Játra

• Hovězí játra...

• 500-600 gramů hovězích jater;
• 1 vejce;
• pár stroužků česneku;
• cukr – 1 lžička;
• sůl – 1 lžička;
• cibule – 1 velká;
• soda – 0,5 lžičky;
• mouka na obalování.

• Játra omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.

  Samostatně si připravte unikátní marinádu: rozšlehejte vejce, přidejte sůl, cukr, prolisovaný česnek a jedlou sodu.

• Vložte kousky jater do marinády a nechte je několik hodin. Pokud je plánujete smažit ráno, můžete je nechat přes noc.

  Před smažením jater opečte cibuli na rostlinném oleji, poté každý kousek jater obalte v mouce a opečte ve stejném oleji, ve kterém se smažila cibule.

  Játra smažte z obou stran, 3 minuty z každé strany.

  Pak navrch položte cibuli, přikryjte pokličkou a duste dalších 5 minut.

Kuřecí játra na cibulce ☝

300 g drůbežích jater (kuřecí, krůtí)
1 cibule
1,5 lžíce sádla (nebo oleje)
sůl
mletý pepř
1,5-2 zarovnané lžíce hladké mouky (podle potřeby)
1 lžičku kečupu 
trocha drůbežího vývaru nebo vody

Přílohová rýže

1 hrnek rýže

2 hrnky vody (podle potřeby)
1 lžíce oleje
sůl
Rýži propláchneme a scedíme. Vsypeme ji do kastrolku , zalijeme horkou vodou, přidáme trochu oleje a sůl. Promícháme, přivedeme k varu a zakryté poklicí necháme dusit. Měkkou rýži lehce promícháme vidličkou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme. Játra omyjeme a také pokrájíme na větší kousky. Nakrájenou cibuli orestujeme na rozehřátém tuku dozlatova. Přidáme játra, opepříme, okmínujeme a za stálého míchání je orestujeme. Pak přidáme pro chuť  malou lžičku kečupu.

 Podlijeme trochou vývaru nebo vody a necháme je velmi krátce dusit.
Mouku rozmícháme v cca 100 ml vody, játra zahustíme a necháme za občasného opatrného promíchání pozvolna provařit přibližně 15 minut.
Konzistenci a množství šťávy upravíme podle potřeby přidáním vývaru nebo mouky. Ke konci tepelné úpravy játra osolíme podle vlastní chuti nebo dochutíme Vegetou.
Podáváme s rýží

Kuřecí nebo Králičí játra na cibulce! ☝

Co budeme potřebovat?

• Základ: 500 g kuřecích jater, 100 g slaniny (nakrájené na nudličky), 1 velká cibule, sádlo na smažení.
• Koření: Majoránka, drcený kmín, pepř, sůl (solíme až na závěr!).
• Tekutiny: Vývar (drůbeží nebo hovězí), 2 lžíce tmavé sójové omáčky.
• Zahuštění: Solamyl rozmíchaný v trošce vody.
• Příloha: Hranolky a tatarská omáčka

1. Voňavý základ na sádle

V pánvi rozehřejte sádlo a přihoďte na něj cibuli a slaninu nakrájenou na nudličky. Restujte trpělivě tak dlouho, dokud oba komponenty nezískají krásnou zlatohnědou barvu. Právě tento základ tvoří chuť celé omáčky.

2. Restování jater

Kuřecí játra očistěte, zbavte žilek a nakrájejte na sousta. Přidejte je do pánve k cibuli a slanině a zprudka orestujte ze všech stran, aby se maso uzavřelo a získalo barvu.

3. Dušení a koření

Jakmile jsou játra orestovaná, přidejte drcený kmín a pepř (sůl si nechte až na úplný konec, aby játra neztvrdla). Zalijte vývarem a přidejte 2 lžíce tmavé sójové omáčky. Přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit zhruba 20 minut.

4. Zahuštění a finále

Po 20 minutách sundejte pokličku a přidejte majoránku, kterou v dlaních promněte, aby se uvolnilo aroma. Omáčku zahustěte Solamylem rozmíchaným ve vodě a nechte krátce přejít varem. Teprve nyní jídlo podle chuti dosolte.

---

Proč játra (ne)solit hned?

Je to nejčastější chyba při přípravě vnitřností. Sůl vytahuje z jater vlhkost a způsobuje, že svalovina ztuhne. Pokud je osolíte až v momentě, kdy jsou hotová, zůstanou uvnitř nádherně krémová a jemná.

Kuřecí játra  ve smetanové houbové omáčce!

