SLANÉ CHUŤOVKY- Pagáče, Buchty plněné bramborovo-sýrovou směsí, Šunkové rolky z listového těsta se sýrem, rolády, slané pečivo

Sýrové pagáčiky - slané pečivo ke kávě k vínu

350 g škvarků (mletých)

300 g polohrubé mouky

300 g hladké mouky

150 ml mléka (vlažného)

1/2 kostky čerstvého droždí

1 ČL krystalového cukru (do kvásku)

2 ks žloutků

240 ml zakysané smetany

2 PL vepřového sádla (1 PL do těsta, 1 PL do škvarků)

1 PL soli

1 ks vajíčka k potření

Kmín, sezam nebo hrubozrnná sůl na posypání

Do misky rozdrobte droždí, přidejte cukr, trochu mouky a zalijte vlažným mlékem. Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut).

Do velké mísy prosejte zbylou mouku. Přidejte sůl, vykynutý kvásek, 1 lžíci sádla, zakysanou smetanu a žloutky.

Vypracujte těsto. Pokud je třeba, přidejte trochu mléka, aby bylo pěkně vláčné. Míchejte, dokud se těsto přestane lepit na stěny misky.

Těsto poprášíme moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Vykynuté těsto vyklopte na desku a rozválejte. Potřete ho mletými škvarky, které jste smíchali s 1 lžící masti (je-li třeba, škvarky dosolte a opepřete).

Nyní přichází důležitý krok: Těsto přeložte jako obálku (zleva doprava, zprava doleva, shora dolů, zdola nahoru). Nechte 10 minut podkynout. Tento proces zopakujte ještě 2krát.

Po třetím přeložení a odpočinku těsto rozválejte na tloušťku asi 1,5 cm. Nožem udělejte na vrchu mřížku a vykrajujte kulaté pagáčky.

Ukládejte je na plech vystlaný pečícím papírem. Nechte je na plechu ještě chvíli podkynout, poté potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte kmínem či solí.

Troubu předehřejte na 200 °C. Pečte přibližně 20 minut, dokud nebudou krásně zlatavé. Sledujte je, každá trouba peče jinak!

Buchty plněné bramborovo-sýrovou směsí 

hladká mouka - 450 g

mléko - 150 ml

voda - 100 ml

olej - 50 ml

sušené droždí - 8 g

petrželka - 2 lžíce

cukr - 1 lžička

sůl - 1 lžička

Náplň

brambory - 3 ks

čedar - 50 g

mozzarella - 50 g

petrželka - dle chuti

sůl - dle chuti

pepř - dle chuti

žloutek - 1 ks

Do mísy dejte vlažnou vodu, cukr a sušené droždí a promíchejte. Pak rozklepněte vejce a oddělte bílky a žloutky. Bílky přidejte do mísy, žloutky si schovejte. Přilijte olej a přidejte prosátou hladkou mouku a sůl. Ingredience zpracujte rukama nebo použijte robot, dokud nevznikne hladké nelepivé těsto. Vymažte mísu olejem a dejte do ní těsto. Přikryjte ho a nechte 60 až 80 minut kynout.
2.KROK
Dejte brambory do osolené vody a vařte je, dokud nebudou měkké. Poté vodu slijte a pomocí šťouchadla na brambory je rozmačkejte. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit v horkých bramborách. Podle chuti opepřete a přidejte strouhanou mozzarellu, následně vše důkladně promíchejte.
3.KROK
Vykynuté těsto vyndejte z mísy na stůl, mírně ho zpracujte a rozdělte na 12 stejně velkých částí. Z každé části udělejte rukama, které jste si předtím potřeli olejem, bochánek. Přikryjte je a nechte 10 minut kynout.
4.KROK
Posypte vál škrobem a z těsta vytvořte čtvercové placky. Ty potřete rozpuštěným máslem a přeložte ve čtvrtině tak, aby se horní a dolní okraje potkaly ve středu placky (viz video). Poté je potřete máslem a přeložte taktéž i zbývající okraje.

Pagáče tvarohové

250 g jemného tvarohu, 250 g másla (nebo Hera) 250 g polohrubé mouky, 1 ČL sůl, špetka prášku do pečiva, 1 vejce + 1 vejce na potření, sezam na posyp.

