Kynuté těsto + nekynuté + Náplně do buchet + Kynutý závin + koláče + řepánky

Rychlé šátečky s tvarohem z listového těsta

Na křupavé šátečky:

• Listové těsto (1 balení – ideálně již rozválené na pečicím papíru)
• Poctivý tvaroh (200–250 g – nejlepší je klasický balený v kostce, který neobsahuje tolik vody jako ten z vaničky)
• Vejce (1 ks – polovina půjde do náplně, druhá polovina na potření šátečků)
• Cukr krupice nebo moučka (2–3 polévkové lžíce podle vaší chuti)
• Bramborový nebo kukuřičný škrob (1 čajová lžička – klíč ke stabilní náplni)
• Citronová kůra (jemně nastrouhaná z poloviny bio citronu)
• Rozinky (hrst – předem namočené v tuzemském rumu nebo horké vodě)
• Hustá švestková povidla (na závěrečnou ozdobu, volitelně)

Na voňavou máslovou drobenku:

• Polohrubá mouka (cca 2 lžíce)
• Moučkový cukr (1 lžíce)
• Studené máslo (1 menší plátek / cca 15 g)

1) Příprava bleskového těsta

Troubu si hned na začátku předehřejeme na 180 °C. Pokud máme listové těsto v plátu, na pomoučeném vále ho rozválíme na tenký obdélník. Pokud jsme koupili těsto již rozválené, jednoduše ho i s pečicím papírem rozbalíme přímo na plech. Ostrým nožem nebo rádýlkem těsto rozkrájíme na stejnoměrné čtverečky (ideální rozměr je přibližně 5 × 5 cm až 7 × 7 cm, podle toho, jak velké šátečky chcete mít).

2) Sametová tvarohová náplň

V menší misce si důkladně vidličkou promícháme tvaroh s cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou, lžičkou škrobu a polovinou rozšlehaného vajíčka (druhou půlku si schováme v hrnečku na potírání). Rozinky namočené v rumu scedíme, zlehka z nich vymačkáme přebytečnou tekutinu a vmícháme je přímo do tvarohového základu. Škrob s vajíčkem zajistí, že náplň během pečení zpevní a nevyteče.

3) Skládání a montáž šátečků

Do středu každého připraveného čtverečku z listového těsta položíme jednu plnou čajovou lžičku tvarohové náplně s rozinkami. Nyní uchopíme dva protilehlé rohy čtverečku, pevně je uprostřed stiskneme k sobě a totéž uděláme se zbylými dvěma rohy, čímž nám vznikne úhledný šáteček. Všechny spoje pro jistotu důkladně zmáčkneme prsty, aby se šátečky v troubě neotevřely. Hotové kousky potřeme na povrchu zbylým rozšlehaným vajíčkem. Náš tip: Pokud chcete šátečkům dodat královský vzhled, položte na samotný vrchol každého spoje malou lžičku hustých švestkových povidel.

4) Drobenkové finále a pečení

V malé mističce prsty rychle prohněteme polohrubou mouku, moučkový cukr a kousek studeného másla, dokud se směs nezačne drolit na krásnou drobenku. Touto máslovou směsí bohatě posypeme každý připravený šáteček. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 °C přibližně 15 až 17 minut. Listové těsto v troubě nádherně vyskočí, lístkuje a šátečky jsou hotové ve chvíli, kdy drobenka i okraje těsta získají krásnou zlatavou barvu.

5) Servírování

Upečené voňavé šátečky vyndáme z trouby a necháme je na mřížce nebo plechu mírně zchladnout, protože horký tvaroh by vás mohl popálit. Před podáváním je můžeme ještě zlehka pocukrovat moučkovým cukrem. Křupavé máslové těsto v kombinaci s vláčným tvarohem a sladkými povidly chutná naprosto famózně.

Recept na kynuté těsto na videu

☝Základní recept na kynuté těsto☝

3 hrnky polohrubé mouky, špetka soli, 

250 ml mléka, 

1/2 kostičky droždí (21 g) nebo 2 lžičky sušeného 

1 žloutek, 1 dl oleje, 

3 lžíce cukru

Postup

Do mírně teplého mléka nasypeme cukr, rozdrobíme kvasnice a necháme vzejít. Do mísy zatím dáme mouku, osolíme, přidáme žloutky, olej a nakonec kvásek. 

Vařečkou vypracujeme hladké nelepivé těsto. 

V případě potřeby můžeme přidat mouku. 

Necháme pořádně nakynout. 

 

Buchtičky z videa

370 g (3 šálky) víceúčelové mouky

1 vejce

1 žloutek

20 g (1 1/2 polévkové lžíce) cukru

8 g instantního droždí

210 ml (3/4 šálku) mléka

8 g (1 1/4 lžičky) soli

65 g (1/4 šálku) másla

1. Do mísy přidejte mouku, vejce, žloutek, cukr, droždí, mléko a sůl a vše promíchejte. Když se všechny suroviny spojí a těsto se začne spojovat, prohněteme ho rukama.