Recept na kuřecí játra se vyrábí z jemných kuřecích jater, karamelizované cibulky ve smetanové houbové omáčce!

Kuřecí játra - 400 gr. Houby - 400 gr. Mléko - 400 gr. Tavený sýr - 300 gr. Cibule - 1 ks. Česnek - 4 ks. Petržel - 40 gr.

Játrová omáčka

1. Játra důkladně očistíme, odblaníme, pokrájíme na požadovanou velikost. Cibuli osmažíme na oleji nebo jemně pokrájeném špeku dorůžova, pak přidáme osmažit očištěná játra. Osmažená játra osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek, majoránku, tymián. Za stálého míchání ještě krátce vše společně osmažíme, zalijeme vývarem a dusíme cca 15 minut. Pak vývar zahustíme buď jíškou nebo hladkou moukou, kterou rozmícháme v malém množství studeného vývaru nebo vody. Vše ještě krátce provaříme, případně ještě dle chuti dosolíme, do pepříme.
2. • •  80

        g cibule velká, cca
     •  500

        g drůbeží játra čerstvá nebo rozmražená
     • sůl
     • 3

        stroužky česneku
     • 1

        lžička majoránka cca
     • pepř mletý
     • 650

        ml vývar cca
     •  snítka tymiánu nebo dle chuti sušený
     • jíška nebo hladká mouka na zahuštění
     • česnek olej nebo cca 40 gramů špeku
     • 
       
3. 
   

Kuřecí játra v omáčce se žampiony a sýrem 

Připravte si kuřecí játra, rozkrojte je napůl, okrájejte a vyhoďte všechny viditelné tučné nebo zelené části.
Na pánvi na středním plameni rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme 5–6 minut dozlatova.
Přidejte houby a játra na pánev a po smažit při vyšší teplotě.
Přidejte k žampionům mléko a plátky smetanového sýra a vařte 5 minut. míchání na středním plameni.
Přidejte sůl, černý pepř a vařte na středním plameni.

Hovězí játra

Recept na lahodná dušená játra s cibuli: Jak vyrobit játrovou  omáčku

 hovězí játra
1 velká cibule, nakrájená
2 PL rostlinného oleje
2 PL oleje nebo másla
1-1/2 šálku hladké mouky
3 šálky hovězího vývaru
1 PL worcesterské omáčky
1 PL soli
1 ČL česnekového prášku
1 ČL pepře

1. Hovězí játra nakrájíme na menší kousky.
2. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
3. Umístěte pánev na vysokou teplotu.
4. Přidejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli a poté cibuli smažte 2-1/2 minuty.
5. Po dokončení se dejte stranou.

6. Umístěte pánev na vysokou teplotu. Předehřejte olej po dobu 2 minut.

7. Mezitím obalíme játra v mouce smíchaná se solí, česnekovým práškem a pepřem a         promíchejte.

8. Vložte na pánev a opékejte z každé strany 1 minutu.
9. Přidejte cibuli.
10. Přidejte kaši -1 šálek hovězího vývaru,1 polévkovou lžíci mouky, worcesterskou           omáčku a dobře promíchejte.

11. Vařte na vysoké teplotě, dokud šťáva nezhoustne.

 Vepřová játra na cibulce

Suroviny: · 200 g basmati rýže · keramický mlýnek s mořskou solí · 2 lžíce vepřové sádlo · 50 g anglická slanina · 200 g cibule · 600 g vepřová játra · keramický mlýnek s pepřem 4 druhů · 2 lžíce hladká mouka · ½ lžičky sušený tymián · ½ lžičky kmín · 300 ml vepřový vývar · ½ lžičky sušená majoránka · 1 snítka čerstvá listová petržel · 1 šalotka · 1 lžíce rostlinný olej

Chalupářská játra

Na 4 porce chalupářských jater budete potřebovat: 700 g vepřových jater, 1 velkou cibuli, 200 g směsi barevných paprik (červená, zelená a žlutá), 200 g rajčat a 3 lžíce oleje. Dle chuti: sůl, mletý pepř a tymián. Dále: 4 lžíce kečupu a 50 g tvrdého sýra.

Jak na to?

Játra nakrájejte na plátky (asi 1,5 cm) a nařízněte okraje, aby se nekroutily. Plátky opepřete, krátce zprudka opečte na 2 lžicích oleje z obou stran. Teplotu zmírněte a za občasného otočení dopečte do 10 minut. Naříznutím zkuste, zda jsou játra již hotová. Ke konci opékání játra osolte.

