Ovocné knedlíky + bramborové těsto + Krupicové těsto + kynuté těsto

             Ovocné knedlíky

• Těsto připravíme z 250 g tučného tvarohu v kostce, 100–120 g hrubé mouky nebo dětské krupičky, 1 vejce a špetky soli.
• Těsto zpracujeme nejdříve vařečkou a pak jen rychle rukou, aby se zbytečně nezahřálo.
• V dlani vytvoříme placičku z těsta, do které vložíme ovoce a pečlivě ho zabalíme, aby při vaření nevytekla šťáva.
• Knedlíky vaříme 8–10 minut. Vybereme je do cedníku, necháme okapat a můžeme je servírovat.

V míse smíchejte mouku, vejce, sůl a tvaroh. Postupně přilévejte mléko a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je příliš tuhé, přidejte trochu mléka, pokud příliš lepí, podsypejte moukou.

2. Tvarování knedlíků
Těsto rozdělte na menší kousky, každý rozválejte na placku a doprostřed vložte lžíci borůvek posypaných cukrem. Poté těsto pečlivě uzavřete do tvaru kulatého knedlíku.

3. Vaření
Knedlíky vkládejte do vroucí osolené vody a vařte přibližně 8–10 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Během vaření je jemně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu.

4. Servírování
Uvařené knedlíky vyjměte, přelijte rozpuštěným máslem, posypte rozdrceným tvarohem a hojně zasypte moučkovým cukrem. Podávejte ještě teplé.

Tipy a rady
Pro jemnější chuť můžete tvaroh smíchat s trochou smetany a vanilkového cukru.

Pokud chcete knedlíky lehčí, použijte část hrubé mouky místo polohrubé.

Knedlíky lze připravit i z kynutého těsta, které jim dodá vzdušnější strukturu.

Ovocné knedlíky z odpalovaného těsta - z videa☝

500 ml mléko + sůl 300 g hrubá mouka dle hustoty Čím méně mouky přidáme, tím budou knedlíky jemnější. 40 g Héry nebo máslo 1 ks vejce

meruňky nebo švestky
tvaroh
cukr moučka

Postup

Mléko s máslem a solí přiveďte k varu, vsypte mouku a míchejte, aby vzniklo těsto, které se odlepuje od stěn hrnce.

Nechte vychladnout a pak postupně zapracujte vejce. Z hotového těsta odkrajujte kousky a balte do nich ovoce. Knedlíky vařte ve vroucí vodě 8 minut. Hotové knedlíky propíchněte, aby utekla pára.

Knedlíky s Griliášem  dodá karamelovou chuť

NA GRILIÁŠ
lískové oříšky 60 g nebo vlašské
krupicový cukr 100 g

Hotové knedlíky pokapete máslem, obalujte v griliáši a podávejte se šlehačkou a dalším griliášem.

Na griliáš opražte oříšky nasucho v pánvi. Pak je promněte v utěrce a zbavte slupek.
Na pánvi nechte na mírném plameni rozpustit cukr na karamel. Jakmile dosáhne zlatavé barvy, přidejte oříšky, promíchejte a hmotu nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte vychladnout, nalámejte na kousky a v robotu rozmixujte nahrubo nebo roztlouct v hmoždíři.

Krupicové noky neplněné polité ovocnou omáčkou

Ingredience na 2 porce
100 g  krupice, 250 ml mléka, 40 g másla ,1 vejce, sůl, máslo na vymazání misky

Vejce rozklepneme do hluboké mísy, přidáme rozpuštěné máslo, sůl a za stálého šlehání přidáváme tolik krupice, abychom získali husté těstíčko. Z těstíčka pomocí lžíce ukrajujeme noky a vhazujeme je do horkého vývaru, vaříme 4 - 5 minut.

Ovocná omáčka
cukr (moučkový)
750 g jahody
100 g cukr (krupice)
2 lžička kukuřičný škrob

Omyté a přepůlené jahody dáme do hrnce, zasypeme cukrem a přivedeme k varu.
Pak část směsi odebereme do hrnečku a přidáme k ní solamyl, 
Omáčkou přeléváme noky a ozdobíme moučkovým cukrem
zamícháme a vrátíme do hrnce.

Rychlé tvarohové knedlíky s ovocem - recept na videu

250 g měkkého tvarohu v alobalu (ne vaničkový)
100 g dětské krupičky (nebo hrubé mouky)
1 špetka soli

2./ Miska tvarohu, 1 vejce, miska hrubé mouky.

https://www.facebook.com/reel/1208976743645342

Na plnění:

jahody (meruňky i jiné ovoce)

Na pracovní desce vypracujeme těsto, utvoříme váleček, který rozdělíme na daný počet kousků.
Z každého kousku utvoříme placičku, poklademe jahodami (nebo jiným ovocem) a zformujeme do kulatých knedlíků. Necháme 15 minut odpočinout.