2. Postupně přidávejte máslo a pokračujte v hnětení, dokud není těsto hladké. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout 90 minut nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3. Po uplynutí času sejměte potravinářskou fólii, rukou vytlačte plyn z lisu na těsto a těsto přeneste na pracovní plochu.

4. Rozdělte ho na 48 kousků, každý asi 15 g, a vyválejte z něj kuličky. Kolem nádoby  rozmístěte kuličky těsta do kruhu. Přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout.

5. Po 30 minutách je potřete vajíčkem a doprostřed misky přidejte sýr a na sýr přidejte med. Přeneste do trouby a pečte při 180 °C/360 °F 20 minut.

6. Po upečení potřeme buchtičky rozpuštěným máslem a podáváme.

Recept na buchtičky s vanilkovým pudinkem

650 ml mléka
1 vanilkový pudink
4-5 lžic cukru krupice

U tohoto postupu začneme tím, že do hrnce nalijeme 500 ml mléka, přidáme cukr a necháme vařit. Mezitím si do jiné nádoby nalijeme zbylé mléko, do kterého přidáme vanilkový pudink a dobře rozmícháme. Ve chvíli, kdy se směs na plotně začíná vařit, přidáme mléko s pudinkem a za stálého míchání vaříme až do chvíle, kdy nám pomalu začne celá směs bublat. V tu chvíli máme hotovo a můžeme podávat.

Buchtičky se žloutkovým krémem

Pokud chcete zvolit zlatou střední cestu, připravte si buchtičky s vanilkovým krémem. 

800 ml mléka
1 balíček vanilkového pudinku
1 celou vanilku
4 lžíce třtinového cukru
4 žloutky
20 g másla

Přibližně 200 ml mléka odlijeme stranou a zbylé mléko dáme vařit. V předem odlitém mléce rozmícháme vanilkový pudink a vmícháme ho do mléka na plotně. Za stálého míchání směs přivedeme k varu, přidáme třtinový cukr, vanilku a minimálně 2 minuty vaříme. Nakonec do směsi přidáme žloutky, které předem rozkvedláme s trochou mléka. Poté dáme pryč z plotýnky a přidáme máslo.

Buchty do remosky☝

1/2 kostky čerstvého droždí,
1 hrnek hladké mouky, 

1 hrnek polohrubé mouky                                
3  PL oleje
½ šálku mléka
2 lžíce cukru
¼ čajové lžičky soli
1 žloutek

Do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme cukr, vlažné mléko, a trochu mouky, zlehka promícháme a necháme vykynout. Do hlubší mísy nasypeme mouku, vlijeme vykynutý kvásek, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl, olej, žloutky a mléko.
Vše společně vymícháme na vláčné hladké těsto. Dáme kynout.
Vykynuté těsto přeložíme na moukou podsypaný vál, rozválíme, vytvoříme devět čtverců, které naplníme povidly, zabalíme a dáme do vymazané remosky, kde necháme ještě 20 minut kynout. Potřeme tukem a pečeme v remosce 30 minut.

Posvícenské koláče nekynuté těsto👄

Necháme vzejít kvásek z trochy vlažného mléka, cukru a droždí. Ze všech surovin a kvásku pak zpracujeme těsto. 100% tuk nastrouháme na struhadle, aby se lépe zapracoval. 

Nedáváme kynout.

Z másla, mouky a cukr vypracujeme drobenku.

3/4 sklenky mléka

60 g droždí

2 lžičky cukru

500 g polohrubé mouky + špetka soli 

1 ks vanilkový cukr
250 g - 100% tuku
2 ks vejce

Nádivky do kynutých těst na buchty, koláče

Kakaová

Práškové kakao, cukr moučka,150-200 g másla,100 g rozinek namočených v rumu + perníčky.

Kakao, cukr, rozdrcené perníčky smíchat a posypat na těsto, polít rozpuštěným máslem a rozinkami. 

MAKOVÁ

200 g máku, ¼ l mléka, 3 lžíce pískového cukru, 1 balíček vanilinového cukru,

1 lžíce rumu, špetka mleté skořice, citronové šťáva i kůra, případně rozinky.

Umletý mák dáme do kastrůlku, zalijeme mlékem, povaříme, mícháme a když směs zhoustne, odstavíme ji z tepelného zdroje. Vmícháme pískový a vanilkový cukr, ochutíme skořicí, rumem a citronovou kůrou. 

POVIDLOVÁ 

200 g švestkových povidel, 1 balíček vanilinového cukru, mletá skořice, rum, citronová kůra.

Jsou-li povidla hodně hustá, zředíme je malým množstvím vlažné vody, přidáme vanilinový cukr, rum, skořici a citronovou kůru. Dobře promícháme a použijeme.

OŘECHOVÁ 

• 250 g rozemletých vlašských ořechů, 2 lžíce cukru, 2 lžíce rumu, 2 lžíce medu, asi 250 ml mléka a lžička citrónové kůry a hrst rozinek - všechno se dá vařit a za stálého míchání necháme chvilku vychladit

V mléce rozmícháme pískový i vanilinový cukr, uvedeme do varu a do vroucího mléka vsypeme nastrouhané ořechy. Dobře zamícháme a odstavíme z tepelného zdroje. Ochutíme citronovou kůrou a rumem. Máme-li málo ořechových jader, můžeme je nastavit rozemletými ovesnými vločkami nebo piškotovými drobečky. 

