pátek 6. března 2026

Koláče / Buchty / Řezy

👲Borůvkový koláč

250g hladké mouky
250g polohrubé mouky
100g cukru
90g máslové Héry nebo másla (rozpustit)
2 žloutky
1/2 droždí
2 dcl mléka (možno i více)
Citrónová kůra
Sůl špetka
Trochu rumu

Z mléka droždí lžíce cukru a trošky mouky zadělám kvásek. Do mísy dám ostatní ingredience a kvásek až vzejde, potom zadělám těsto, které nechám
2 hodiny kynout.
Během té doby 1-2x promíchám.
Z této dávky jsou 2 koláče.

Drobenkový koláč s jahodami - dobrý 💕

Drobenkový koláč s tvarohem a borůvkami 

  • 600 g polohrubé mouky
  • 250 g změklého másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 prášek do pečiva

Na náplň:

  • 4 vaničky měkkého tvarohu
  • 100 ml mléka
  • 2 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr

Další suroviny:

  • borůvky (čerstvé nebo mražené)
  • tuk a strouhaný kokos na vymazání a vysypání plechu

1. Připravte si drobenku: V míse promíchejte mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidejte změklé máslo a prsty vypracujte sypkou směs, která bude tvořit základ koláče.

2. Smíchejte tvarohovou náplň: Tvaroh vyšlehejte s mlékem, vejci, cukrem a vanilkovým cukrem. Měla by vzniknout hladká a krémová hmota.

3. Vrstvení koláče: Plech vymažte tukem a vysypte strouhaným kokosem. Na dno rozprostřete dvě třetiny drobenky a lehce ji přitlačte. Poté nalijte tvarohovou směs, posypte borůvkami a nakonec zasypte zbytkem drobenky.

4. Pečení: Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 40 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a nezačne vonět po celém bytě.

5. Servírování: Po upečení nechte koláč krátce vychladnout, nakrájejte na řezy a podávejte samotný, s kávou nebo třeba s kopečkem šlehačky.

 Jablečný koláč

  • 350 g hladké mouky
  • 200 g cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 250 g másla
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 5 ks velkých jablek
  • 1 ČL skořice
  • 1 žloutek

Jak budeme postupovat:

1. začneme tím, že si smícháme mouku, polovinu cukru, máslo, prášek do pečiva, žloutek a vanilkový cukr. Nakonec přidáme 1 dl vody a důkladně promícháme.

2. Vypracujeme si hezké hladké těsto, které si rozdělíme na 2 části. Větší a menší.

3. Větší část těsta si rozprostřeme na plech, který jsme vymazali a posypali.

4. Dále si jablka oloupeme a nastrouháme do misky, přidáme cukr a také mletou skořicí. Důkladně promícháme a jablečnou náplň rovnoměrně navrstvíme na náš plát těsta, který máme na plechu.

5. Menší část těsta si nyní nastrouháme či nakrájíme na drobné kousky, kterými zasypeme naší jablečnou náplň.

6. Pečeme při 180 stupních zhruba 25 minut.

7. Po dopečení a vychladnutí si náš koláč přizdobíme moučkovým cukrem.


Recepty na Jablečné koláče 10x

Rybízový koláč

  • mouka  polohrubá 225 gramů
  • máslo 150 gramů
  • cukr 50 gramů
  • mouka (na vál)
  • tuk 1 lžíce (na vymazání)

Na náplň:

  • rybíz červený 700 gramů (nebo bílý)
  • marcipán 300 gramů (marcipánová hmota)
  • máslo 225 gramů
  • vejce 3
  • želatina 8 plátků (bílá)
  • šťáva pomerančová 150 mililitrů
  • cukr moučkový 4 lžíce

  • Rybíz důkladně oberte, omyjte a nechte okapat. Mouku prosejte na vál, nakrájejte do ní máslo, přisypte cukr a rukama zpracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte uležet 30 minut v chladu. Odpočatým těstem vyložte vymazanou koláčovou formu a okraje vytáhněte do výše. Těsto propíchejte několikrát vidličkou. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte při 200°C 15 minut.