Suroviny zpracujeme, necháme 1/2 hod. odpočívat, rozválíme a vykrajujeme pagáče, které poklademe na plech s papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem. Vložíme do vyhřáté trouby péct. Pečeme na 200 stupňů asi 10 min.

Domácí bochánky plněné šunkou a sýrem

400 g hladké mouky
200 g másla
30 g čerstvého droždí
1 lžičku cukru
150 ml teplého mléka
2 lžičky soli

POSTUP:
Kvásek si připravíme z mléka, cukru a droždí. Kvásek pak smícháme s moukou, solí a rozpuštěným máslem. Zpracujeme těsto, které uložíme na teplé místo a necháme vykynout.
Vykynuté těsto si rozválíme na pomoučeném vále. Pomocí hrnku si vykrojíme kruhy.

NÁPLŇ
Kukuřice podle chuti
150 g šunky
1 tavený sýr
4 lžíce zakysané smetany
Scedíme si kukuřici, nakrájíme šunku a to vše smícháme v míse se sýrem a smetanou. 

Do středu každého kruhu dáme přiměřeně směsi. Překryjeme dalším vykrojeným kruhem těsta. Okraje dobře stiskneme, aby nám bochánky držely pohromadě.
Na potření
1 vejce
1 lžičku zakysané smetany
Strouhaný sýr
(Můžete také zasypat sezamovými nebo jinými semínky)
Pak už jen potřete rozšlehaným vejcem se smetanou, posypte sýrem a vložte do předehřáté trouby. Bochníky by měly být upečené dozlatova.

Roláda z listového těsta

Těsto si vyválíme na plát. Na vrch potřeme kečupem. Poskládáme salám (šunku), posypeme nastrouhaným sýrem, přidáme na kousky nakrájené okurky nebo červenou kapii, posypeme kořením ( oregano, sůl)

Stočíme do rolády a krájíme na plátky.
Plátky rolády přeneseme na plech. Potřeme rozšlehaným vajíčkem . 

Pečeme na 180 °C asi půl hodiny, dokud nám kolečka nezezlátnou.

Dalámanky 

Vařené vychladlé brambory nejprve nastrouhejte
do připravené mísy, přidejte mouku, sůl, vodu a droždí.

Těsto pořádně propracujte a nechte asi tři čtvrtě hodiny vykynout. Pak těsto přendejte na pomoučený vál a vytvarujte z těsta malé bochánky přibližně o velikosti dlaně a potřete je před vložením do trouby vodou nebo vodou s mlékem.

Pak dalamánky vložte do trouby rozpálené na 180 stupňů a pečte přibližně 15 minut, dokud na povrchu nezezlátnou.

Pagáče - škvarkové 2

polohrubá mouka - 500 g

mléko - 250 ml

droždí - 42 g

cukr - půl lžičky

sádlo - 1 lžíce

vejce - 1 ks do těsta + na potření před pečením

sůl - 2 lžičky

škvarky - 400 g

hrubozrnná sůl - na posypání

kmín - na posypání

Kuchařka:

Do misky nalijte vlažné mléko, rozdrobte do něho droždí a přidejte půl lžičky cukru. Směs promíchejte a nechte ji 15 minut stát, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna.

Mezitím smíchejte ve velké míse mouku se dvěma čajovými lžičkami soli, přidejte lžíci sádla, jedno vajíčko a přilijte aktivovaný kvásek. Přísady vařečkou promíchejte a podle potřeby přidejte k těstu pár lžic vody, aby se s ním lépe pracovalo. Hněťte těsto tak dlouho, dokud nezíská elastickou, nelepivou a pružnou strukturu. Zformujte ho do bochánku, posypejte ho trochou mouky a nechte ho 45 minut na teplém místě kynout.

2.KROK

Škvarky semelte v jemném mlýnku na maso, pomoučněte si pracovní plochu a vyklopte na ni vykynuté těsto. Posypejte ho trochou mouky a válečkem ho vyválejte na velkou placku, silnou kolem půl centimetru. Povrch placky potřete souvislou vrstvou semletých škvarků, těsto přeložte na třetiny do velkého obdélníku a ten poskládejte na čtvrtky, jako byste skládali ručník (viz video). Těstový balíček zakryjte čistou utěrkou a nechte ho 15 minut vykynout.