Na druhé pánvi osmahněte na lžíci oleje na půlkolečka nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Přidejte nakrájené papriky a rajčata, osolte, opepřete, přidejte tymián, kečup, podle potřeby podlijte a poduste 10 minut, do změknutí.

Servírujte opečená játra se zeleninovou směsí a bramborem. Játra na talíři posypte strouhaným sýrem.

Náš tip: Připravit si můžete také luxusní vepřová játra podle následujícího video receptu:

Vepřová játra - luxusní

400 g vepřových jater

4 cibule

2 stroužky česneku

4 lžíce sójové omáčky

mletý pepř

70 g rajčatového protlaku (1 malá plechovka)

2 chilli papričky

sůl

kari

olej

hladká mouka

1. Játra očistíme, nakrájíme na menší kousky a naklepeme.
2. Rozpálíme olej, do kterého dáme na ovonění dva stroužky česneku a orestujeme játra obalená v mouce.
3. Když jsou játra orestovaná z každé strany, vyndáme česnek a přidáme oloupanou najemno nakrájenou cibulku.
   1. Po chvilce opékání přidáme hrnek vody s rozmíchaným protlakem.
   2. Přidáme sójovou omáčku, chilli, pepř, trochu kari a další hrníček vody. Vše dobře promícháme a necháme 45 minut dusit.
   3. Na konci játra vyndáme a omáčku rozmixujeme.
   4. Dochutíme solí a můžeme podávat třeba s kari rýží.
   5. 
      
      

       Králičí játra na cibulové omáčce

4. • 400 g králičích jater
   • 2 středně velké cibule
   • 2 stroužky česneku
   • 2 lžíce olivového oleje
   • 200 ml vývaru
   • 100 ml smetany ke šlehání
   • Sůl a pepř podle chuti
   • Kousek másla pro smažení jater
   • Petržel na ozdobení

1. Příprava jater: Králičí játra očistěte a zbavte se případných žláz. Následně je opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat na cedníku.

2.  

   Příprava cibule a česneku: Cibuli a česnek nakrájejte na drobné kostičky.

3.  

   Smažení jater: Rozehřejte máslo a olivový olej na pánvi na středním ohni. Jakmile se máslo rozpustí a začne lehce pěnit, přidejte játra. Smažte je z obou stran dozlatova, což by mělo trvat přibližně 2-3 minuty na každé straně. Osolte a opepřete podle chuti. Poté vyjměte játra z pánve a dejte stranou.

4. Příprava omáčky: Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte je asi 5 minut, než změknou a stanou se zlatě hnědými.

5.  

   Zpět na pánvi: Vraťte smažená játra zpět do pánve s cibulí a česnekem. Přidejte vývar a smetanu ke šlehání. Nechte vařit a míchejte asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

6.  

   Podávání: Hotová králičí játra na cibulové omáčce podávejte posypaná nasekanou petrželí. Můžete je podávat s rýží, bramborami nebo těstovinami.






1️⃣ Příprava játra
Játra rychle opláchněte ve studené vodě a osušte kuchyňským papírem.
V případě potřeby odstraňte blána.
Lehce osolte a opepřete.
Plátky obalte v pšeničné mouce a oklepejte přebytečnou mouku.

2️⃣ Opečte cibuli
Na pánvi rozpusťte polovinu másla na středním plameni.
Cibuli pomalu opečte, dokud nezměkne, nezezlátne a lehce se zkaramelizuje (asi 10–15 minut).

Vyjměte cibuli a udržujte ji v teple.

3️⃣ Opečte játra
Do pánve přidejte zbytek másla.
Játra smažte 2–3 minuty z každé strany. Měla by být propečená, ale stále šťavnatá (nesmažte příliš dlouho – vyschnou).

V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.

Sýr + Sýrové omáčky s masem - 4 jednoduché recepty na nejlepší omáčky k rýži / Kuřecí prsa s ananasem + Vepřové kapsy plněné jablky a sýrem

Nakládaný  Hermelín

Hermelíny podélně nařízněte, případně rozkrojte tak, aby vznikl prostor pro dochucení.
Vnitřní stranu lehce osolte a posypte sladkou paprikou.

Přidejte plátky česneku a kousky chilli papričky podle toho, jak pikantní variantu preferujete.
Cibuli nakrájejte na kolečka.

Do čisté uzavíratelné sklenice vrstvěte cibuli, hermelín a koření (pepř, nové koření, bobkový list).
Postup opakujte, dokud sklenici nenaplníte.

Vše zalijte olejem tak, aby byly všechny suroviny zcela ponořené. Sklenici uzavřete a nechte několik dní uležet v lednici.