Tvarohová 

2 měkké tvarohy,1 vanilkový cukr,2 lžíce moučkového cukru,

1  žloutek, 1 ušlehaný bílek (rozinky namočené v rumu)

Jablečná náplň

1 kg jablek, 3 lžíce pískového cukru, 4 lžíce vody, 1 balíček vanilinového cukru, špetka mleté skořice, citronová šťáva 1. Oloupaná jablka pokrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme (nebo pokrájíme na tenké plátky) 2. Dáme do hrnce, přidáme vodu a na mírném ohni za občasného zamíchání dusíme doměkka 3. Pak přidáme pískový cukr, vanilinový cukr a skořici, citronovou šťávu 4. Když je jablečná kaše dostatečně hustá a většina vody se odpařila můžeme ji použít.

Moravské koláče  ☝

1 lžička krupicového cukru
42 g droždí
250 ml mléka
400 g polohrubé mouky
70 g hladké mouky
125 g cukru krupice
150 g másla
2 žloutky
Na vrch koláčků povidla nebo ovoce (půl švestky, rybíz, půlka meruňky)

Pak posypat drobenkou,  másla,  hrubá mouka,  cukr krupice

Náplň

1 a 1/5 tvarohu
1 PL  cukru moučka
1 lžička vanilkového pudingu
1 PL rozinek
trochu rumu

Po vykynutí těsta z něj odkrajujeme lžící malé kousky, které zakulatíme a vytvoříme z nich placičky. Naplníme je přichystaným tvarohem, uzavřeme a klademe na plech.
Necháme na plechu ještě chvilku nakynout, cca 10 minut.
Středy koláčků pak vytlačíme skleničkou a do vzniklého důlku dáme povidla. 

Okraje potřeme zbývajícím rozšlehaným žloutkem a posypeme drobenkou.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 160-170 °C asi 35 minut.

Vychladlé koláče pocukrujeme.

Řepánky ☝

0,50 kostka droždí
75 g cukr krupice
200 g polohrubá mouka
300 g hladká mouka
150 ml mléko - 200 ml
75 g máslo změklé
2 ks žloutky + 1 vejce na potření

1 lžička citronová kůra
1 ks vanilkový cukr
1 špetka sůl
1 ks cukrová řepa - 2
300 ml mléko
250 g mák mletý
3 lžíce cukr krupice
1 ks vanilkový cukr
1 lžička citronová šťáva

Nejprve si připravte těsto. Droždí promíchejte s trochou vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a 2 lžičky mouky. Nechte vzejít kvásek. Potom k němu přidejte zbylé suroviny a postupně přilévejte zbylé mléko. Rukama vypracujte měkké těsto, přikryjte utěrkou a dejte asi tak na
30-45 minut kynout. Těsto by nemělo být příliš tuhé, mělo by se malinko lepit na prst.

Návod na náplň do řepánků 

Řepu si okrájejte a nakrájejte na kousky. Dejte ji vařit doměkka cca 20-30 min. Vařenou řepu nastrouhejte do mísy, posypejte mákem, cukrem, vanilkovým cukrem, pokapejte citrónovou šťávou, zalijte mlékem a vše slabě povařte. Množství mléka určete tak, aby nebyla náplň příliš řídká. Při vaření stále míchejte.

Z těsta si udělejte kuličky, rukou je roztáhněte na placku. Doprostřed dejte lžíci chladné náplně a zabalte. Řepánky klaďte na plech vyložený pečícím papírem tak, aby se navzájem nedotýkaly. Potřete je vajíčkem a pečte dozlatova ve vyhřáté troubě na 150 – 170 °C zhruba 30 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout a podávejte.

Rozinkové pečivo (kynuté těsto) na videu

Nekynutý makový závin  

250 g hladké mouky
125 g másla
50 g cukru
75 ml oleje 
75 g mléka 2 lžičky prášku do pečiva 
špetka soli
1 vejce

Náplň maková

1 hrnek mák mletý

1 hrnek mléko

5 lžíce moučkový cukr

1 lžíce marmeláda nebo med

0,50 ks vanilkový cukr

1 špetka skořice - mletá

0,50 lžička citronová kůra strouhaná

Nádivku připravíme tak, že mletý mák povaříme v mléce asi 15 minut do zhoustnutí. 
Pak přidáme ostatní suroviny a dobře promícháme.
Přísady ne těsto smícháme. Hotové těsto rozdělíme na dvě části. 

Vyválíme a naplníme makovou náplní.

Svineme a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme  na 180 st.45 minut.

Závin čokoládový☝

Těsto vyválíme, lehce potřeme rozpuštěným máslem a 

drť z rumových perníčků  

(do mísy rozdrobíme 1 sáček rumových perníčků, kakao). 

Potřeme těsto svineme. 