3.KROK

Po vykynutí těsto opět posypejte moukou a válečkem ho znovu rozválejte na placku, tentokrát docela silnou, něco kolem 1,5 cm. Vhodným vykrajovátkem nebo třeba skleničkou z těsta vykrájejte malá kolečka a skládejte je vedle sebe na plech pokrytý pečicím papírem.

Bramborové pagáče recept - video

Šunkové rolky z listového těsta se sýrem

• 1 balení čerstvého listového těsta (275 g)

Na plnění:

• 8 plátků taveného sýra
• 125 g kvalitní šunky (plátky)

• 1 vejce (na potření)
• sezamová semínka (na posypání)

Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, díky čemuž se při pečení krásně spojí. Pomocí radýlka nebo nože nakrájejte těsto na pravidelné proužky, které postupně srolujte do pevných rolek.

Pečte v předehřáté troubě při 200 °C po dobu asi 20 minut, dokud rolky krásně nezezlátnou a nebudou křupavé.

BRAMBOROVÉ MINI PIZZY

Kynuté těsto na slané buchty. Můžeme je i plnit na sladko, džemem.

Ingredience:
500 g hladké mouky
250 ml mléka
2 žloutky
50 g másla (rozpuštěného) nebo olej
1 lžička soli
1 lžíce cukru
10 g droždí (čerstvé nebo sušené)

Náplň: mleté maso, brambory, kysané zelí nebo jiné oblíbené náplně

Příprava těsta:

V míse smíchejte droždí s teplým mlékem a cukrem. Nechte 10 minut odstát, dokud nezačne působit.

Přidejte mouku, sůl, vejce a rozpuštěné máslo. Hněťte, dokud těsto nebude hladké a pružné.

Mísu přikryjte utěrkou a nechte ji 1 hodinu odpočinout na teplém místě, aby se těsto zdvojnásobilo.

Příprava náplně:

Připravte si náplň z mletého masa, brambor, kysaného zelí nebo jiných ingrediencí dle vlastního výběru. Opečte na pánvi a dochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením.
Tvarování a smažení:

Rozdělte kynuté těsto na 10–12 kusů.
Každý kus rozválejte, přidejte náplň a okraje zalepte. Smažte v rozpáleném oleji dozlatova nebo pečte v troubě při 180 °C po dobu 20–25 minut.

Podávejte horké s kysanou smetanou, česnekovou omáčkou nebo kečupem.

Vyhnětené těsto můžete přes noc uložit do lednice. Ráno ho jednoduše vyndejte z trouby, aby dosáhlo pokojové teploty, a vytvarujte sušenky.

Varianty:
Vegetariánské: Místo masa použijte směs zeleniny, sýra nebo hub.

Sladké: Místo slané náplně použijte džem, vanilkový lusk nebo skořicovo-jablečnou náplň.

Vláčný domácí chléb plněný 

Na těsto: 1 lžíce krystalového cukru (20 gramů) 1 lžíce suchého droždí (10 gramů) 1,5 šálku teplého mléka (300 ml) 1 vejce 50 gramů rozpuštěného másla 1 čajová lžička soli (8 gramů 5 šálků mouky (600 gramů) Pro vnitřní náplň 2 brambory 2 lžíce oleje (20 ml) 1 čajová lžička mleté ​​červené papriky, černého pepře, máty a soli 50 gramů strouhaného sýra čedar Pro výše uvedené: 1 vaječný žloutek Červený sezam, bílý sezam a černé semeno 1 špetka petrželky

Zelenina - zelí - Červená řepa + Kapustový karbanátek + zelenina, příloha k masu + VEPŘOVÉ V MRKVI🥕

Zelný salát

Na salát nakrájejte zelí na nudličky, nastrouhejte nahrubo mrkev, červenou papriku nakrájejte na proužky a cibulku nasekejte nadrobno. Přidejte sůl, pepř cukr, jablečný ocet a olivový olej a promíchejte. Upečené maso s brambory podávejte se zelným salátem.