Mezitím necháme v hrnci ohřát vodu.
Všechny knedlíky vložíme do vroucí vody, po chvilce je odlepíme ode dna a vaříme, dokud nevyplavou. Od doby, kdy vyplavou necháme ještě 2-3 minuty a vyndáme je.
Podáváme, jak jsme zvyklí, s moučkovým cukrem, tvarohem nebo polité přepuštěným máslem.

Když k tvarohovým knedlíčkům uvaříte rychlou ovocnou omáčku.

Můžete použít čerstvé i zmražené ovoce. Stačí ho svařit s cukrem a vanilkou, případně zahustit namočenou škrobovou moučkou. Ale určitě nezapomeňte na kysanou smetanu, případně lžíci medu.

Bramborové šišky - těsto na bramborové knedlíky

 
500 g brambor
250 g polohrubé mouky + 1 malou lžičku solamylu
½ lžičky soli
1 vejce
Brambory uvaříme ve slupce (nejlépe den předem) a necháme zcela zchladnout.
Oloupeme a na jemné straně struhadla nastrouháme do větší mísy.
Přidáme sůl, vejce , mouku, solamyl a prohněteme do hladkého v pevné těsto.
Z těsta vyválíme čtverečky, které naplníme švestkovými povidly nebo vytvoříme malé válečky (šišky)
Šišky vhazujeme do vroucí osolené vody, počkáme až vyplavou a pak ještě 2–3 minuty
povaříme – těsto musí být i uvnitř hotové. Šišky vyndáme
a dáváme do keramické mísy vymazané máslem.
Servírujeme posypané mákem a moučkovým cukrem, přelité máslem.
Také je dobré posypat osmaženou strouhankou a cukrem.

Krupicové těsto z krupicové kaše

50 g krupice, 150 ml mléka, sůl, 1 vejce, 200 g polohrubé mouky 

V hrnci ohřejeme mléko a vsypeme krupici, trochu osolíme a uvaříme si krupicovou kaši, kterou necháme vychladnout. Na vál dáme moku, vychladlou kaši a vejce a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme více mouky.

Těsto rozdělíme na dvě části a každou rozválíme do válečku silného asi jako palec. Válečky rozkrájíme na malé kousky a každý váleček rukou vyválíme do šišky. Vložíme do vroucí osolené vody a na mírném ohni vaříme asi 3 minuty. Pak je necháme okapat a můžeme podávat.

Můžeme je podávat s čímkoliv: rozehřátým máslem, cukrem a perníkem, nebo také osmaženou strouhankou na másle, mákem, mletými ořechy nebo kakaem

Krupicové ovocné knedlíky

Švestkové knedlíky s mákem 💖

•  sůl 125

   g dětská krupice
• 250

   ml mléko
• 1

   ks vejce  
• 250

   g polohrubá mouka přibližně 
• 
  
• Uvaříme velmi hustou krupicovou kaši a necháme vychladnout. Do hmoty zapracujeme 1 vejce a přisypáváme mouku tak dlouho, než vznikne těsto, se kterým se dobře pracuje a dá do něj balit ovoce. Vaříme asi 10 minu

• 1. Borůvkové knedlíky
  2. Hotové těsto vyválíme na plát a nakrájíme na čtverečky o velikosti asi 5×5 cm. Na každý dáme trochu ovoce, zabalíme a vytvarujeme na knedlíky.
  3. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě asi 7 minut. Skořici smícháme s cukrem. Zbylé borůvky podusíme na másle se lžící cukru.
  4. Knedlíky rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, zakápneme máslem, posypeme skořicovým cukrem a dozdobíme zbylým ovocem s meduňkou. Podáváme se zakysanou smetanou.

Kynuté knedlíky s meruňkami na obrázku

500 g pol. mouky, půl kostky kvasnic, 250 ml. mléka, 1 vejce, 2 lžíce oleje,

1 lžička cukru, špetka soli.

Kynuté knedlíky s ovocem na hrnky

 2 hrnky polohrubé mouky
25 g droždí
1 PL cukru (velká lžíce)
1/2 hrnku mléka
1 vejce
1 PL oleje
sůl
Do mísy přesejeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, cukr, zalijeme částí vlažného mléka a dáme na teplé místo nakynout.
Poté přidáme vejce, zbytek mléka, rozpuštěné máslo, sůl a prohněteme. 
Nádobu přikryjeme ubrouskem a dáme opět na teplé místo vykynout.
Poté těsto vyklopíme na pomoučněný vál. Vyválíme ho na dlouhý pruh, který nakrájíme a dáme ovoce nebo marmeládu. 