 Potřeme je rozpuštěným máslem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme dorůžova asi 25 minut. Hned po vytažení z trouby můžeme znovu potřít rozpuštěným máslem nebo olejem 

• Nutellový pletenec postup na videu
500 g hladké mouky
250 ml mléka
1 vejce
80 g cukru krystal
8 g droždí
60 ml olej
• náplň:
• 100 g Nutelly
  50 g mletých mandlí
  20 g másla
  10 g sekaných mandlí

Dukátové buchtičky

na buchtičky
500 g polohrubé mouky
25 g droždí
70 g cukru
250–300 ml mléka
2 vejce
150 g másla
citronová kůra
sůl
100 g oleje

Vanilkový krém
600 ml mléka
100 g cukru
2 vaječné žloutky
½ balíčku vanilkového pudinku
½ balíčku vanilkového cukru

Do mísy přesejeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, cukr, zalijeme částí vlažného mléka a dáme na teplé místo nakynout.
Přidáme vejce, zbytek mléka, polovinu rozpuštěného másla, nastrouhanou kůru z citronu, sůl a prohněteme.
Nádobu přikryjeme ubrouskem a dáme opět na teplé místo náležitě vykynout.
Poté těsto vyklopíme na pomoučněný vál. Vyválíme ho na dlouhý pruh, který nakrájíme na malé díly.
Do pekáčku dáme zůstatek rozpuštěného másla a olej. Jednotlivé dílky těsta klademe do tuku.
 Naplněný pekáček vložíme do středně vyhřáté trouby. Buchtičky upečeme dozlatova.

Vanilkový krém
Z mléka, cukru, vanilky a pudinkových prášků uvaříme hustý krém, který za stálého míchání necháme vychladnout. Pak krém rozšleháme a přidáme máslo nakrájené na malé kousky a žloutky. Šleháme asi 5 minut, aby krém byl hladký a našlehaný.

Domácí makový štrúdl s jablky

Potřebujeme

• 2 hrníčky hladké mouky (standardní 250 ml hrnek)
• 2 hrníčky polohrubé mouky
• 1/2 kostky čerstvého droždí (nebo 1 balíček sušeného droždí)
• 1 hrnek teplého mléka (ne horkého!)
• 1/2 hrníčku oleje
• 1 vejce (velikost M)
• 2 lžíce cukru (krystalový)
• Špetka soli

Na náplň:

• 200 g mletého máku
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1/2 hrníčku mléka
• 2 větší jablka (nastrouhané nahrubo)
• Skořice podle chuti (volitelné)
• Trochu mléka nebo rozšlehaná vejce k potření

Postup přípravy

1. Příprava kvásku: V teplém mléce rozmíchejte droždí s cukrem a nechte ho chvíli postát, než se droždí aktivuje a vzejde kvásek (pokud používáte čerstvé droždí).
2. Příprava těsta: Do velké mísy dejte obě mouky, špetku soli, olej, vejce a připravený kvásek (nebo sušené droždí nasypte přímo do mouky).
3. Hnětení: Vymíchejte hladké těsto, které by mělo být jemné, ale ne lepkavé . Pokud je příliš suché, přidejte po lžících trošku mléka. Nechte kynout na teplém místě přikryté utěrkou asi hodinu .
4. Příprava náplně: V hrnci zahřejte mléko s moučkovým cukrem a přidejte mletý mák. Míchejte na mírném ohni, dokud nevznikne hustá kaše . Odstavte a nechte úplně vychladnout.
5. Dokončení nádivky: Do vychladlého máku přidejte nastrouhaná jablka (zbavená přebytečné šťávy) a skořici podle chuti. Dobře promíchejte.
6. Formování štrúdlu: Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou část na pomoučeném vále rozválejte na tenký plát a rovnoměrně naneste makovou-jablečnou náplň. Pevně ​​srolujte.
7. Kynutí: Role položte na plech polstrovaný pečícím papírem spojem dolů a nechte ještě 15 minut kynout . Vrch potřete trochou mléka (pro matný vzhled) nebo rozšlehaným vajíčkem (pro lesk).
8. Pečení: Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut , dokud povrch nebude krásně zlatohnědý .
9. Podávání: Po upečení nechte štrúdl vychladnout, teprve poté jej nakrájejte a posypte moučkovým cukrem.

Tipy na závěr

1. Jablka: Pokud jsou jablka velmi šťavnatá, před přidáním do máku je jemně vyždímejte v dlaních, jinak by se spodek štrúdlu mohl rozmočit a nedopékl by se.
2. Skladování: Pokud vám něco zůstane (což pochybuji), zabalte štrúdl do potravinové fólie nebo alobalu, aby neoschla. Vydrží měkká 2–3 dny.

Variace

• Ořechová verze: Postup je identický, jen 200 g máku nahraďte 200 g mletých vlašských ořechů. Jablka se hodí i sem!
• Višňové překvapení: Místo jablek můžete do makové nádivky „zapíchnout“ scezené zavařované višně.

Koláče / Buchty / Řezy ........4 nejlepší recepty na buchty na plech

👲Borůvkový koláč

250g hladké mouky
250g polohrubé mouky
100g cukru
90g máslové Héry nebo másla (rozpustit)

2 žloutky
1/2 droždí
2 dcl mléka (možno i více)
Citrónová kůra
Sůl špetka
Trochu rumu

Z mléka droždí lžíce cukru a trošky mouky zadělám kvásek. Do mísy dám ostatní ingredience a kvásek až vzejde, potom zadělám těsto, které nechám

2 hodiny kynout.