Zelné placky 

Nakrájejte zelí a cibuli. Zakryjte zelí vroucí vodou a nechte 5 minut vařit, poté vodu vylijte a dobře vytlačte. V misce smíchejte vejce, mléko, mouku, sůl, pepř, papriku a česnek. Přidejte zelí a cibuli. Na pánvi rozehřejte olej a těsto nalijte na pánev, aby se vytvořily palačinky. Smažte na středním ohni po dobu 2-3 minut na každé straně, dokud palačinky nejsou zlatohnědé a křupavé. Připravte si česnekovou omáčku: Smíchejte jogurt, česnek, sůl, pepř a kopr.

Zapečené zelí s bramborami a uzeninou

Co budeme potřebovat?

• Základ: Hlávka čerstvého zelí, cibule, česnek.
• Maso: Oblíbená uzenina (špekáčky, klobása nebo uzené maso) a kousek slaniny pro vůni.
• Příloha: Brambory (typu B nebo C).
• Na dochucení: Pepř, sůl, drcený kmín (volitelně), hladká mouka na zahuštění, omastek (sádlo nebo olej).

Placky z kysaného zelí 

• 450 g kysaného zelí
• 500 g hladké mouky
• 2 lžíce škvarků
• 150 g vepřového sádla
• 1 vejce
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička majoránky
• sůl, mletý pepř
• hladká mouka na pomoučení desky
• mast nebo olej ke smažení

 

Postup

1) Z kysaného zelí vymačkáme přebytečnou šťávu, nakrájíme ji nadrobno a položíme ji na desku, na naváženou mouku.

2) Mouku a zelí spolu promícháme a do středu masy přidáme nadrobno pokrájené nebo pomleté ​​škvarky, sádlo, celé vejce, sůl, mletý pepř, kmín a majoránku.

3) Všechny suroviny rukama zpracujeme na těsto, které na pomoučeném vále vyválíme na hrubý plát. Z něj pak sklenicí vykrajujeme kolečka.

4) Placky smažíme na rozpáleném sádle nebo oleji dozlatova z obou stran.

Zelné placky s uzeným masem

1 kg

brambory

200 g

kysané zelí

2 ks

vejce

4 PL

hladká mouka

sůl

pepř

majoránka

mast na smažení

vařené uzené maso

Očištěné brambory nastrouháme na jemno, přidáme kysané zelí nakrájené na malé kousky, osolíme opepříme, přidáme majoránku, vejce a mouku.

Bramborové placky s červeným zelím

Brambory uvaříme ve slupce, necháme 

Zelí nakrájíme nebo nastrouháme najemno, přidáme k bramborám a do misky vložíme nadrobno nasekanou cibuli, na menší kousky nakrájené škvarky, vejce, pepře, sůl, pepř a zpracujeme těsto

Těsto při zpracování zahustíme hrubou moukou podle potřeby – tolik, abychom z něj mohli tvarovat placky, které smažíme na vepřovém sádle z obou stran do zlato-hněda.

Vypražené placky ukládáme na papírovou utěrku, abychom je zbavili přebytečné masti.

1/2 ks

červené zelí (menší hlávka)

7 ks

středně velké brambory

1 ks

cibule

1 ks

vejce

1 hrst

škvarky

1 špetka

mletý koriandr

1 špetka

římský kmín

1 špetka

garam masala pepř

1 špetka

mleté ​​chilli

podle chuti

sůl, mletý pepř

trochu

hrubá mouka

Zeleninové placky

1/2 bílého hlávkového zelí na menší nudličky, 2 mrkve nahrubo nastrouhat, 3 drcené česneky, sůl, pepř, 3 vejce, 5 ks jarní cibulky, kukuřice (měla jsem mraženou) 1/2 KL kurkumy, hladká mouka, mléko, udělat spíš hutnější těsto, aby to drželo tvar placiček. Smažíme na oleji.

Smažené zelí s klobásami a slaninou

450 g klobásy. 1 cibule. 1 červená cibule. 1 mrkev. pepř. 1 žlutá paprika. 2 stroužky česneku. Sůl. Cibulový prášek.

Nechte vodu ze zelí. Rostlinný olej. Nechte to vařit po dobu 15-20 minut.

2 vařená vejce. 100 g majonézy. 100 g zakysaná smetana

Kopr.

Sůl. Černý pepř. 1 polévková lžíce omáčky Worcestershire. 1 lžíce hroznového octa. Mleté papriky. Česnekový prášek. Petržel.

