Listové koláčky s tvarohem a meruňkou + Kremrole

Koláčky s tvarohem a meruňkou ☝

Listové těsto vytáhneme z lednice a necháme chvíli povolit. Pokud je to potřeba, tak jej rozválíme na pomoučeném válu do tenké vrstvy.
Tvaroh utřeme se zakysanou smetanou a vanilkovým cukrem. 

Meruňky očistíme, rozpůlíme a zbavíme pecek.
Těsto rozdělíme na čtverce o straně cca 12 cm. Doprostřed každého čtverce naneseme lžíci tvarohu, přiklopíme polovinou meruňky a dáme na plech. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C asi 12 až 15 minut dozlatova.

350g hl mouky 1 Héra 125 ml šlehačka Krém : 3 bílky 2 hrnky cukr 1hrnek voda
 Rychlé kremrole 

370 g hladké mouky

280 g másla
1 zakysaná smetana
1 vejce na potření

1-náplň 

4 bílky
280 g cukru krupice

2-náplň

1 šlehačka + čokoláda

Postup
Do mísy nasypeme prosátou hladkou mouku, přidáme změklé, na kousky nakrájené máslo a zakysanou smetanu. 

Vypracujeme hladké těsto a necháme ho nejméně hodinu odpočinout. 

Vypracované těsto rozválíme na velký obdélník. Potom ho rozkrájíme na asi 3 cm široké pruhy, které natáčíme na plechové trubičky. Položíme je na plech, každou potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předem vyhřáté troubě při 180°C asi 15 minut dozlatova.

 

Během pečení je čas si připravit do kremrolí bílkovou náplň - 

v páře vyšleháme do tuha bílky s cukrem. 

Jako druhou variantu náplně si můžeme připravit pařížskou šlehačku. Tu získáme, když nastrouháme čokoládu a nasypeme ji do šlehačky. Potom postavíme na oheň a pomalu zahříváme až do varu. Ve chvíli, když se začne šlehačka vařit, odstavíme a dáme zchladit i s kastrůlkem do ledové vody. Studenou šlehačku potom můžeme vyšlehat na velmi chutný a hustý krém. 

 Po upečení necháme kremrole vychladnout. Opatrně je sundáme z trubiček a naplníme pařížskou šlehačkou nebo sněhem. Nakonec je pocukrujeme moučkovým cukrem.

.

Chutný moučník z listového těsta a pudinku

Začněte tím, že si pomocí rádla na pizzu rozdělíte rozválené listové těsto na cca 12 až 16 stejně velkých kostek. Poté každý kus potřete mlékem, položte na plech s pečícím papírem a dejte péct do trouby na cca 25 minut při teplotě 180 °C.

listové těsto - 1 plát

mléko - 25 ml

smetana ke šlehání - 200 ml

vanilkový pudink - 200 g

moučkový cukr - 20 g

Vanilkové řezy z listového těsta - Kremeše z videem

Listové těsto 2 x 400g
Krém ze šlehačky
500 ml smetana ke šlehání 33%,
3  ks vanilkový cukr
3  smetanový ztužovač

Pudinkový krém
750  ml mléko
3  ks vanilkového  pudinku
3 žloutky
100 g cukru
20  g másla + 180 g másla na krém

1. Listová těsta vyválíme na pomoučněném stole na velké pláty. Vyválené pláty propícháme vidličkou , aby se při pečení zbytečně moc nenafukovaly a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů dozlatova. Pak necháme vychladnout a připravíme si pudink.
2
500 ml mléka osladíme, přivedeme k varu, za stálého míchání přilijeme pudinky rozmíchané ve zbylém mléce i se žloutky. Povaříme , odstavíme a přidáme 20 g másla, které za stálého míchání necháme v pudinku rozpustit. Pak vychladlý pudink našleháme s máslem a s cukrem. Namažeme na upečený plát a rovnoměrně rozetřeme.
3
Smetanu si vyšleháme se ztužovačem, vanilkovými cukry do tuha. Na povrch pudinku rovnoměrně rozetřeme šlehačku, zaklopíme druhým plátem ( nebo upečenými nakrájenými čtverečky) z listového těsta a dáme do chladna na den proležet.
4
Před podáváním jemně pocukrujeme.

 Domácí Šamrole z videem 

600 g hladké mouky
500 g tuku Héra
2 lžíce octa
4 žloutky
12 lžic vody

Vypracujeme tužší těsto a necháme 24 h uležet. Vyválíme plát, nakrájíme na pásky a navine na kovové trubičky. Po upečení necháme vychladnout a plníme máslovým krémem, šlehačkou, bílkovou hmotou.




Na náplň do 20 kremrolí potřebujeme:
4 bílky
280 g moučkového cukru
šťáva v 1 citrónu
lžíce vody
špetka soli

Rychlý jablečný koláč z listového těsta

10 jablek

1 balení listového těsta

80 g másla

2 lžíce krystalového cukru

2 lžičky mleté skořice

1 vejce (na potření)

máslo (na vymazání formy)

hladká mouka (na vysypání formy)

1 balíček vanilkového cukru

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Máslo rozehřejeme, přidáme jablka a cukr. Směs povaříme asi 5 minut, dokud cukr nezkaramelizuje.

Těsto rozložíme, formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto rukama zpracujeme, aby pokrylo celou plochu formy. Posypeme skořicí, přidáme jablka a znovu posypeme skořicí.

Ze zbylého těsta vykrájíme hvězdičky a poklademe je na koláč. Těsto důkladně pomažeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Koláč podáváme ještě teplý, můžeme jej posypat moučkovým cukrem.