Dáme vařit do horké vody asi 8 minut.
Můžeme je i vařit v páře....
Jak uvařit ty nejlepší knedlíky? 
Podle velikosti knedlíků vaříme v páře přibližně 8-10 minut, nebo ve vodě 8 minut. Výhodou vaření v páře je, že knedlíky nepřevaříme, když na ně zapomeneme, jsou hladké a dobře sedí plochou stranou na talířích. Kynuté knedlíky po vytažení z vody nebo páry vždy propícháme vidličkou, aby z nich vyšla pára a nesrazily se.
Kynuté ovocné knedlíky vařené v páře s broskvemi

Postup:

V misce utřeme kostku droždí s 2 lžícemi cukru. Zalijeme jej 150 ml vlažného mléka a rozmícháme a necháme v teple vykynout přikryté utěrkou.
Do mísy vsypeme hrubou mouku ve které rozmícháme sůl, přidáme vzešlý kvásek, vejce rozmíchané v trošce vlažného mléka a vypracujeme těsto. Je-li těsto příliš tuhé, tak přidáme mléko, je-li příliš řídké, tak mouku. Těsto budeme zpracovávat, tak dlouho, až se přestane lepit a bude hladké.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej na teplém místě vykynout.

Mezitím si připravíme broskve, které zbavíme pecky a slupky. Pokud slupka jde špatně z broskve stáhnout, můžeme na chvíli broskve spařit ve vařící vodě a pak to půjde velmi jednoduše. Oloupané a vypeckované broskve nakrájíme na menší kousky.

Těsto nám již mezitím nakynulo a můžeme z něj vykrajovat těsta v množství, které budeme potřebovat na jednotlivé knedlíky. Nejlépe je jej vykrajovat lžící, kterou namáčíme do mouky, aby se k lžíci nepřilepilo.
Rukou těsto zploštíme a vytvoříme slabé plátky ve kterých broskve obalíme a vytvoříme kulaté knedlíky

Do hrnce dáme pařák na knedlíky a vlijeme vodu, kterou necháme vařit a pařák vyložíme plátnem nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Utěrka se nesmí dotýkat vody.
Jakmile se začne voda vařit, vložíme do utěrky knedlíky, hrnec zakryjeme poklicí a vaříme v páře 8 - 10 minut až budou knedlíky hotové. Jestli jsou hotové zjistíme špejlí, kterou píchneme do těsta a pokud je čistá bez těsta na povrchu, můžeme knedlíky vyndat.
Po uvaření knedlíky rychle propícháme vidličkou, aby se knedlíky nesrazily a trochu jej omastíme máslem, aby neokorávaly na povrchu.

Na talíři knedlíky posypeme strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a omastíme rozpuštěným máslem.
Jestliže nám zbydou broskve, tak můžeme z broskví a cukru umixovat broskvovou polevu nebo můžeme broskve nakrájet na malé kousky, osladit a smíchat s bílým jogurtem a vytvořit broskvový jogurt, kterým můžete přelít knedlíky.
Nakonec polijeme rozpuštěným máslem

Osmažená strouhanka s cukrem - strouhanku osmažíme na tuku, necháme trošku vychladnout a potom ji promícháme s cukrem.

Tvarohové knedlíčky plněné jahodami 1.

250 g měkkého tvarohu (ideálně v kostce, ne „pomazánkového“) 250 g hrubé mouky (+ trochu na podsypání) 1 vejce 1 lžička rostlinného oleje špetka soli V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, snížíte plamen na mírný var. Knedlíky vkládejte po částech (ne příliš namačkané) a vařte 4–5 minut, dokud nevyplavou na povrch. Pak je ještě 1–2 minuty povařte a vyndejte děrovanou lžící.

15 ověřených receptů

S borůvkami, jahodami, meruňkami, švestkami, tvarohové či povidlové. Z bramborového těsta, kynutého nebo odpalovaného. Skvělé jsou plněné či jako nočky, posypané tvarohem, perníkem, ořechy či doprovázené ovocnou omáčkou… Milujeme je všechny! Knedlíky jsou zkrátka hit a získáte si jimi srdce každého.

Odpalované těsto na ovocné knedlíky

Meruňkové knedlíky z tvarohového těsta

Suroviny:

1 ks tvaroh (nejlépe měkký)

1 celé vejce (pokud máte velké, můžete použít jen žloutek)

250 g polohrubé mouky + sůl, trochu cukru

Meruňky dobře opláchněte a odpeckujte. Pokud jsou menší, dejte do těsta celou odpeckovanou meruňku. U větších meruněk postačí použít půlku.