    V míse vymíchejte máslo, vejce a marcipánovou hmotu do hustého krému. Krémem potřete předpečený koláčový korpus. Vraťte do trouby, teplotu snižte na 170°C a pečte asi 30 minut, až jsou okraje zlatohnědé. Koláč nechte vychladnout.

    Želatinu nechte změknout ve studené vodě, vyždímejte a rozpusťte v horké vodě. Promíchejte ji s pomerančovou šťávou a s cukrem, přidejte rybíz a hmotu nechte v chladu, až začne tuhnout. Želírovací hmotou potřete koláč a dejte do chladu úplně ztuhnout. Krájejte na trojúhelníky a podávejte vychlazené.


Těsto na buchty z videa

INGREDIENCE

240 ml (1 šálek) mléka
7 g sušeného droždí
10 g (1 polévková lžíce) + 10 g (1 polévková lžíce) cukru
1 vejce
60 g (1/4 šálku) másla  (rozpuštěné)
6 g (1 lžička) soli
390 g (3 šálky) polohrubé mouky

1. Do mísy přidejte mléko, droždí a jednu lžíci cukru a míchejte, dokud se cukr a droždí nerozpustí. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 5 minut odpočívat.
2. Přidejte lžíci cukru, vejce, máslo, sůl, mouku a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Když se těsto začne tvořit, prohněteme rukama, dokud není těsto hladké.
3. Do mísy nalijte rostlinný olej, přeneste těsto a zakryjte potravinářskou fólií. Necháme kynout 90 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Po uplynutí času těsto nakrájejte na 15 kousků a vytvarujte malé kuličky. Přendejte je na plech (velikost plechu 20x30 cm), zakryjte potravinářskou fólií a nechte ještě 1 hodinu kynout.
5. Koláč potřete rozpuštěným máslem, přendejte do trouby a pečte při 180°C/360°F 25 minut.
6. Když jsou zlatavě opečené, vyjměte je z trouby a podávejte.

Buchty s tvarohem





  1. V míse smícháme mléko, droždí a 1 lžička cukru. takto připravený kvásek smícháme s moukou a žloutky, oba cukry, máslem a špetkou soli, citronovou kůrou.
  2. Vypracujeme těsto a necháme 30 minut odležet.
  3. Z těsta tvoříme placičky a každou naplníme tvarohovou nádivkou( tvaroh s cukrem, rozinky a tuhý sníh).
  4. Buchty přesuneme do pekáčku a pečeme v troubě na 150°C asi 30 minut.

  5. Jahodová buchta

    1. Předehřejte troubu na 180°C.
    2. V míse smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a nakrájeným změklým máslem. Rozdrobíte tak celou směs na drobenku a stranou si odeberte 1 hrnek.
    3. Ke zbytku přidejte vajíčka, mléko, kypřící prášek a vymíchejte dohladka.
    4. Jahody omyjte, zbavte stopek a rozkrájejte nebo nechejte celé. Záleží, kdo, jak má rád.
    5. Plech vymažte máslem a vysypte moukou. Nebo vyložte pečícím papírem.
    6. Těsto nalijte na plech a navrch poklaďte jahody. Čím více, tím lépe.
    7. Nakonec posypte drobenkou a dejte péct dozlatova. Zkuste špejlí, zda je hotová.