Smažené zelí s klobásami a slaninou 2

200 g uzená slanina 400 g klobásy

700 g Zelí 2 litry vody 60 ml sójové omáčky

30 ml rostlinného oleje 50 g másla 1 cibule 1 červená cibule 1 mrkev 1 pepř 3 stroužky česneku

příloha 2 vejce nastrouhat Petržel kopr 2 polévkové lžíce zakysané smetany 2 polévkové lžíce majonézy

sůl

1/2 ledový salát 1 okurka 2 červené papriky 2 rajčata

Dušené kysané zelí

1 sáček nebo sklenice oblíbeného bílého kysaného zelí

1 větší cibule

2 lžíce másla nebo sádla

1/2 lžičky drceného kmínu

3-4 lžíce třtinového nebo obyčejného krupicového cukru

0,5-1 lžíce octa na dochucení (pokud je potřeba)

sůl (nemusí být, pokud je zelí dostatečně slané)

voda na podlití (pokud není dostatek nálevu v zelí)

2 středně velké brambory

Cibuli nakrájíme najemno a v hrnci ji orestujeme buď na másle nebo na sádle. Po osmažení dozlatova přidáme zelí, (pokud je zelí hodně kyselé, tak jej propláchneme studenou vodou) okmínujeme, podlijeme trochou vody a necháme dusit, cca 20 minut.
Poté přidáme najemno nastrouhané brambory a necháme ještě společně provařit cca 5 minut. Podle potřeby osolíme, dochutíme cukrem okyselíme šťávou se zelí nebo octem. Já přikápnu trochu maggi koření.

    Bílé hlávkové zelí dušené   

2 dkg	cukr
1 špetka	sůl
50 ml	ocet
5 dkg	cibule
10 dkg	sádlo
1 špetka	mletý kmín
2 dkg	hladká mouka
1 kg	bílé hlávkové zelí
2 dl	voda nebo vývar

Hlávku zelí zbavíme horních listů a rozčtvrtíme. Košťál vykrojíme a zelí nakrouháme na jemné nudličky. Cibuli očistíme a nakrájíme na drobno. Nakrájené zelí podlijeme vodou nebo vývarem a bez pokličky za občasného míchání dusíme do poloměkka. V jiném kastrole na sádle lehce osmahneme cibuli, přidáme podušené zelí, kmín, sůl, zaprášíme moukou a dodusíme. Nakonec zelí ochutíme cukrem a octem. Podáváme jako přílohu k pečeným 

Moravské zelí

Základní recept na sladké moravské zelí

• 1 menší hlávka bílého zelí (asi 700 g)
• 1 větší cibule
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1–2 lžičky cukru 
• sůl, kmín podle chuti
• 1 nastrouhané jablko nebo brambor 

Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na tuku dozlatova. Přidáme jemně nakrouhané zelí, osolíme, podlijeme troškou vody a dusíme pod pokličkou, dokud nezměkne. Ke konci přidáme cukr a případně ovoce, promícháme a necháme lehce zkaramelizovat. Podáváme teplé, ale chutná i studené.

Květák pečený v troubě obalovaný v pikantním těstíčku

1 ks	středně velký květák
	papír na pečení
	olej
	Na obalení:
2 ks	vejce
6 lžic	hladké mouky
1/2 lžičky	uzené sladké papriky
1/4 lžičky	sušeného česneku
1/4 lžičky	chilli koření
	mléko
	sůl
	strouhanka dle potřeby

Postup:

1. Květák rozdělíme na menší růžičky, ty opláchneme pod studenou tekoucí vodou, necháme důkladně okapat a oschnout
2. Připravíme si těstíčko; vejce rozšleháme s mlékem, uzenou paprikou, česnekem a chilli, mírně osolíme
3. Růžičky květáku obalíme v mouce, pak v připraveném těstíčku, nakonec ve strouhance, obalené růžičky klademe na plech vyložený papírem na pečení a potřený olejem
4. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C tak 30 až 40 minut, nejméně jednou květák obrátíme, aby se opekl, pěkně dozlatova, ze všech stran.

Doporučení:

Do strouhanky lze ještě zamíchat nastrouhaný tvrdý sýr, pečený květák tak dostane další chuťový rozměr.

2. videorecept - Květák pečený v troubě se sýrem    

Květák - 1 ks. Sůl Černý pepř Uzená paprika - 1-2 lžičky Olivový olej - 3-4 polévkové lžíce. Parmazán - 50 g. Pečeme při 200°C 25-30 minut.