Příprava těsta:

V míse smíchejte tvaroh, celé vejce, cukr a špetku soli. Dobře promíchejte.
Postupně přidávejte polohrubou mouku, dokud se směs nespojí do hladkého těsta. (Můžete potřebovat trochu více nebo méně mouky, závisí to na vlhkosti tvarohu.)
Tvarování knedlíků:

Těsto rozdělte na menší kousky (přibližně velikosti golfového míčku).
Každý kousek těsta položte na dlaň a zmáčkněte. Vložte meruňku (nebo půlku meruňky) do středu a těsto pečlivě uzavřete, aby vznikl kulatý knedlík.
Vaření knedlíků:

Přiveďte velký hrnec vody k varu a jemně osolte.
Vložte knedlíky do vroucí vody, ale nezapomeňte, aby se navzájem nedotýkaly. Vařte je po dobu 10 minut.
Po této době jeden knedlík vyjměte a zkontrolujte, zda je hotový: Píchněte do něj špejlí; pokud těsto na špejli nepřichytí, knedlíky jsou hotové.

Jablečné knedlíky z odpalovaného těsta s ořechy☝

• • 350

     ml mléko
  • 50

     g máslo, 
  • 300

     g polohrubá mouka + sůl
  • 
    
  •  ,2

     ks rozšlehané vejce
  • 3

     ks jablka
  • ,1

     lžička skořice - mletá
  • 125

     g cukr krupice
  • ,100

     g vlašské ořechy
  • 100

     g máslo
  • 
    

Postup přípravy receptu

Mléko s polovinou másla dejte do středního kastrolu a přiveďte k varu. Vsypte mouku se špetkou soli a důkladně míchejte, dokud nevznikne hustá kaše, která se začne odlepovat od stěn kastrolu. Nyní kastrol sejměte ze sporáku a postupně vmíchejte předem prošlehaná vejce. Dobře je zapracujte do těsta a nechte ho zchladnout.

Dvě jablka oloupejte, nakrájejte na malé kostičky, promíchejte se skořicí a 2 lžícemi cukru.

Ořechy na posypání nasekejte nahrubo a na suché pánvi restujte asi 2 minuty. Přidejte ostatní cukr a nechte ho asi minutu karamelizovat, začne se rozpouštět a hnědnout. Poté ihned přesuňte ořechy na pečicí papír a nechte zchladnout. Zbylé jablko nakrájejte na plátky, krátce opečte na 20 g másla a odložte.

Těsto na lehce pomoučněné ploše vyválejte na silnější plát a nakrájejte na čtverce o velikosti asi 5 x 5 cm. Doprostřed každého kousku těsta dejte lžíci jablečné směsi a dobře zabalte. Knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě zhruba 8 minut. Hotové je slijte a podávejte polité rozpuštěným zbytkem másla, posypané karamelizovanými ořechy a opečenými jablky.

Koláče / Buchty / Řezy ........4 nejlepší recepty na buchty na plech

👲Borůvkový koláč

250g hladké mouky
250g polohrubé mouky
100g cukru
90g máslové Héry nebo másla (rozpustit)

2 žloutky
1/2 droždí
2 dcl mléka (možno i více)
Citrónová kůra
Sůl špetka
Trochu rumu

Z mléka droždí lžíce cukru a trošky mouky zadělám kvásek. Do mísy dám ostatní ingredience a kvásek až vzejde, potom zadělám těsto, které nechám

2 hodiny kynout.

Během té doby 1-2x promíchám.

Z této dávky jsou 2 koláče.

Drobenkový koláč s jahodami - dobrý 💕

Drobenkový koláč s tvarohem a borůvkami 

• 600 g polohrubé mouky
• 250 g změklého másla
• 150 g moučkového cukru
• 1 prášek do pečiva

Na náplň:

• 4 vaničky měkkého tvarohu
• 100 ml mléka
• 2 vejce
• 150 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr

Další suroviny:

• borůvky (čerstvé nebo mražené)
• tuk a strouhaný kokos na vymazání a vysypání plechu

1. Připravte si drobenku: V míse promíchejte mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidejte změklé máslo a prsty vypracujte sypkou směs, která bude tvořit základ koláče.

2. Smíchejte tvarohovou náplň: Tvaroh vyšlehejte s mlékem, vejci, cukrem a vanilkovým cukrem. Měla by vzniknout hladká a krémová hmota.

3. Vrstvení koláče: Plech vymažte tukem a vysypte strouhaným kokosem. Na dno rozprostřete dvě třetiny drobenky a lehce ji přitlačte. Poté nalijte tvarohovou směs, posypte borůvkami a nakonec zasypte zbytkem drobenky.

4. Pečení: Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 40 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a nezačne vonět po celém bytě.

5. Servírování: Po upečení nechte koláč krátce vychladnout, nakrájejte na řezy a podávejte samotný, s kávou nebo třeba s kopečkem šlehačky.