    8. Buchty 7 kousků do remosky

      7kusů

    • 2 hrnek mouka (polohrubá)
    • 2 ks vejce
    • 130 g máslo
    • 1 hrnek mléko
    • 1 hrnek cukr
    • 1 kypřící prášek (do pečiva)
    • 1 cukr (vanilkový)
    • jahody (případně mražené, čerstvé)
  • 1 kg polohrubá mouka
  • 200 g krupicový cukr
  • 180 g máslo
  • 500 ml mléko
  • 2 žloutek
  • 70 g droždí
  • 1/2 vanilkový cukr
  • citronová kůra
  • 100 g vanilkový cukr
  • 2 vejce
  • 3 lžíce rozinky





Plněné moravské koláče - z videa

500 g polohrubé muky
120 g krystalového cukru
30 g droždí
100 g másla
300 ml mléka
2 ks žloutky
špetka soli

Tvarohová náplň 150 g tvarohu 1 vanilkový cukr 1 vejce kůra z citrónu hrst sušených hrozinek tuzemák na hrozinky Maková náplň 150 g mletého máku 120 ml horké mléko 1 lžíce medu 1 vanilkový cukr Ořechová náplň 150 g mletých vlašských ořechů 100 ml horké mléko 2 lžíce cukru

Moravské koláče 2
Kvásek:
30 g droždí
1 lžičku Kr. cukru
100 ml vlažného mléka
Těsto:
80 g práškového cukru
1 bal. vanilkového cukru
2 žloutky
250 ml smetany ke šlehání
120 g změklého másla nebo margarínu
500 g polohrubé mouky
Trochu citrónové kůry
½ lžičky soli
1 vejce k potření




1. Z droždí, cukru a mléka připravíme kvásek. Vařečkou utřeme změklé máslo s cukrem, žloutky a vanilkovým cukrem. Do misky nasypeme zbylé sypké přísady – mouku a sůl, následně přimícháme žloutkovo-máslovou směs, kůru a kvásek.
2. Nakonec do směsi vmícháme šlehačku, kterou jsme si vyšlehali ze smetany. Těsto mícháme alespoň 5 minut, poté ho přikryjeme utěrkou a necháme vykynout na teplém místě – stačí 3/4 hodinky.
3. Vykynuté těsto rozválíme na plát hrubý asi ½ cm a nakrájíme ho na čtverce. Do středu každého čtverce navrstvíme 1 lžičku náplně a vyformujeme do tvaru kuličky. Ukládáme na plech vymazaný tukem tak, aby byl spoj těsta na spodní straně.
4. Do středu každé kuličky uděláme důlek a potřeme celý povrch rozšlehaným vejcem. Potom do jamky ještě navrstvíme makovou nebo povidlovou, tvarohovou či ořechovou náplň a než se trouba zahřeje, necháme ještě 15 minut odpočinout. Potom vložíme do vyhřáté trouby, kde pečeme při teplotě 180 stupňů asi 20 minut.

KOLÁČKY BEZ KYNUTÍ.
Tvaroh, povidla a drobenka.
NA TĚSTO:
500g hladké mouky, 2 žloutky, 250g změklého másla(máslo nechat povolit nebo rozpustit a nechat zchladnout), 200ml smetany ke šlehání (33%), špetka soli, půl kostky kvasnic, (asi 0,5 dcl mléka, 2 lžíce cukru na kvásek.)
Zadělat těsto a potom ještě ručně doválet na stole(podle potřeby pomoučit až vznikne nelepivé těsto)
Nadělala jsem kuličky, dovnitř tvaroh a rozinky) a navrch náplně podle chuti Potřít kraje vajíčkem, nebo rozpuštěným máslem a posypat drobenkou. Péct na 170 -180 stupňů do růžova. Po upečení polít rozpuštěným máslem s rumem.



Koláč - kynutý hrnkový rybízový☝

Na kvásek
1/2 hrnku mléka
1/2 čerstvých kvasnic + 2 lžičky cukru

Těsto
2 PL polohrubé mouky
2 PL cukru krupice
špetka soli
1dl oleje
1 žloutek
Hotový kvásek nalijeme doprostřed těsta.