Během té doby 1-2x promíchám.

Z této dávky jsou 2 koláče.

Drobenkový koláč s jahodami - dobrý 💕

Drobenkový koláč s tvarohem a borůvkami 

• 600 g polohrubé mouky
• 250 g změklého másla
• 150 g moučkového cukru
• 1 prášek do pečiva

Na náplň:

• 4 vaničky měkkého tvarohu
• 100 ml mléka
• 2 vejce
• 150 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr

Další suroviny:

• borůvky (čerstvé nebo mražené)
• tuk a strouhaný kokos na vymazání a vysypání plechu

1. Připravte si drobenku: V míse promíchejte mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidejte změklé máslo a prsty vypracujte sypkou směs, která bude tvořit základ koláče.

2. Smíchejte tvarohovou náplň: Tvaroh vyšlehejte s mlékem, vejci, cukrem a vanilkovým cukrem. Měla by vzniknout hladká a krémová hmota.

3. Vrstvení koláče: Plech vymažte tukem a vysypte strouhaným kokosem. Na dno rozprostřete dvě třetiny drobenky a lehce ji přitlačte. Poté nalijte tvarohovou směs, posypte borůvkami a nakonec zasypte zbytkem drobenky.

4. Pečení: Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 40 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a nezačne vonět po celém bytě.

5. Servírování: Po upečení nechte koláč krátce vychladnout, nakrájejte na řezy a podávejte samotný, s kávou nebo třeba s kopečkem šlehačky.

 Jablečný koláč

• 350 g hladké mouky
• 200 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 250 g másla
• 1 ČL prášku do pečiva
• 5 ks velkých jablek
• 1 ČL skořice
• 1 žloutek

---

Jak budeme postupovat:

1. začneme tím, že si smícháme mouku, polovinu cukru, máslo, prášek do pečiva, žloutek a vanilkový cukr. Nakonec přidáme 1 dl vody a důkladně promícháme.

2. Vypracujeme si hezké hladké těsto, které si rozdělíme na 2 části. Větší a menší.

3. Větší část těsta si rozprostřeme na plech, který jsme vymazali a posypali.

4. Dále si jablka oloupeme a nastrouháme do misky, přidáme cukr a také mletou skořicí. Důkladně promícháme a jablečnou náplň rovnoměrně navrstvíme na náš plát těsta, který máme na plechu.

5. Menší část těsta si nyní nastrouháme či nakrájíme na drobné kousky, kterými zasypeme naší jablečnou náplň.

6. Pečeme při 180 stupních zhruba 25 minut.

7. Po dopečení a vychladnutí si náš koláč přizdobíme moučkovým cukrem.

Recepty na Jablečné koláče 10x

Rybízový koláč

• mouka  polohrubá 225 gramů
• máslo 150 gramů
• cukr 50 gramů
• mouka (na vál)
• tuk 1 lžíce (na vymazání)

Na náplň:

• rybíz červený 700 gramů (nebo bílý)
• marcipán 300 gramů (marcipánová hmota)
  
• máslo 225 gramů
• vejce 3
• želatina 8 plátků (bílá)
• šťáva pomerančová 150 mililitrů
• cukr moučkový 4 lžíce
• 
  

• Rybíz důkladně oberte, omyjte a nechte okapat. Mouku prosejte na vál, nakrájejte do ní máslo, přisypte cukr a rukama zpracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte uležet 30 minut v chladu. Odpočatým těstem vyložte vymazanou koláčovou formu a okraje vytáhněte do výše. Těsto propíchejte několikrát vidličkou. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte při 200°C 15 minut.

  V míse vymíchejte máslo, vejce a marcipánovou hmotu do hustého krému. Krémem potřete předpečený koláčový korpus. Vraťte do trouby, teplotu snižte na 170°C a pečte asi 30 minut, až jsou okraje zlatohnědé. Koláč nechte vychladnout.

  Želatinu nechte změknout ve studené vodě, vyždímejte a rozpusťte v horké vodě. Promíchejte ji s pomerančovou šťávou a s cukrem, přidejte rybíz a hmotu nechte v chladu, až začne tuhnout. Želírovací hmotou potřete koláč a dejte do chladu úplně ztuhnout. Krájejte na trojúhelníky a podávejte vychlazené.

• 
  

Těsto na buchty z videa

INGREDIENCE

240 ml (1 šálek) mléka

7 g sušeného droždí

10 g (1 polévková lžíce) + 10 g (1 polévková lžíce) cukru

1 vejce

60 g (1/4 šálku) másla  (rozpuštěné)

6 g (1 lžička) soli

390 g (3 šálky) polohrubé mouky

1. Do mísy přidejte mléko, droždí a jednu lžíci cukru a míchejte, dokud se cukr a droždí nerozpustí. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 5 minut odpočívat.

2. Přidejte lžíci cukru, vejce, máslo, sůl, mouku a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Když se těsto začne tvořit, prohněteme rukama, dokud není těsto hladké.