 Jablečný koláč

• 350 g hladké mouky
• 200 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 250 g másla
• 1 ČL prášku do pečiva
• 5 ks velkých jablek
• 1 ČL skořice
• 1 žloutek

---

Jak budeme postupovat:

1. začneme tím, že si smícháme mouku, polovinu cukru, máslo, prášek do pečiva, žloutek a vanilkový cukr. Nakonec přidáme 1 dl vody a důkladně promícháme.

2. Vypracujeme si hezké hladké těsto, které si rozdělíme na 2 části. Větší a menší.

3. Větší část těsta si rozprostřeme na plech, který jsme vymazali a posypali.

4. Dále si jablka oloupeme a nastrouháme do misky, přidáme cukr a také mletou skořicí. Důkladně promícháme a jablečnou náplň rovnoměrně navrstvíme na náš plát těsta, který máme na plechu.

5. Menší část těsta si nyní nastrouháme či nakrájíme na drobné kousky, kterými zasypeme naší jablečnou náplň.

6. Pečeme při 180 stupních zhruba 25 minut.

7. Po dopečení a vychladnutí si náš koláč přizdobíme moučkovým cukrem.

Recepty na Jablečné koláče 10x

Rybízový koláč

• mouka  polohrubá 225 gramů
• máslo 150 gramů
• cukr 50 gramů
• mouka (na vál)
• tuk 1 lžíce (na vymazání)

Na náplň:

• rybíz červený 700 gramů (nebo bílý)
• marcipán 300 gramů (marcipánová hmota)
  
• máslo 225 gramů
• vejce 3
• želatina 8 plátků (bílá)
• šťáva pomerančová 150 mililitrů
• cukr moučkový 4 lžíce
• 
  

• Rybíz důkladně oberte, omyjte a nechte okapat. Mouku prosejte na vál, nakrájejte do ní máslo, přisypte cukr a rukama zpracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte uležet 30 minut v chladu. Odpočatým těstem vyložte vymazanou koláčovou formu a okraje vytáhněte do výše. Těsto propíchejte několikrát vidličkou. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte při 200°C 15 minut.

  V míse vymíchejte máslo, vejce a marcipánovou hmotu do hustého krému. Krémem potřete předpečený koláčový korpus. Vraťte do trouby, teplotu snižte na 170°C a pečte asi 30 minut, až jsou okraje zlatohnědé. Koláč nechte vychladnout.

  Želatinu nechte změknout ve studené vodě, vyždímejte a rozpusťte v horké vodě. Promíchejte ji s pomerančovou šťávou a s cukrem, přidejte rybíz a hmotu nechte v chladu, až začne tuhnout. Želírovací hmotou potřete koláč a dejte do chladu úplně ztuhnout. Krájejte na trojúhelníky a podávejte vychlazené.

• 
  

Těsto na buchty z videa

INGREDIENCE

240 ml (1 šálek) mléka

7 g sušeného droždí

10 g (1 polévková lžíce) + 10 g (1 polévková lžíce) cukru

1 vejce

60 g (1/4 šálku) másla  (rozpuštěné)

6 g (1 lžička) soli

390 g (3 šálky) polohrubé mouky

1. Do mísy přidejte mléko, droždí a jednu lžíci cukru a míchejte, dokud se cukr a droždí nerozpustí. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 5 minut odpočívat.

2. Přidejte lžíci cukru, vejce, máslo, sůl, mouku a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Když se těsto začne tvořit, prohněteme rukama, dokud není těsto hladké.

3. Do mísy nalijte rostlinný olej, přeneste těsto a zakryjte potravinářskou fólií. Necháme kynout 90 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Po uplynutí času těsto nakrájejte na 15 kousků a vytvarujte malé kuličky. Přendejte je na plech (velikost plechu 20x30 cm), zakryjte potravinářskou fólií a nechte ještě 1 hodinu kynout.

5. Koláč potřete rozpuštěným máslem, přendejte do trouby a pečte při 180°C/360°F 25 minut.

6. Když jsou zlatavě opečené, vyjměte je z trouby a podávejte.

Buchty s tvarohem

1. 
   
   
   
   V míse smícháme mléko, droždí a 1 lžička cukru. takto připravený kvásek smícháme s moukou a žloutky, oba cukry, máslem a špetkou soli, citronovou kůrou.
2. Vypracujeme těsto a necháme 30 minut odležet.
3. Z těsta tvoříme placičky a každou naplníme tvarohovou nádivkou( tvaroh s cukrem, rozinky a tuhý sníh).
4. Buchty přesuneme do pekáčku a pečeme v troubě na 150°C asi 30 minut.