 Kuřecí maso v sýrové omáčce

 Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, posypeme vegetou, promícháme a necháme odležet alespoň 1 hodinu. 

Potom orestujeme na pánvi na rozehřátém oleji, přendáme do misky, na pánev vlijeme šlehačku, přidáme nastrouhaný sýr a mícháme, dokud se sýr nerozpustí. Podle chuti osolíme(pozor - sýr i vegeta obsahují sůl) a vložíme orestované maso, které v omáčce už jenom prohřejeme.400 g kuřecí maso

100 g eidam sýr
1 dl šlehačka
1 lžička vegeta
1 špetka sůl
olej

Těstoviny s kari omáčkou

olivový olej 2 lžíce

cibule 1 ks

česnek 2 stroužky

sherry rajčata 600 g

hladkosrstá petržel 1 hrnek

tymián 3 snítky

kari koření 30 ml

kokosové mléko 500 ml

kurkuma 30 ml

sůl

pepř (čerstvě namletý)

těstoviny 500 g

1. V pánvi rozehřejte olivový olej. Osmahněte dosklovata cibuli a nasekaný česnek, trvá to asi 3 minuty. Přihoďte nakrájená rajčátka a jarní cibulky a restujte asi 5 minut. Do pánve přidejte všechno koření, promíchejte a zalijte kokosovým mlékem. Na mírném ohni nechte 20–30 minut probublávat, až omáčka lehce zhoustne.
2. Mezitím si připravte těstoviny. Ve velkém hrnci s dostatečným množstvím osolené vroucí vody je uvařte al dente – na skus. Hotové těstoviny přelijte omáčkou a servírujte horké.

 Kuřecí prsa se zeleninou, ananasem v sýrové omáčce

400 g kuřecích prsíček

1 cibule

1 mrkev

2 bílé papriky

čerstvý ananas nebo kompotovaný

kousek pórku

1 lžička solamylu

drůbeží vývar (může být i z kostky) nebo víno

1 lžíce medu

1 lžíce sójové omáčky

sůl

pepř

1 lžička koření Thajský gril ( nebo jiné pikantnějšího koření)
olej

Na oleji zpěníme cibuli, vložíme maso nakrájené na nudličky, okořeníme, osmahneme, přidáme nakrájenou mrkev, papriky, pórek, ananas, podlijeme vývarem, podusíme.
Nakonec ochutíme sójovou omáčkou, medem, zahustíme solamylem rozmíchaným ve lžíci vody a ještě krátce převaříme.

4- jednoduché recepty na nejlepší omáčky k rýži 

Kuře na paprice

Kuřecí čínA

Kuřecí na kari

Hořčičná smetanová omáčka

• Kuřecí prsa na kari s ananasem

2 kuřecí prsa
ananasový kompot - podle chuti (dala jsem půlku 500 ml konzervy)
1 lžička kari
1/2 lžičky zázvoru
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce solamylu
trochu čerstvě namletého pepře

2 lžíce smetany - nemusí být
trochu olivového oleje do marinády a do pánve

1. Kuřecí prsa nakrájíme na  kousky. Do misky si uděláme marinádu  kari, zázvoru, sojové omáčky, oleje, solamylu, pepře a soli, promícháme a do ní zamícháme masové kousky, necháme marinovat nejméně 4 hodiny.
2. Všechno pak vyklopíme do pánve na malinké množství oleje a promícháváme. Ananas si nakrájíme na menší kousky, Maso pak zalijeme 150 ml ananasové šťávy a nakonec i ananas, který necháme jen chvilku projít restováním, dochutíme a pro zjemnění můžeme přidat smetanu, ale není to nutné.

Vepřové kapsy plněné jablky a sýrem

Řízky tence naklepejte, osolte a opepřete. Na každý položte plátek šunky, sýr a čtvrtku oloupaného jablka, přehněte napůl a okraje sklepejte paličkou a zajistěte masovou jehlou nebo špejlí.

Na pánvi na rozehřátém oleji kapsy opečte z obou stran, přendejte je do pekáčku,
zalijte 2 lžícemi vody a pečte asi 10-15 minut v předehřáté troubě. Zbylá jablka oloupejte, nakrájejte na plátky, vložte je na pánev na rozehřáté máslo, zalijte je citronovou šťávou, osolte, opepřete a krátce prohřejte. Maso rozdělte na talíře a doplňte jablky.

• 
  vepřové maso 4 plátky (kýta)
• šunka 4 plátky
• sýr polotvrdý 4 dílky (Eidam, špalíček)
• jablka 3 kusy
• pepř černý (mletý)
• sůl
• olej 3 lžíce
• máslo 30 gramů