Vše zpracujeme (nesmí se chytat nádoby) a necháme kynout až těsto zvětší objem
Po vykynutí těsta dáme na pomaštěný plech, kde těsto roztáhneme dlaněmi. Navrch dáme ovoce a posypeme drobenkou. Necháme ještě chvilku kynout než se rozehřeje trouba.
švestky (popř. jiné ovoce - blumy, meruňky, rybíz, borůvky)

Drobenka
1 hrnek hrubé mouky
1/2 hrnku cukru krupice + 1 vanilkový cukr
3 – 4 polévkové lžíce másla
Máslo vždy používejte dokonale vychlazené. Zapracováním studeného másla do mouky z cukrem vytvoříte dokonale nerovnoměrné hrudky.

Pečeme v předehřáté troubě, na 180 °C


Rychlý koláč švestkový s práškem do pečiva

Litý kynutý koláč - hrníčkový, rychlý

2,5 hrnku polohrubé mouky
1,25 hrnku mléka
6 lžic másla
21 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
1 špetka soli
3 lžíce cukru
2 žloutky

Ovoce
jahody (nebo jiné ovoce)

Drobenka
1 hrnek polohrubé mouky
0,5 hrnku cukru
4-5 lžic másla

Žloutky utřeme s cukrem, přidáme rozdrobené droždí, rozpuštěný vlahý tuk, postupně mléko a mouku smíchanou se solí. Vypracujeme (ručně nebo šlehačem) řídké těsto, které necháme asi hodinu kynout. Po vykynutí těsto nalijeme na vyšší plech vymazaný tukem, roztáhneme jej rukama potřenýma olejem, poklademe jahodami nebo borůvkami a posypeme drobenkou.

Necháme chvilku kynout a pak upečeme v předehřáté troubě na 180–190 °C po dobu asi 30–35 minut.


Nechte vzejít kvásek. V misce rozmíchejte droždí s cukrem a poté s mlékem. Nechte asi 5 minut na teplém místě. Zatím v míse utřete máslo s vejcem, přidejte mouku a kvásek. Hněťte v robotu hákem nebo ručně vařečkou 5 minut, dokud nevznikne hladké nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš řídké, můžete přidat postupně až 35 g mouky.

Těsto v míse vytřené olejem nechte kynout na teplém místě 
1 hodinu. Zatím připravte náplň. V kastrolu rozpusťte máslo s cukrem, přidejte, kakao, skořici a nakonec vmíchejte nasekané oříšky. Nechte zchladnout.

Na pomoučněném válu vyválejte obdélník 30 x 50 cm. Potřete ho čokoládovou náplní a pevně zarolujte z té delší strany. Váleček podélně rozřízněte napůl a smotejte do spirály, aby byl vidět otevřený řez s čokoládou. Vzniklý cop přesuňte do obdélníkové formy nebo bábovky. Nechte v teple opět vykynout půl až hodinu.

Pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut. Babku vyklopte na mřížku a nechte zchladnout.


Těsto
20 g droždí
1 lžíce cukr krupice
100 ml mléko
80 g máslo
1 ks vejce
250 g hladká mouka

Náplň
máslo
cukr krupice
kakao
skořice
mleté lískové ořechy
Moravské Koláče☝3

BUDEME POTŘEBOVAT:
500g hladké mouky, 100g polohrubé mouky, 60g moučkového cukru, 1 lžička soli, 1 kostka čerstvého droždí, 300ml vlažného mléka, 200ml oleje, 2 žloutky + 1 vejce na potření.
V hrnečku si ohřejeme trochu mléka, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci hladké mouky, důkladně rozmícháme a necháme vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouku (já míchám hladkou s polohrubou, ale není to nutné, stačí hladká), vlijeme kvásek, přidáme žloutky, olej, sůl a zbytek vlažného mléka a vymícháme hladké nelepivé těsto. Necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na bochánky, necháme pod igelitem ještě chvilku odpočinout a potom naplníme tvarohem, povidly a rozinkami v rumu jako buchty, ukládáme na plech s pečícím papírem spojem dolů, zploštíme do tvaru koláče a necháme kynout pod igelitem asi 30 minut. Pak do každého uděláme důlek, naplníme povidly, tvarohem,
nebo ovocem (1/2 meruňky, 1/2 švestky, rybíz, borůvky) okraje potřeme vejcem a celé posypeme drobenkou.
Pečeme asi 25 minut na 170 stupňů, podle vaší trouby. Hotové potírám rumem.