3. Do mísy nalijte rostlinný olej, přeneste těsto a zakryjte potravinářskou fólií. Necháme kynout 90 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Po uplynutí času těsto nakrájejte na 15 kousků a vytvarujte malé kuličky. Přendejte je na plech (velikost plechu 20x30 cm), zakryjte potravinářskou fólií a nechte ještě 1 hodinu kynout.

5. Koláč potřete rozpuštěným máslem, přendejte do trouby a pečte při 180°C/360°F 25 minut.

6. Když jsou zlatavě opečené, vyjměte je z trouby a podávejte.

Buchty s tvarohem

1. 
   
   
   
   V míse smícháme mléko, droždí a 1 lžička cukru. takto připravený kvásek smícháme s moukou a žloutky, oba cukry, máslem a špetkou soli, citronovou kůrou.
2. Vypracujeme těsto a necháme 30 minut odležet.
3. Z těsta tvoříme placičky a každou naplníme tvarohovou nádivkou( tvaroh s cukrem, rozinky a tuhý sníh).
4. Buchty přesuneme do pekáčku a pečeme v troubě na 150°C asi 30 minut.

5. Kynuté honzovy buchty jako od babičky

1. Jahodová buchta

   1. Předehřejte troubu na 180°C.
   2. V míse smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a nakrájeným změklým máslem. Rozdrobíte tak celou směs na drobenku a stranou si odeberte 1 hrnek.
   3. Ke zbytku přidejte vajíčka, mléko, kypřící prášek a vymíchejte dohladka.
   4. Jahody omyjte, zbavte stopek a rozkrájejte nebo nechejte celé. Záleží, kdo, jak má rád.
   5. Plech vymažte máslem a vysypte moukou. Nebo vyložte pečícím papírem.
   6. Těsto nalijte na plech a navrch poklaďte jahody. Čím více, tím lépe.
   7. Nakonec posypte drobenkou a dejte péct dozlatova. Zkuste špejlí, zda je hotová.

   8. Buchty 7 kousků do remosky

      7kusů

      250 g polohrubé mouky

      1 žloutek

      2 lžíce roztopeného másla (popřípadě oleje, Héry)

      1/4 kostičky droždí

      2 lžíce cukru do těsta + 1 lžička do kvásku

      200 ml mléka

      1 špetka soli

      máslo na potření buchet

      povidla

      moučkový cukr na posypání

   • 2 hrnek mouka (polohrubá)
   • 2 ks vejce
   • 130 g máslo
   • 1 hrnek mléko
   • 1 hrnek cukr
   • 1 kypřící prášek (do pečiva)
   • 1 cukr (vanilkový)
   • jahody (případně mražené, čerstvé)

• 1 kg polohrubá mouka
• 200 g krupicový cukr
• 180 g máslo
• 500 ml mléko
• 2 žloutek
• 70 g droždí
• 1/2 vanilkový cukr
• citronová kůra
• 100 g vanilkový cukr
• 2 vejce
• 3 lžíce rozinky

Plněné moravské koláče - z videa

500 g polohrubé muky
120 g krystalového cukru
30 g droždí
100 g másla
300 ml mléka
2 ks žloutky
špetka soli

Tvarohová náplň 150 g tvarohu 1 vanilkový cukr 1 vejce kůra z citrónu hrst sušených hrozinek tuzemák na hrozinky Maková náplň 150 g mletého máku 120 ml horké mléko 1 lžíce medu 1 vanilkový cukr Ořechová náplň 150 g mletých vlašských ořechů 100 ml horké mléko 2 lžíce cukru

Moravské koláče 2

Kvásek:
30 g droždí
1 lžičku Kr. cukru
100 ml vlažného mléka
Těsto:
80 g práškového cukru
1 bal. vanilkového cukru
2 žloutky
250 ml smetany ke šlehání
120 g změklého másla nebo margarínu
500 g polohrubé mouky
Trochu citrónové kůry
½ lžičky soli
1 vejce k potření

1. Z droždí, cukru a mléka připravíme kvásek. Vařečkou utřeme změklé máslo s cukrem, žloutky a vanilkovým cukrem. Do misky nasypeme zbylé sypké přísady – mouku a sůl, následně přimícháme žloutkovo-máslovou směs, kůru a kvásek.
2. Nakonec do směsi vmícháme šlehačku, kterou jsme si vyšlehali ze smetany. Těsto mícháme alespoň 5 minut, poté ho přikryjeme utěrkou a necháme vykynout na teplém místě – stačí 3/4 hodinky.
3. Vykynuté těsto rozválíme na plát hrubý asi ½ cm a nakrájíme ho na čtverce. Do středu každého čtverce navrstvíme 1 lžičku náplně a vyformujeme do tvaru kuličky. Ukládáme na plech vymazaný tukem tak, aby byl spoj těsta na spodní straně.
4. Do středu každé kuličky uděláme důlek a potřeme celý povrch rozšlehaným vejcem. Potom do jamky ještě navrstvíme makovou nebo povidlovou, tvarohovou či ořechovou náplň a než se trouba zahřeje, necháme ještě 15 minut odpočinout. Potom vložíme do vyhřáté trouby, kde pečeme při teplotě 180 stupňů asi 20 minut.