Květák je oblíbenou zeleninou, která se na našem stole objevuje často. Je chutný a dokážeme z něj připravit výbornou jarní polévku, jemný krém a mnozí si jej dopřejí v křupavé smažené verzi. Pokud si však chcete květák dopřát zdravěji a stejně chutně, tento recept je pro vás.

Květák upečený dozlatova, s křupavým povrchem a jemným, šťavnatým vnitřkem, a to vše bez jediné kapky přebytečného oleje potřebného ke smažení. Zapomeňte na klasické smažení a nepořádek v kuchyni. Díky tomuto receptu si květák připravíte tak, že si jej zamiluje celá rodina. Připravte se na vynikající, zdravější a především lahodnější verzi oblíbené zeleniny, která vás překvapí svojí jednoduchostí a fantastickou chutí.

Pečený květák v těstíčku

Suroviny:

• 1 ks květák
• 1 lžička soli
• polohrubá mouka (na obalení)

 

Na těstíčko:

• 3-4 ks vejce
• 200 g zakysaná smetana (alespoň 16 %)
• polohrubá mouka
• 1-2 stroužky česneku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 1/2 lžičky mleté ​​červené papriky

 

Jak na to?

1) Květák rozeberte na menší růžičky a důkladně je opláchněte pod studenou vodou.

2) Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte trochu soli. Větší růžičky květáku vařte asi 5 minut. Máte-li menší růžičky, předvařovat je nemusíte. Předvařený květák následně sceďte a nechte pořádně okapat.

3) Vychladlý květák posypte moukou a pořádně promíchejte, aby se každá růžička obalila tenkou vrstvou. 

4) V misce vyšlehejte vajíčka se zakysanou smetanou. Přidejte prolisovaný česnek, mletý pepř, sůl a mletou červenou papriku. Vše dobře promíchejte a podle potřeby přidejte trochu polohrubé mouky – jen tolik, aby bylo těstíčko hustší než palačinkové, aby dobře drželo na květáku. Pamatujte, že květák je již obalen v mouce, takže těstíčka není třeba příliš mnoho.

5) Květák postupně obalujte v připraveném těstíčku a ukládejte na plech vystlaný pečícím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 – 200 °C přibližně 35 – 40 minut, dokud není zlatavý a křupavý. Doba pečení je orientační v závislosti na velikosti růžiček, proto květák během pečení podle potřeby otáčejte.

6) Upečený květák vyjměte z trouby a nechte jej pár minut stát na plechu. Podávejte jej s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem. Skvěle chutná is tatarskou omáčkou nebo domácím dresinkem.

• HALUŠKY SE ZELÍM A KŘUPAVOU SLANINOU
• 
  
Olivový olej nebo sádlo
2 cibule
1 PL celého kmínu
sůl
pepř
1 kg kysaného zelí
200 g slaniny

Halušky
200 g brambor
2 vejce
200 g hladké mouky
200 g polohrubé mouky

Zelí nakrájíme na menší části a přendáme do mísy. Ze slaniny odkrojíme kůži a nakrájíme ji na malé kousky. Přendáme do hrnce s rozpáleným olejem a restujeme dozlatova, dokud nebude slanina křupavá. Zelí přidáme k orestované cibuli, podlijeme vodou, osolíme a opepříme. Promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme přibližně půl hodiny.
Halušky
Do mísy najemno nastrouháme brambory, přidáme vejce, obě mouky, trochu soli a těsto promícháme. Do osolené vroucí vody pomocí sítka na halušky protlačíme těsto. Důkladně promícháme, aby se halušky nelepily a vaříme přibližně 2 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Uvařené scedíme, propláchneme a přidáme k zelí.

Halušky se zelím servírujeme posypané kousky slaniny a nadrobno nakrájenou lahůdkovou cibulkou.
1 svazek lahůdkové cibulky

Palačinky plněné špenátem a nivou 

500 g špenát mražený 70 g cibule 10 g hladká mouka 100 ml mléko 1 ks vejce 20 g česnek 5 g sůl 3 g pepř




Na těsto na palačinky si připravíme 500 ml polotučného mléka, 280 g hladké mouky,
2 vetší vejce a špetku soli. Na smažení palačinek si připravíme trochu rostlinného oleje.

