí a cibuli. Zakryjte zelí vroucí vodou a nechte 5 minut vařit, poté vodu vylijte a dobře vytlačte. V misce smíchejte vejce, mléko, mouku, sůl, pepř, papriku a česnek. Přidejte zelí a cibuli. Na pánvi rozehřejte olej a těsto nalijte na pánev, aby se vytvořily palačinky. Smažte na středním ohni po dobu 2-3 minut na každé straně, dokud palačinky nejsou zlatohnědé a křupavé. Připravte si česnekovou omáčku: Smíchejte jogurt, česnek, sůl, pepř a kopr.
Maso: Oblíbená uzenina (špekáčky, klobása nebo uzené maso) a kousek slaniny pro vůni.
Příloha: Brambory (typu B nebo C).
Na dochucení: Pepř, sůl, drcený kmín (volitelně), hladká mouka na zahuštění, omastek (sádlo nebo olej).
Placky z kysaného zelí
450 g kysaného zelí
500 g hladké mouky
2 lžíce škvarků
150 g vepřového sádla
1 vejce
1 lžička kmínu
1 lžička majoránky
sůl, mletý pepř
hladká mouka na pomoučení desky
mast nebo olej ke smažení
Postup
1) Z kysaného zelí vymačkáme přebytečnou šťávu, nakrájíme ji nadrobno a položíme ji na desku, na naváženou mouku.
2) Mouku a zelí spolu promícháme a do středu masy přidáme nadrobno pokrájené nebo pomleté škvarky, sádlo, celé vejce, sůl, mletý pepř, kmín a majoránku.
3) Všechny suroviny rukama zpracujeme na těsto, které na pomoučeném vále vyválíme na hrubý plát. Z něj pak sklenicí vykrajujeme kolečka.
4) Placky smažíme na rozpáleném sádle nebo oleji dozlatova z obou stran.
Zelné placky s uzeným masem
1 kg
brambory
200 g
kysané zelí
2 ks
vejce
4 PL
hladká mouka
sůl
pepř
majoránka
mast na smažení
vařené uzené maso
Očištěné brambory nastrouháme na jemno, přidáme kysané zelí nakrájené na malé kousky, osolíme opepříme, přidáme majoránku, vejce a mouku.
Bramborové placky s červeným zelím
Brambory uvaříme ve slupce, necháme
Zelí nakrájíme nebo nastrouháme najemno, přidáme k bramborám a do misky vložíme nadrobno nasekanou cibuli, na menší kousky nakrájené škvarky, vejce, pepře, sůl, pepř a zpracujeme těsto
Těsto při zpracování zahustíme hrubou moukou podle potřeby – tolik, abychom z něj mohli tvarovat placky, které smažíme na vepřovém sádle z obou stran do zlato-hněda.
Vypražené placky ukládáme na papírovou utěrku, abychom je zbavili přebytečné masti.
1/2 ks
červené zelí (menší hlávka)
7 ks
středně velké brambory
1 ks
cibule
1 ks
vejce
1 hrst
škvarky
1 špetka
mletý koriandr
1 špetka
římský kmín
1 špetka
garam masala pepř
1 špetka
mleté chilli
podle chuti
sůl, mletý pepř
trochu
hrubá mouka
Zeleninové placky
1/2 bílého hlávkového zelí na menší nudličky, 2 mrkve nahrubo nastrouhat, 3 drcené česneky, sůl, pepř, 3 vejce, 5 ks jarní cibulky, kukuřice (měla jsem mraženou) 1/2 KL kurkumy, hladká mouka, mléko, udělat spíš hutnější těsto, aby to drželo tvar placiček. Smažíme na oleji.
Cibuli nakrájíme najemno a v hrnci ji orestujeme buď na másle nebo na sádle. Po osmažení dozlatova přidáme zelí, (pokud je zelí hodně kyselé, tak jej propláchneme studenou vodou) okmínujeme, podlijeme trochou vody a necháme dusit, cca 20 minut. Poté přidáme najemno nastrouhané brambory a necháme ještě společně provařit cca 5 minut. Podle potřeby osolíme, dochutíme cukrem okyselíme šťávou se zelí nebo octem. Já přikápnu trochu maggi koření.
Bílé hlávkové zelí dušené
2 dkg
cukr
1 špetka
sůl
50 ml
ocet
5 dkg
cibule
10 dkg
sádlo
1 špetka
mletý kmín
2 dkg
hladká mouka
1 kg
bílé hlávkové zelí
2 dl
voda nebo vývar
Hlávku zelí zbavíme horních listů a rozčtvrtíme. Košťál vykrojíme a zelí nakrouháme na jemné nudličky. Cibuli očistíme a nakrájíme na drobno. Nakrájené zelí podlijeme vodou nebo vývarem a bez pokličky za občasného míchání dusíme do poloměkka. V jiném kastrole na sádle lehce osmahneme cibuli, přidáme podušené zelí, kmín, sůl, zaprášíme moukou a dodusíme. Nakonec zelí ochutíme cukrem a octem. Podáváme jako přílohu k pečeným
Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na tuku dozlatova. Přidáme jemně nakrouhané zelí, osolíme, podlijeme troškou vody a dusíme pod pokličkou, dokud nezměkne. Ke konci přidáme cukr a případně ovoce, promícháme a necháme lehce zkaramelizovat. Podáváme teplé, ale chutná i studené.
Květák rozdělíme na menší růžičky, ty opláchneme pod studenou tekoucí vodou, necháme důkladně okapat a oschnout
Připravíme si těstíčko; vejce rozšleháme s mlékem, uzenou paprikou, česnekem a chilli, mírně osolíme
Růžičky květáku obalíme v mouce, pak v připraveném těstíčku, nakonec ve strouhance, obalené růžičky klademe na plech vyložený papírem na pečení a potřený olejem
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C tak 30 až 40 minut, nejméně jednou květák obrátíme, aby se opekl, pěkně dozlatova, ze všech stran.
Doporučení:
Do strouhanky lze ještě zamíchat nastrouhaný tvrdý sýr, pečený květák tak dostane další chuťový rozměr.
2. videorecept - Květák pečený v troubě se sýrem
Květák - 1 ks.
Sůl
Černý pepř
Uzená paprika - 1-2 lžičky
Olivový olej - 3-4 polévkové lžíce.
Parmazán - 50 g.
Pečeme při 200°C 25-30 minut.
Květák je oblíbenou zeleninou, která se na našem stole objevuje často. Je chutný a dokážeme z něj připravit výbornou jarní polévku, jemný krém a mnozí si jej dopřejí v křupavé smažené verzi. Pokud si však chcete květák dopřát zdravěji a stejně chutně, tento recept je pro vás.
Květák upečený dozlatova, s křupavým povrchem a jemným, šťavnatým vnitřkem, a to vše bez jediné kapky přebytečného oleje potřebného ke smažení. Zapomeňte na klasické smažení a nepořádek v kuchyni. Díky tomuto receptu si květák připravíte tak, že si jej zamiluje celá rodina. Připravte se na vynikající, zdravější a především lahodnější verzi oblíbené zeleniny, která vás překvapí svojí jednoduchostí a fantastickou chutí.
Pečený květák v těstíčku
Suroviny:
1 ks květák
1 lžička soli
polohrubá mouka (na obalení)
Na těstíčko:
3-4 ks vejce
200 g zakysaná smetana (alespoň 16 %)
polohrubá mouka
1-2 stroužky česneku
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého pepře
1/2 lžičky mleté červené papriky
Jak na to?
1) Květák rozeberte na menší růžičky a důkladně je opláchněte pod studenou vodou.
2) Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte trochu soli. Větší růžičky květáku vařte asi 5 minut. Máte-li menší růžičky, předvařovat je nemusíte. Předvařený květák následně sceďte a nechte pořádně okapat.
3) Vychladlý květák posypte moukou a pořádně promíchejte, aby se každá růžička obalila tenkou vrstvou.
4) V misce vyšlehejte vajíčka se zakysanou smetanou. Přidejte prolisovaný česnek, mletý pepř, sůl a mletou červenou papriku. Vše dobře promíchejte a podle potřeby přidejte trochu polohrubé mouky – jen tolik, aby bylo těstíčko hustší než palačinkové, aby dobře drželo na květáku. Pamatujte, že květák je již obalen v mouce, takže těstíčka není třeba příliš mnoho.
5) Květák postupně obalujte v připraveném těstíčku a ukládejte na plech vystlaný pečícím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 – 200 °C přibližně 35 – 40 minut, dokud není zlatavý a křupavý. Doba pečení je orientační v závislosti na velikosti růžiček, proto květák během pečení podle potřeby otáčejte.
6) Upečený květák vyjměte z trouby a nechte jej pár minut stát na plechu. Podávejte jej s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem. Skvěle chutná is tatarskou omáčkou nebo domácím dresinkem.
HALUŠKY SE ZELÍM A KŘUPAVOU SLANINOU
Olivový olej nebo sádlo 2 cibule 1 PL celého kmínu sůl pepř 1 kg kysaného zelí 200 g slaniny
Halušky
200 g brambor 2 vejce 200 g hladké mouky 200 g polohrubé mouky
Zelí nakrájíme na menší části a přendáme do mísy. Ze slaniny odkrojíme kůži a nakrájíme ji na malé kousky. Přendáme do hrnce s rozpáleným olejem a restujeme dozlatova, dokud nebude slanina křupavá. Zelí přidáme k orestované cibuli, podlijeme vodou, osolíme a opepříme. Promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme přibližně půl hodiny. Halušky Do mísy najemno nastrouháme brambory, přidáme vejce, obě mouky, trochu soli a těsto promícháme. Do osolené vroucí vody pomocí sítka na halušky protlačíme těsto. Důkladně promícháme, aby se halušky nelepily a vaříme přibližně 2 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Uvařené scedíme, propláchneme a přidáme k zelí.
Halušky se zelím servírujeme posypané kousky slaniny a nadrobno nakrájenou lahůdkovou cibulkou.
1 svazek lahůdkové cibulky
Palačinky plněné špenátem a nivou
500 g špenát mražený
70 g cibule
10 g hladká mouka
100 ml mléko
1 ks vejce
20 g česnek
5 g sůl
3 g pepř
Na těsto na palačinky si připravíme 500 ml polotučného mléka, 280 g hladké mouky, 2 vetší vejce a špetku soli. Na smažení palačinek si připravíme trochu rostlinného oleje.
Na špenátovou náplň budeme potřebovat 350 g špenátu, 2 - 3 jarní cibulky, 3 stroužky česneku, 100 g nivy, 2 lžíce parmazánu, sůl a pepř.
Na pánvi rozehřejeme asi lžíci oleje. Vsypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme česnek, necháme krátce rozvonět a přidáme špenát. Špenát ochutíme solí, pepřem a na závěr vmícháme nastrouhanou nivu, kterou necháme jen krátce prohřát a roztavit.
Špenátovou náplň můžeme ještě doladit lžící parmazánu. Solíme opatrně, sýry jsou dost slané. Palačinky potřeme náplní a opatrně zavineme.
Kapustový karbanátek
Smažený kapustový karbanátek: kapusta 800g (spařit listy v horké vodě), uzené maso 100g, slanina 250g, vejce 2 kusy, mouka hladká 40g, strouhanka 150g, sůl, pepř, cibule, česnek a majoránka - pomlít a dochutit kořením, nakonec obalit v trojobalu
Na smažení: mouka hladká, vejce, strouhanka a olej
Lečo
500g rajčat,1 velká cibule,olej,5 bílých paprik,sůl,podravku,30 dkg točeného salámu,4 vejce
Postup přípravy Cibuli si nadrobno nakrájíme a necháme zpěnit na oleji. Papriky si očistíme vykrojíme jadřinec a nakrájíme na nudličky, dáme na cibuli a dusíme.
Spaříme rajčata, aby nám šla dobře sloupnout. Pak je nakrájíme na kostičky a přidáme k paprikám, osolíme a přidáme na vylepšení chuti 1 lžíci Podravky.
Dusíme pod pokličkou do měkka, jeli třeba podlijeme vodou. Ke konci dušení přidáme oloupaný a na kostičky nakrájený točený salám .V misce si rozšleháme vejce a lečo s nimi zahustíme.
Grilovaná zelenina
Zeleninu si předem připravíme nakrájenou na větší kostky. Nebát se a nechat skutečně větší kusy, protože na ohebné grilovací jehle se pohodlně grilují. Žampiony můžeme napíchnou celé, pokud odpovídají velikosti cca ping pong míčku. Na ohebnou grilovací jehlu, kterou můžeme mít položenou pohodlně v misce střídavě napíchneme všechny ingredience do 3/4. Grilovací zeleninovou směs rozmícháme v olivovém oleji a jednoduše potřeme přichystaný špíz ze všech stran. Nyní provlečeme jehlu grilovacího drátu skrz očko z druhé strany a jako náhrdelník položíme na rozpálený gril. Grilujeme z obou stran cca 10 minut a podáváme s čerstvou rukolou a chlebem.
Zeleninová příloha k masu
Orestujete nakrájené hlávkové zelí do měkka, slaninu orestujete slaninu, přidáte cibuli a prolisovaný česnek. Tuto směs jednoduše restujete, dokud nebude všechno hotové a máte hotovo.
Místo slaniny můžete použít svou oblíbenou klobásu, a nebo přílohu udělat čistě vegetariánskou a použít brambory. V každém případě nezapomeňte na česnek a cibuli,
Osmažit cibuli + česnek pak přidat papriky tři barvy sůl , pepř, přiklopit pokličkou podusit na 15 minut až papriky zesklovatí. Pak přidat kečup a nechat 15 minut pod pokličkou.
Plněné papriky- studené plněné ochuceným sýrem
Plněné papriky syrovou pomazánkou. Půl másla 2 trojúhelníčky měkkého sýru, hořčice 1 lžička, sůl, pepř. Ušleháme. Pak přidáme 1 uvařené nastrouhané vejce,5 dkg nakrájený šunky, menší cibulku. Naplníme papriky a dáme do ledničky ztuhnout. Krájíme na kolečka a dáme na rozkrájeny rohlík.
Salát 🥦
Vitamínový salát obsahuje tyto složky: čerstvé okurky, zelí, mrkev, jablka, červená cibule, citronová šťáva, koření.
1/3 zelí.
Sůl a třtinový cukr.
1 mrkev.
1 čerstvá okurka.
1 velké červené jablko.
1 červená cibule.
1 citron (šťáva).
50 ml olivového oleje.
20 gramů medu.
1 lžička hořčice.
Hovězí maso omyjeme a dáme vařit společně s vodou do papiňáku. Uvaříme doměkka, slijeme (a uschováme) vývar a maso nakrájíme na kostky. Na oleji si poté osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme oloupanou a na silnější kolečka pokrájenou mrkev. Necháme trochu opéct. Poté přidáme cukr a vývar z masa, v němž budeme mrkev dusit. Přihodíme nové koření s bobkovým listem a dusíme, dokud není mrkev téměř měkká. Zahustíme rajčatovým protlakem, přidáme pokrájené vařené hovězí maso a promícháme. Osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme s vařenými brambory.
VEPŘOVÉ V MRKVI🥕
1 kg vepřové plece
150 g oloupané cibule
400 g oloupané mrkve
120 g másla - 90g do základu / 30 g na zjemnění
20 g hladké mouky
800 ml kuřecího nebo vepřového vývaru
sůl
pepř
špetka strouhaného muškátového oříšku
20 g cukru krupice
citronová šťáva na dochucení
Kromě citronové šťávy můžeme pokrm dochutit i špetkou strouhané citronové kůry nebo lžičkou octa.
Místo plece můžete použít i hovězí krk, ale musíte prodloužit dobu vaření minimálně o 45 minut.
Podáváme s vařenými brambory.
Vepřové na mrkvi je klasický český recept z jednoho hrnce, ideální z vepřové plece nebo krkovice dušené na másle s cibulí a mrkví. Základem je podlití vývarem, ochucení muškátovým oříškem, cukrem a citronovou šťávou pro vyváženou sladkokyselou chuť. Často se zahušťuje jíškou a podává s vařenými brambory.
Syrová řepa se dobře uplatní v salátech. Chutná s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči a ořechy. Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou, marinádou apod. Oba druhy salátů jsou dobrým doplňkem pečeného masa a minutek. Uvařenou mladou červenou řepu stačí jen osolit, pokapat citronem a máslem – je to dobrá příloha pro ty, kdo nemají rádi kyselé saláty.
Na 4 porce budete potřebovat 6 středně velkých bulev červené řepy, 2 cibule, 300 g bílého jogurtu, sůl a pepř podle chuti.
Červenou řepu umyjte a neoloupanou ji vložte do hrnce s vodou. Vodu uveďte do varu a řepu uvařte do měkka.
Tip: Místo vaření ve vodě řepu můžete také upéct v troubě nebo jednoduše uvařit v páře. Právě vaření v páře patří mezi šetrné metody, které zachovají v zelenině více cenných živin.
Nechte uvařenou řepu vychladnout a poté ji oloupejte.
Poté už řepu nastrouhejte na hrubším struhadle.
Očistěte cibuli a následně ji také nastrouhejte nebo najemno nakrájejte.
Do směsi přidejte jogurt, dochuťte ji solí a pepřem, vše důkladně promíchejte, aby se chutě dobře prolnuly.
Nechte vychladit v lednici, salát získá teprve po krátkém uležení tu správnou chuť, navíc nejlépe chutná vychlazený.
Servírujte buď s čerstvým pečivem nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu.