5. Kynuté honzovy buchty jako od babičky

1. Jahodová buchta

   1. Předehřejte troubu na 180°C.
   2. V míse smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a nakrájeným změklým máslem. Rozdrobíte tak celou směs na drobenku a stranou si odeberte 1 hrnek.
   3. Ke zbytku přidejte vajíčka, mléko, kypřící prášek a vymíchejte dohladka.
   4. Jahody omyjte, zbavte stopek a rozkrájejte nebo nechejte celé. Záleží, kdo, jak má rád.
   5. Plech vymažte máslem a vysypte moukou. Nebo vyložte pečícím papírem.
   6. Těsto nalijte na plech a navrch poklaďte jahody. Čím více, tím lépe.
   7. Nakonec posypte drobenkou a dejte péct dozlatova. Zkuste špejlí, zda je hotová.

   8. Buchty 7 kousků do remosky

      7kusů

      250 g polohrubé mouky

      1 žloutek

      2 lžíce roztopeného másla (popřípadě oleje, Héry)

      1/4 kostičky droždí

      2 lžíce cukru do těsta + 1 lžička do kvásku

      200 ml mléka

      1 špetka soli

      máslo na potření buchet

      povidla

      moučkový cukr na posypání

   • 2 hrnek mouka (polohrubá)
   • 2 ks vejce
   • 130 g máslo
   • 1 hrnek mléko
   • 1 hrnek cukr
   • 1 kypřící prášek (do pečiva)
   • 1 cukr (vanilkový)
   • jahody (případně mražené, čerstvé)

• 1 kg polohrubá mouka
• 200 g krupicový cukr
• 180 g máslo
• 500 ml mléko
• 2 žloutek
• 70 g droždí
• 1/2 vanilkový cukr
• citronová kůra
• 100 g vanilkový cukr
• 2 vejce
• 3 lžíce rozinky

Plněné moravské koláče - z videa

500 g polohrubé muky
120 g krystalového cukru
30 g droždí
100 g másla
300 ml mléka
2 ks žloutky
špetka soli

Tvarohová náplň 150 g tvarohu 1 vanilkový cukr 1 vejce kůra z citrónu hrst sušených hrozinek tuzemák na hrozinky Maková náplň 150 g mletého máku 120 ml horké mléko 1 lžíce medu 1 vanilkový cukr Ořechová náplň 150 g mletých vlašských ořechů 100 ml horké mléko 2 lžíce cukru

Moravské koláče 2

Kvásek:
30 g droždí
1 lžičku Kr. cukru
100 ml vlažného mléka
Těsto:
80 g práškového cukru
1 bal. vanilkového cukru
2 žloutky
250 ml smetany ke šlehání
120 g změklého másla nebo margarínu
500 g polohrubé mouky
Trochu citrónové kůry
½ lžičky soli
1 vejce k potření

1. Z droždí, cukru a mléka připravíme kvásek. Vařečkou utřeme změklé máslo s cukrem, žloutky a vanilkovým cukrem. Do misky nasypeme zbylé sypké přísady – mouku a sůl, následně přimícháme žloutkovo-máslovou směs, kůru a kvásek.
2. Nakonec do směsi vmícháme šlehačku, kterou jsme si vyšlehali ze smetany. Těsto mícháme alespoň 5 minut, poté ho přikryjeme utěrkou a necháme vykynout na teplém místě – stačí 3/4 hodinky.
3. Vykynuté těsto rozválíme na plát hrubý asi ½ cm a nakrájíme ho na čtverce. Do středu každého čtverce navrstvíme 1 lžičku náplně a vyformujeme do tvaru kuličky. Ukládáme na plech vymazaný tukem tak, aby byl spoj těsta na spodní straně.
4. Do středu každé kuličky uděláme důlek a potřeme celý povrch rozšlehaným vejcem. Potom do jamky ještě navrstvíme makovou nebo povidlovou, tvarohovou či ořechovou náplň a než se trouba zahřeje, necháme ještě 15 minut odpočinout. Potom vložíme do vyhřáté trouby, kde pečeme při teplotě 180 stupňů asi 20 minut.

KOLÁČKY BEZ KYNUTÍ.

Tvaroh, povidla a drobenka.

NA TĚSTO:

500g hladké mouky, 2 žloutky, 250g změklého másla(máslo nechat povolit nebo rozpustit a nechat zchladnout), 200ml smetany ke šlehání (33%), špetka soli, půl kostky kvasnic, (asi 0,5 dcl mléka, 2 lžíce cukru na kvásek.)

Zadělat těsto a potom ještě ručně doválet na stole(podle potřeby pomoučit až vznikne nelepivé těsto)

Nadělala jsem kuličky, dovnitř tvaroh a rozinky) a navrch náplně podle chuti Potřít kraje vajíčkem, nebo rozpuštěným máslem a posypat drobenkou. Péct na 170 -180 stupňů do růžova. Po upečení polít rozpuštěným máslem s rumem.

Koláč - kynutý hrnkový rybízový☝

Na kvásek

1/2 hrnku mléka

1/2 čerstvých kvasnic + 2 lžičky cukru

Těsto
2 PL polohrubé mouky
2 PL cukru krupice
špetka soli

1dl oleje
1 žloutek

Hotový kvásek nalijeme doprostřed těsta.

Vše zpracujeme (nesmí se chytat nádoby) a necháme kynout až těsto zvětší objem
Po vykynutí těsta dáme na pomaštěný plech, kde těsto roztáhneme dlaněmi. Navrch dáme ovoce a posypeme drobenkou. Necháme ještě chvilku kynout než se rozehřeje trouba.
švestky (popř. jiné ovoce - blumy, meruňky, rybíz, borůvky)

Drobenka
1 hrnek hrubé mouky
1/2 hrnku cukru krupice + 1 vanilkový cukr
3 – 4 polévkové lžíce másla

Máslo vždy používejte dokonale vychlazené. Zapracováním studeného másla do mouky z cukrem vytvoříte dokonale nerovnoměrné hrudky.

Pečeme v předehřáté troubě, na 180 °C

Rychlý koláč švestkový s práškem do pečiva

Litý kynutý koláč - hrníčkový, rychlý

2,5 hrnku polohrubé mouky
1,25 hrnku mléka
6 lžic másla
21 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
1 špetka soli
3 lžíce cukru
2 žloutky

Ovoce
jahody (nebo jiné ovoce)

Drobenka
1 hrnek polohrubé mouky
0,5 hrnku cukru
4-5 lžic másla

Žloutky utřeme s cukrem, přidáme rozdrobené droždí, rozpuštěný vlahý tuk, postupně mléko a mouku smíchanou se solí. Vypracujeme (ručně nebo šlehačem) řídké těsto, které necháme asi hodinu kynout. Po vykynutí těsto nalijeme na vyšší plech vymazaný tukem, roztáhneme jej rukama potřenýma olejem, poklademe jahodami nebo borůvkami a posypeme drobenkou.

Necháme chvilku kynout a pak upečeme v předehřáté troubě na 180–190 °C po dobu asi 30–35 minut.

Sladký kynutý pletenec s náplní ze švestkových povidel

Pletenec s kakaovou náplní

Nechte vzejít kvásek. V misce rozmíchejte droždí s cukrem a poté s mlékem. Nechte asi 5 minut na teplém místě. Zatím v míse utřete máslo s vejcem, přidejte mouku a kvásek. Hněťte v robotu hákem nebo ručně vařečkou 5 minut, dokud nevznikne hladké nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš řídké, můžete přidat postupně až 35 g mouky.

Těsto v míse vytřené olejem nechte kynout na teplém místě 

1 hodinu. Zatím připravte náplň. V kastrolu rozpusťte máslo s cukrem, přidejte, kakao, skořici a nakonec vmíchejte nasekané oříšky. Nechte zchladnout.

Na pomoučněném válu vyválejte obdélník 30 x 50 cm. Potřete ho čokoládovou náplní a pevně zarolujte z té delší strany. Váleček podélně rozřízněte napůl a smotejte do spirály, aby byl vidět otevřený řez s čokoládou. Vzniklý cop přesuňte do obdélníkové formy nebo bábovky. Nechte v teple opět vykynout půl až hodinu.

Pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut. Babku vyklopte na mřížku a nechte zchladnout.

Těsto
20 g droždí
1 lžíce cukr krupice
100 ml mléko
80 g máslo
1 ks vejce
250 g hladká mouka

Náplň
máslo
cukr krupice
kakao
skořice
mleté lískové ořechy

Moravské Koláče☝3

BUDEME POTŘEBOVAT:

500g hladké mouky, 100g polohrubé mouky, 60g moučkového cukru, 1 lžička soli, 1 kostka čerstvého droždí, 300ml vlažného mléka, 200ml oleje, 2 žloutky + 1 vejce na potření.

V hrnečku si ohřejeme trochu mléka, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci hladké mouky, důkladně rozmícháme a necháme vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouku (já míchám hladkou s polohrubou, ale není to nutné, stačí hladká), vlijeme kvásek, přidáme žloutky, olej, sůl a zbytek vlažného mléka a vymícháme hladké nelepivé těsto. Necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na bochánky, necháme pod igelitem ještě chvilku odpočinout a potom naplníme tvarohem, povidly a rozinkami v rumu jako buchty, ukládáme na plech s pečícím papírem spojem dolů, zploštíme do tvaru koláče a necháme kynout pod igelitem asi 30 minut. Pak do každého uděláme důlek, naplníme povidly, tvarohem,

nebo ovocem (1/2 meruňky, 1/2 švestky, rybíz, borůvky) okraje potřeme vejcem a celé posypeme drobenkou.