KOLÁČKY BEZ KYNUTÍ.

Tvaroh, povidla a drobenka.

NA TĚSTO:

500g hladké mouky, 2 žloutky, 250g změklého másla(máslo nechat povolit nebo rozpustit a nechat zchladnout), 200ml smetany ke šlehání (33%), špetka soli, půl kostky kvasnic, (asi 0,5 dcl mléka, 2 lžíce cukru na kvásek.)

Zadělat těsto a potom ještě ručně doválet na stole(podle potřeby pomoučit až vznikne nelepivé těsto)

Nadělala jsem kuličky, dovnitř tvaroh a rozinky) a navrch náplně podle chuti Potřít kraje vajíčkem, nebo rozpuštěným máslem a posypat drobenkou. Péct na 170 -180 stupňů do růžova. Po upečení polít rozpuštěným máslem s rumem.

Koláč - kynutý hrnkový rybízový☝

Na kvásek

1/2 hrnku mléka

1/2 čerstvých kvasnic + 2 lžičky cukru

Těsto
2 PL polohrubé mouky
2 PL cukru krupice
špetka soli

1dl oleje
1 žloutek

Hotový kvásek nalijeme doprostřed těsta.

Vše zpracujeme (nesmí se chytat nádoby) a necháme kynout až těsto zvětší objem
Po vykynutí těsta dáme na pomaštěný plech, kde těsto roztáhneme dlaněmi. Navrch dáme ovoce a posypeme drobenkou. Necháme ještě chvilku kynout než se rozehřeje trouba.
švestky (popř. jiné ovoce - blumy, meruňky, rybíz, borůvky)

Drobenka
1 hrnek hrubé mouky
1/2 hrnku cukru krupice + 1 vanilkový cukr
3 – 4 polévkové lžíce másla

Máslo vždy používejte dokonale vychlazené. Zapracováním studeného másla do mouky z cukrem vytvoříte dokonale nerovnoměrné hrudky.

Pečeme v předehřáté troubě, na 180 °C

Rychlý koláč švestkový s práškem do pečiva

Litý kynutý koláč - hrníčkový, rychlý

2,5 hrnku polohrubé mouky
1,25 hrnku mléka
6 lžic másla
21 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
1 špetka soli
3 lžíce cukru
2 žloutky

Ovoce
jahody (nebo jiné ovoce)

Drobenka
1 hrnek polohrubé mouky
0,5 hrnku cukru
4-5 lžic másla

Žloutky utřeme s cukrem, přidáme rozdrobené droždí, rozpuštěný vlahý tuk, postupně mléko a mouku smíchanou se solí. Vypracujeme (ručně nebo šlehačem) řídké těsto, které necháme asi hodinu kynout. Po vykynutí těsto nalijeme na vyšší plech vymazaný tukem, roztáhneme jej rukama potřenýma olejem, poklademe jahodami nebo borůvkami a posypeme drobenkou.

Necháme chvilku kynout a pak upečeme v předehřáté troubě na 180–190 °C po dobu asi 30–35 minut.

Sladký kynutý pletenec s náplní ze švestkových povidel

Pletenec s kakaovou náplní

Nechte vzejít kvásek. V misce rozmíchejte droždí s cukrem a poté s mlékem. Nechte asi 5 minut na teplém místě. Zatím v míse utřete máslo s vejcem, přidejte mouku a kvásek. Hněťte v robotu hákem nebo ručně vařečkou 5 minut, dokud nevznikne hladké nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš řídké, můžete přidat postupně až 35 g mouky.

Těsto v míse vytřené olejem nechte kynout na teplém místě 

1 hodinu. Zatím připravte náplň. V kastrolu rozpusťte máslo s cukrem, přidejte, kakao, skořici a nakonec vmíchejte nasekané oříšky. Nechte zchladnout.

Na pomoučněném válu vyválejte obdélník 30 x 50 cm. Potřete ho čokoládovou náplní a pevně zarolujte z té delší strany. Váleček podélně rozřízněte napůl a smotejte do spirály, aby byl vidět otevřený řez s čokoládou. Vzniklý cop přesuňte do obdélníkové formy nebo bábovky. Nechte v teple opět vykynout půl až hodinu.

Pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut. Babku vyklopte na mřížku a nechte zchladnout.

Těsto
20 g droždí
1 lžíce cukr krupice
100 ml mléko
80 g máslo
1 ks vejce
250 g hladká mouka

Náplň
máslo
cukr krupice
kakao
skořice
mleté lískové ořechy

Moravské Koláče☝3

BUDEME POTŘEBOVAT:

500g hladké mouky, 100g polohrubé mouky, 60g moučkového cukru, 1 lžička soli, 1 kostka čerstvého droždí, 300ml vlažného mléka, 200ml oleje, 2 žloutky + 1 vejce na potření.