Náplň: 2 kostky měkkého tvarohu v alobalu, 2 žloutky (nebo 1celé vajíčko), vanilkový cukr, cukr moučka dle chuti, citrónová kůra, rum.
Drobenka: 4 lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce moučkového cukru, 30g másla.





  • 2 hrnky špaldové mouky
  • 1/3 hrnku třtinového cukru
  • bio kypřící prášek
  • 2 PL kakaa
  • 1 PL perníkového koření
  • 1 ČL skořice
  • 1 hrnek mléka
  • 1/3 hrnku oleje
  • 2 vejce
  • 3 velká najemno nastrouhaná jablka

Čoko poleva:

  • 60 ml mléka
  • balení kvalitní čokolády na vaření

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta: Ve velké míse smícháme špaldovou mouku, třtinový cukr, bio kypřící prášek, kakao, perníkové koření a skořici. Postupně přidáme mléko, olej a vejce. Nakonec přidáme nastrouhaná jablka a vše důkladně promícháme.

2. Pečení: Připravené těsto vylijeme na plech vystlaný pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu cca 40 minut.

3. Příprava polevy: V kastrůlku ohřejeme mléko a přidáme čokoládu. Za stálého míchání směs rozpustíme do hladka.

4. Finální úpravy: Na vychladlý perník rozetřeme čokoládovou polevu a necháme ztuhnout.


Maďarský tvarohový koláč s třešněmi

Těsto:

3 ks
vejce
200 ml
mléko
200 ml
olej
250 ml
kr. cukr
500 ml
polohrubá mouka
1 bal.
prášek do pečiva

Tvarohová vrstva:

250 g
tvaroh
1 ks
vajíčko
podle chuti
moučkový cukr
třešně

Do mezer mezi ovoce navrstvíme hromádky tvarohu s cukrem a vajíčkem.

Rybízový koláč se sněhem
250 g
Héra
150 g
mletý cukr do těsta
250 g
mletý cukr do sněhu
5 kusů
vajec
450 g
polohrubá mouka
cca 300 g
mražený, nebo čerstvý rybíz

Změklou Heru ušleháme s cukrem a žloutky do pěny, opatrně přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto, které necháme odpočinout.
Plát pak vyklopíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme scezeným rybízem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20-25 minut. Mezitím vyšleháme z bílků tuhý sníh do kterého vmícháme 250g mletého cukru. Vyndáme plech z trouby a na rybíz natřeme sníh. Plech vrátíme do trouby a pečeme ještě asi 10 min, až sníh malinko zrůžoví. Vychlazený koláč krájíme na kostky, nebo z koláčové formy na trojúhelníky.

Jablečný koláč s pudinkem


  • 2 jablka
  • 1 hrnek mouky polohrubé 
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 1 hrnek cukru
  • 1 hrnek mléka
  • 1 vanilkový cukr

Krém

  • 1 vejce
  • 1 hrnek mléka
  • 1 lžíce škrobu
  • cukr dle chuti

Postup

  1. Na mírném ohni uvaříme trochu mléko, vejce, cukr a škrob. Za stálého míchání přidáme i zbytek mléka. Vaříme do zahuštění, stáhneme z vařiče a necháme vychladnout.
  2. V míse vyšleháme cukr, vejce a přidáme mléko. Mouku smícháme s kypřícím práškem a přidáme do těsta.
  3. Jablka si oloupeme a nakrájíme. Připravíme si formu, kterou vymažeme máslem. Na dno formy naskládáme jablka. Těsto nalijeme na jablka. Cukrářským sáčkem navrstvíme na těsto krém.
  4. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme půl hodiny. Necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
Svatební nebo Posvícenské koláčky bez kynutí.

Read more »
Posted by at
Labels: , , , ,
Přihlásit se k odběru: Komentáře (Atom)