Na špenátovou náplň budeme potřebovat 350 g špenátu, 2 - 3 jarní cibulky,
3 stroužky česneku, 100 g nivy, 2 lžíce parmazánu, sůl a pepř.

Na pánvi rozehřejeme asi lžíci oleje. Vsypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme česnek, necháme krátce rozvonět a přidáme špenát.
Špenát ochutíme solí, pepřem a na závěr vmícháme nastrouhanou nivu, kterou necháme jen krátce prohřát a roztavit.

Špenátovou náplň můžeme ještě doladit lžící parmazánu. Solíme opatrně, sýry jsou dost slané.
Palačinky potřeme náplní a opatrně zavineme.


Kapustový karbanátek

Smažený kapustový karbanátek: kapusta 800g (spařit listy v horké vodě), uzené maso 100g, slanina 250g, vejce 2 kusy, mouka hladká 40g, strouhanka 150g, sůl, pepř, cibule, česnek a majoránka - pomlít a dochutit kořením, nakonec obalit v trojobalu Na smažení: mouka hladká, vejce, strouhanka a olej


Lečo

500g rajčat,1 velká cibule,olej,5 bílých paprik,sůl,podravku,30 dkg točeného salámu,4 vejce

Postup přípravy
Cibuli si nadrobno nakrájíme a necháme zpěnit na oleji. Papriky si očistíme vykrojíme jadřinec a nakrájíme na nudličky, dáme na cibuli a dusíme.
Spaříme rajčata, aby nám šla dobře sloupnout. Pak je nakrájíme na kostičky a přidáme k paprikám, osolíme a přidáme na vylepšení chuti 1 lžíci Podravky.
Dusíme pod pokličkou do měkka, jeli třeba podlijeme vodou. Ke konci dušení přidáme oloupaný a na kostičky nakrájený točený salám .V misce si rozšleháme vejce a lečo s nimi zahustíme.


Grilovaná zelenina
Zeleninu si předem připravíme nakrájenou na větší kostky. Nebát se a nechat skutečně větší kusy, protože na ohebné grilovací jehle se pohodlně grilují. Žampiony můžeme napíchnou celé, pokud odpovídají velikosti cca ping pong míčku. Na ohebnou grilovací jehlu, kterou můžeme mít položenou pohodlně v misce střídavě napíchneme všechny ingredience do 3/4. Grilovací zeleninovou směs rozmícháme v olivovém oleji a jednoduše potřeme přichystaný špíz ze všech stran. Nyní provlečeme jehlu grilovacího drátu skrz očko z druhé strany a jako náhrdelník položíme na rozpálený gril. Grilujeme z obou stran cca 10 minut a podáváme s čerstvou rukolou a chlebem. 

Zeleninová příloha k masu

Orestujete nakrájené hlávkové zelí do měkka, slaninu orestujete slaninu, přidáte cibuli a prolisovaný česnek. Tuto směs jednoduše restujete, dokud nebude všechno hotové a máte hotovo. 

Místo slaniny můžete použít svou oblíbenou klobásu, a nebo přílohu udělat čistě vegetariánskou a použít brambory. V každém případě nezapomeňte na česnek a cibuli,

 

Dušené papriky s kečupem - podobné jako naše lečo

Osmažit cibuli + česnek pak přidat papriky tři barvy sůl , pepř, přiklopit pokličkou podusit na 15 minut až papriky zesklovatí. Pak přidat kečup  a nechat 15 minut pod pokličkou. 

Plněné papriky- studené  plněné ochuceným sýrem

Plněné papriky syrovou pomazánkou. Půl másla 2 trojúhelníčky měkkého sýru, hořčice 1 lžička, sůl, pepř. Ušleháme. Pak přidáme 1 uvařené nastrouhané vejce,5 dkg nakrájený šunky, menší cibulku. Naplníme papriky a dáme do ledničky ztuhnout. Krájíme na kolečka a dáme na rozkrájeny rohlík.

Salát 🥦

Vitamínový salát obsahuje tyto složky: čerstvé okurky, zelí, mrkev, jablka, červená cibule, citronová šťáva, koření.