V hrnečku si ohřejeme trochu mléka, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci hladké mouky, důkladně rozmícháme a necháme vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouku (já míchám hladkou s polohrubou, ale není to nutné, stačí hladká), vlijeme kvásek, přidáme žloutky, olej, sůl a zbytek vlažného mléka a vymícháme hladké nelepivé těsto. Necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na bochánky, necháme pod igelitem ještě chvilku odpočinout a potom naplníme tvarohem, povidly a rozinkami v rumu jako buchty, ukládáme na plech s pečícím papírem spojem dolů, zploštíme do tvaru koláče a necháme kynout pod igelitem asi 30 minut. Pak do každého uděláme důlek, naplníme povidly, tvarohem,

nebo ovocem (1/2 meruňky, 1/2 švestky, rybíz, borůvky) okraje potřeme vejcem a celé posypeme drobenkou.

Pečeme asi 25 minut na 170 stupňů, podle vaší trouby. Hotové potírám rumem.

Náplň: 2 kostky měkkého tvarohu v alobalu, 2 žloutky (nebo 1celé vajíčko), vanilkový cukr, cukr moučka dle chuti, citrónová kůra, rum.

Drobenka: 4 lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce moučkového cukru, 30g másla.

Jablečný koláč hrníčkový

• 2 hrnky špaldové mouky
• 1/3 hrnku třtinového cukru
• bio kypřící prášek
• 2 PL kakaa
• 1 PL perníkového koření
• 1 ČL skořice
• 1 hrnek mléka
• 1/3 hrnku oleje
• 2 vejce
• 3 velká najemno nastrouhaná jablka

Čoko poleva:

• 60 ml mléka
• balení kvalitní čokolády na vaření

---

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta: Ve velké míse smícháme špaldovou mouku, třtinový cukr, bio kypřící prášek, kakao, perníkové koření a skořici. Postupně přidáme mléko, olej a vejce. Nakonec přidáme nastrouhaná jablka a vše důkladně promícháme.

2. Pečení: Připravené těsto vylijeme na plech vystlaný pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu cca 40 minut.

3. Příprava polevy: V kastrůlku ohřejeme mléko a přidáme čokoládu. Za stálého míchání směs rozpustíme do hladka.

4. Finální úpravy: Na vychladlý perník rozetřeme čokoládovou polevu a necháme ztuhnout.

Maďarský tvarohový koláč s třešněmi

Těsto:

3 ks

vejce

200 ml

mléko

200 ml

olej

250 ml

kr. cukr

500 ml

polohrubá mouka

1 bal.

prášek do pečiva

Tvarohová vrstva:

250 g

tvaroh

1 ks

vajíčko

podle chuti

moučkový cukr

třešně

Do mezer mezi ovoce navrstvíme hromádky tvarohu s cukrem a vajíčkem.

Rybízový koláč se sněhem

250 g

Héra

150 g

mletý cukr do těsta

250 g

mletý cukr do sněhu

5 kusů

vajec

450 g

polohrubá mouka

cca 300 g

mražený, nebo čerstvý rybíz

Změklou Heru ušleháme s cukrem a žloutky do pěny, opatrně přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto, které necháme odpočinout.

Plát pak vyklopíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme scezeným rybízem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20-25 minut. Mezitím vyšleháme z bílků tuhý sníh do kterého vmícháme 250g mletého cukru. Vyndáme plech z trouby a na rybíz natřeme sníh. Plech vrátíme do trouby a pečeme ještě asi 10 min, až sníh malinko zrůžoví. Vychlazený koláč krájíme na kostky, nebo z koláčové formy na trojúhelníky.

Jablečný koláč s pudinkem

• 2 jablka
• 1 hrnek mouky polohrubé 
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek mléka
• 1 vanilkový cukr

Krém

• 1 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1 lžíce škrobu
• cukr dle chuti

Postup

1. Na mírném ohni uvaříme trochu mléko, vejce, cukr a škrob. Za stálého míchání přidáme i zbytek mléka. Vaříme do zahuštění, stáhneme z vařiče a necháme vychladnout.
2. V míse vyšleháme cukr, vejce a přidáme mléko. Mouku smícháme s kypřícím práškem a přidáme do těsta.
3. Jablka si oloupeme a nakrájíme. Připravíme si formu, kterou vymažeme máslem. Na dno formy naskládáme jablka. Těsto nalijeme na jablka. Cukrářským sáčkem navrstvíme na těsto krém.
4. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme půl hodiny. Necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.

Svatební nebo Posvícenské koláčky bez kynutí.

400 g hladké mouky

kostka 100% tuku (Omega)

kostka kvasnic

1 lžička cukru

trochu vlahého mléka (do kvásku)

Náplně

tvaroh

povidla

mák

ořechy

(Žmolenka)

2 hrsti hrubé mouky

2 hrsti cukru krupice

plátek másla

1. Na vál dáme mouku a na velkém okatém struhadle nastrouháme Omegu. Přilijeme kvásek a zpracujeme polotuhé těsto. Nenecháváme kynout, ale s těstem hned pracujeme.
2. Vyválíme plát, radýlkem nakrájíme čtverečky, ty naplníme náplní, dle chuti uvážeme šátečky, posypeme žmolenkou a upečeme do růžova na 180°. Horké cukrujeme.

1. VELIKONOČNÍ nadýchané šatičky z kynutého těsta