Pečeme asi 25 minut na 170 stupňů, podle vaší trouby. Hotové potírám rumem.

Náplň: 2 kostky měkkého tvarohu v alobalu, 2 žloutky (nebo 1celé vajíčko), vanilkový cukr, cukr moučka dle chuti, citrónová kůra, rum.

Drobenka: 4 lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce moučkového cukru, 30g másla.

Jablečný koláč hrníčkový

• 2 hrnky špaldové mouky
• 1/3 hrnku třtinového cukru
• bio kypřící prášek
• 2 PL kakaa
• 1 PL perníkového koření
• 1 ČL skořice
• 1 hrnek mléka
• 1/3 hrnku oleje
• 2 vejce
• 3 velká najemno nastrouhaná jablka

Čoko poleva:

• 60 ml mléka
• balení kvalitní čokolády na vaření

---

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta: Ve velké míse smícháme špaldovou mouku, třtinový cukr, bio kypřící prášek, kakao, perníkové koření a skořici. Postupně přidáme mléko, olej a vejce. Nakonec přidáme nastrouhaná jablka a vše důkladně promícháme.

2. Pečení: Připravené těsto vylijeme na plech vystlaný pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu cca 40 minut.

3. Příprava polevy: V kastrůlku ohřejeme mléko a přidáme čokoládu. Za stálého míchání směs rozpustíme do hladka.

4. Finální úpravy: Na vychladlý perník rozetřeme čokoládovou polevu a necháme ztuhnout.

Maďarský tvarohový koláč s třešněmi

Těsto:

3 ks

vejce

200 ml

mléko

200 ml

olej

250 ml

kr. cukr

500 ml

polohrubá mouka

1 bal.

prášek do pečiva

Tvarohová vrstva:

250 g

tvaroh

1 ks

vajíčko

podle chuti

moučkový cukr

třešně

Do mezer mezi ovoce navrstvíme hromádky tvarohu s cukrem a vajíčkem.

Rybízový koláč se sněhem

250 g

Héra

150 g

mletý cukr do těsta

250 g

mletý cukr do sněhu

5 kusů

vajec

450 g

polohrubá mouka

cca 300 g

mražený, nebo čerstvý rybíz

Změklou Heru ušleháme s cukrem a žloutky do pěny, opatrně přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto, které necháme odpočinout.

Plát pak vyklopíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme scezeným rybízem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20-25 minut. Mezitím vyšleháme z bílků tuhý sníh do kterého vmícháme 250g mletého cukru. Vyndáme plech z trouby a na rybíz natřeme sníh. Plech vrátíme do trouby a pečeme ještě asi 10 min, až sníh malinko zrůžoví. Vychlazený koláč krájíme na kostky, nebo z koláčové formy na trojúhelníky.

Jablečný koláč s pudinkem

• 2 jablka
• 1 hrnek mouky polohrubé 
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek mléka
• 1 vanilkový cukr

Krém

• 1 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1 lžíce škrobu
• cukr dle chuti

Postup

1. Na mírném ohni uvaříme trochu mléko, vejce, cukr a škrob. Za stálého míchání přidáme i zbytek mléka. Vaříme do zahuštění, stáhneme z vařiče a necháme vychladnout.
2. V míse vyšleháme cukr, vejce a přidáme mléko. Mouku smícháme s kypřícím práškem a přidáme do těsta.
3. Jablka si oloupeme a nakrájíme. Připravíme si formu, kterou vymažeme máslem. Na dno formy naskládáme jablka. Těsto nalijeme na jablka. Cukrářským sáčkem navrstvíme na těsto krém.
4. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme půl hodiny. Necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.

Svatební nebo Posvícenské koláčky bez kynutí.

400 g hladké mouky

kostka 100% tuku (Omega)

kostka kvasnic

1 lžička cukru

trochu vlahého mléka (do kvásku)

Náplně

tvaroh

povidla

mák

ořechy

(Žmolenka)

2 hrsti hrubé mouky

2 hrsti cukru krupice

plátek másla

1. Na vál dáme mouku a na velkém okatém struhadle nastrouháme Omegu. Přilijeme kvásek a zpracujeme polotuhé těsto. Nenecháváme kynout, ale s těstem hned pracujeme.
2. Vyválíme plát, radýlkem nakrájíme čtverečky, ty naplníme náplní, dle chuti uvážeme šátečky, posypeme žmolenkou a upečeme do růžova na 180°. Horké cukrujeme.

1. VELIKONOČNÍ nadýchané šatičky z kynutého těsta