1/3 zelí. Sůl a třtinový cukr. 1 mrkev. 1 čerstvá okurka. 1 velké červené jablko. 1 červená cibule. 1 citron (šťáva). 50 ml olivového oleje. 20 gramů medu. 1 lžička hořčice.

Bramborové karbanátky plněné sýrem  / SK

1,5 kg

brambory

3 ks

vejce

60 g

hrubá mouka

1 KL

sůl

1/2 KL

mletý pepř

100 g

strouhaný sýr

olej na smažení

Vychladlé brambory oloupeme, rozmačkáme a přimícháme k nim vejce, mouku, sůl a pepř.

V dlani tvarujeme placky, do středu každé dáme trochu strouhaného sýra, uzavřeme do kuličky a opět vytvarujeme do hrubší karbanátky.

Plněné bramborové karbanátky smažíme v horkém oleji z obou stran do zlato-hněda.

Dušená mrkev s hovězím masem 

1 kg	hovězího masa (nejlépe kližka na guláš)
1 litr	voda
4 lžíce	olivový olej
3 ks	cibule
1 kg	mrkev
1 lžíce	cukr
5 kulička	nové koření
3 ks	bobkový list
1 ks	rajčatový protlak

Hovězí maso omyjeme a dáme vařit společně s vodou do papiňáku. Uvaříme doměkka, slijeme (a uschováme) vývar a maso nakrájíme na kostky. Na oleji si poté osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme oloupanou a na silnější kolečka pokrájenou mrkev. Necháme trochu opéct. Poté přidáme cukr a vývar z masa, v němž budeme mrkev dusit. Přihodíme nové koření s bobkovým listem a dusíme, dokud není mrkev téměř měkká. Zahustíme rajčatovým protlakem, přidáme pokrájené vařené hovězí maso a promícháme. Osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme s vařenými brambory.

VEPŘOVÉ V MRKVI🥕 

• 1 kg vepřové plece
• 150 g oloupané cibule
• 400 g oloupané mrkve
• 120 g másla - 90g do základu / 30 g na zjemnění
• 20 g hladké mouky
• 800 ml kuřecího nebo vepřového vývaru
• sůl
• pepř
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• 20 g cukru krupice
• citronová šťáva na dochucení
• Kromě citronové šťávy můžeme pokrm dochutit i špetkou strouhané citronové kůry nebo lžičkou octa.
• Místo plece můžete použít i hovězí krk, ale musíte prodloužit dobu vaření minimálně o 45 minut.
• Podáváme s vařenými brambory.

Vepřové na mrkvi je klasický český recept z jednoho hrnce, ideální z vepřové plece nebo krkovice dušené na másle s cibulí a mrkví. Základem je podlití vývarem, ochucení muškátovým oříškem, cukrem a citronovou šťávou pro vyváženou sladkokyselou chuť. Často se zahušťuje jíškou a podává s vařenými brambory. 

Červená řepa 

Syrová řepa se dobře uplatní v salátech. Chutná s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči a ořechy. Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou, marinádou apod. Oba druhy salátů jsou dobrým doplňkem pečeného masa a minutek. Uvařenou mladou červenou řepu stačí jen osolit, pokapat citronem a máslem – je to dobrá příloha pro ty, kdo nemají rádi kyselé saláty.

Na 4 porce budete potřebovat 6 středně velkých bulev červené řepy, 2 cibule, 300 g bílého jogurtu, sůl a pepř podle chuti.

Červenou řepu umyjte a neoloupanou ji vložte do hrnce s vodou. Vodu uveďte do varu a řepu uvařte do měkka. 

Tip: Místo vaření ve vodě řepu můžete také upéct v troubě nebo jednoduše uvařit v páře. Právě vaření v páře patří mezi šetrné metody, které zachovají v zelenině více cenných živin.

Nechte uvařenou řepu vychladnout a poté ji oloupejte.

Poté už řepu nastrouhejte na hrubším struhadle.

Očistěte cibuli a následně ji také nastrouhejte nebo najemno nakrájejte.

Do směsi přidejte jogurt, dochuťte ji solí a pepřem, vše důkladně promíchejte, aby se chutě dobře prolnuly.

Nechte vychladit v lednici, salát získá teprve po krátkém uležení tu správnou chuť, navíc nejlépe chutná vychlazený.

Servírujte buď s čerstvým pečivem nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu.