pondělí 19. října 2026

Těstoviny + Noky + Špagety + sýrové omáčky + mleté maso na špagety

Boloňská omáčka bez masa

30 ml  olej
150 g Cibule
100 g Mrkev
80 g Řapíkatý celer
200 g Žampiony
120 ml Suché červené víno
800 g Rajčata konzervovaná
70 g Rajčatový protlak
2 g Bobkový list
2 g Tymián sušený
2 g Oregáno sušené
5 g Cukr krystal
15 ml Sójová omáčka
3 g Uzená paprika
2 g Černý pepř
5 g Sůl
100 ml Voda
Očistěte a nakrájejte cibuli, mrkev a celer na malé kostičky. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji do změknutí, přibližně 5 minut.
Přidejte mrkev a celer a restujte další 3 minuty. Poté přidejte žampiony a pokračujte v restování, dokud se houby nezačnou opékat, zhruba 5-7 minut.
Zalijte zeleninu červeným vínem a nechte jej odpařit.
Přidejte loupaná rajčata, rajčatový protlak, bobkový list, tymián a oregano. Promíchejte.
Přidejte cukr, sójovou omáčku a uzenou papriku. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Přidejte vodu, snižte plamen na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a nechte omáčku pomalu probublávat alespoň 1 hodinu, ideálně 2-3 hodiny. Občas promíchejte.
Po uvaření odstraňte bobkový list. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
Podávejte s těstovinami, posypte veganským parmazánem a ozdobte čerstvou bazalkou.



Rychlé těstoviny s kuřecími prsy


300 g kuřecích prsou (nakrájených na proužky)
250 g těstovin (např. penne nebo farfalle)
200 ml smetany
100 ml kuřecího vývaru
1 malá cibule (najemno nakrájená)
2 stroužky česneku (prolisované nebo najemno nasekané)
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička citronové šťávy
½ lžičky soli
½ lžičky černého pepře
½ lžičky sladké papriky v prášku
2 lžíce olivového oleje
50 g strouhaného parmazánu (volitelně)
Čerstvá petrželka na ozdobu

Příprava:
Nejprve uvařte těstoviny v osolené vodě podle návodu na obalu do stavu al dente, sceďte a dejte stranou.
Nyní rozehřejte olivový olej ve velké pánvi. Kuřecí proužky osolte, opepřete a paprikou v prášku a restujte asi 5–7 minut dozlatova.
Vyjměte a dejte stranou.
Poté ve stejné pánvi orestujte cibuli a česnek, dokud nezměknou.
Deklasujte s kuřecím vývarem a přidejte smetanu. Vmíchejte hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř a nechte asi 3–5 minut dusit, dokud omáčka trochu nezhoustne.
Do pánve přidejte uvařené těstoviny a kuře, dobře promíchejte a 2–3 minuty prohřívejte. V případě potřeby zřeďte trochou vývaru nebo vody.
Vmíchejte parmazán nebo jím posypte a nechte rozpustit.
Ozdobte čerstvou petrželkou a ihned podávejte horké!

Těstoviny s kuřecím masem


Příprava smetanové omáčky

  • Nakrájejte cibuli a žampiony na tenké plátky.
  • Na pánvi rozpusťte máslo a orestujte cibuli společně s houbami.
  • Jakmile houby získají zlatohnědou barvu, přidejte nasekaný česnek, sůl, smetanu, mléko a parmazán.
  • Promíchejte a nechte probublávat na mírném ohni.
  • Přidejte osmažené kuřecí maso do pánve a promíchejte.
  • Přidejte scezené těstoviny, krátce prohřejte a omáčku nechte lehce zredukovat.
  • Servírujte posypané čerstvou petrželkou a parmazánem.


2 kuřecí prsa ► 3/4 těstoviny ►1 lb bílých hub nakrájených na silné plátky ►1 malá cibule nakrájená nadrobno ►3 stroužky česneku nasekané ►1/4 šálku petrželky, jemně nasekané, plus další na ozdobu ►1 lžička soli nebo podle chuti, plus další pro vodu z těstovin ►1/4 lžičky černého pepře ►3 lžíce olivového oleje ►1 lžíce másla

Čínské nudle po česku 

2 vejce

200 g vaječných nudlí

750 g kuřecího masa

2 PL škrobu

2 PL sójové omáčky

3 mrkve

1 PL worcesterové omáčky

2 červené papriky

2 cibule

2 jarní cibulky

hrst smažené cibulky

4 stroužky česneku

5 cm zázvoru


Rozpálíme si wok pánev, přidáme olej a vejce. Vejce opečeme a rozdělíme, aby to nebyla omeleta.

Když jsou opečená, tak přidáme na nudličky nakrájené kuřecí maso, které jsme si osolili a opepřili a obalili je ve škrobu. Maso budeme opékat, aby bylo hotový. 

Když je maso hotové, tak přidáme na hrubo nastrouhanou mrkev. Když mrkev lehce změkne, tak přidáme na nudličky nakrájenou papriku.

Když je paprika cca na 50 % hotová, tak přidáme ještě na půlkolečka nakrájenou cibuli.

Zároveň přidáme nastrouhaný česnek a zázvor. 

Po chvilce přidáme uvařené vaječné nudle, sójovou omáčku, worcesterovou omáčku, zamícháme. Vypneme plotnu a přidáme nakrájenou jarní cibulku, sušenou smaženou cibulku a sezamové semínko.


  • Těstoviny se zakysanou smetanou a slaninou 
150 g
oravská slanina (šunka, párek, klobása)
1 kelímek
zakysaná smetana
1 stroužek
česnek
kousek
másla
100 g
tavený sýr
1 ks
cibule
sůl, pepř
petrželka
Na pánvi orestujeme na troše másla slaninu s cibulí.
Když máme těstoviny uvařené prohodíme je ke slanině s cibulí, přidáme tavený sýr a následné i zakysanou smetanu, do které jsme prolisovali stroužek česneku, přidali pepř a sůl.
Vše spolu na pánvičce promícháme a můžeme podávat.

Sýrová omáčka z goudy se žampiony


300 g goudy nebo ementálu 
100 g žampionů
50 g másla
4 žloutky
2 dl mléka, sůl, pepř, trocha citronové šťávy
    Sýr nakrájený na malé kostičky máčíme asi hodinu v mléce. Potom přidáme rozšlehané žloutky a máslo, rozmícháme a vaříme ve vodní lázni na hustou omáčku. Hotovou omáčku osolíme, opepříme, vmícháme na kostičky nakrájené žampiony.
1) Po proležení v mléce se kostičky sýru rychleji rozpustí
2) Žampiony stačí v omáčce vařit asi 10 minut. Omáčku vařit ve vodní lázni


Spaghetti Carbonara


400 g špagety
200 g pancetta lze nahradit anglickou slaninou
6 ks žloutků
100 g strouhaný parmazán
extra panenský olivový olej
pepř mletý

Špagety uvaříme dle postupu na obalu.

Mezitím nakrájíme anglickou slaninu na kostičky či na plátky a osmahneme ji do křupava na trošce  olivového oleje (slanina obsahuje sama o sobě hodně tuku).
V mističce rozmícháme žloutky s nastrouhaným parmazánem a černým mletým pepřem. Pokud je směs moc tuhá (měla by být spíše tekutější), přidáme trochu vody, ve které se vaří špagety. 
Ta totiž obsahuje škrob, který je k našemu účelu skvělý.

Jakmile se špagety uvaří, přendáme je přímo z hrnce na pánev s osmaženou slaninou, pod kterou udržujeme mírný plamen. Trocha vody, kterou společně se špagetami na pánev přendáme vůbec nevadí! Poté špagety se slaninou promícháme a pánev odložíme stranou z horké plotýnky. Nyní nalijeme na špagety se slaninou směs z mističky (žloutky, parmazán, pepř) a dobře promícháme, dokud se špagety kompletně neobalí směsí. A máme hotovo! Již stačí jen nandat na talíře a navrch můžeme posypat ještě troškou nastrouhaného parmazánu.

Nudle se zelím a slaninou

Slanina nakrájená na kousky 340
velká sladká cibule nakrájená na plátky 1 ks
česnek, prolisovaný 3 stroužky
středně velká hlávka bílého zelí, nakrouhaná 1 ks
široké vaječné nudle 450
sůl a pepř

Nakrájenou slaninu vložte do pánve a restujte na mírném ohni dozlatova.
Zatímco se slanina restuje, připravte si velký hrnec. 
Nalijte do něj dostatek vody, v průběhu osolte a přiveďte k varu. 
Vařte v něm nudle podle návodu. Jakmile budou hotové, slijte je a dejte stranou.

K hotové slanině přidejte plátky oloupané cibule, prolisovaný česnek a restujte: dokud cibule nezesklovatí.
Přidejte nakrouhané zelí a restujte do změknutí. 
Jakmile změkne přidejte vařené nudle a promíchejte.

Šunkofleky s uzeným masem
těstoviny – fleky 250 g
uzené maso 250 g
máslo 1 lžička a 1 lžička oleje
cibule 1 ks
mléko 250 ml
vejce 2 ks
sýr gouda, nastrouhaný 100 g
sůl, pepř
Oloupejte cibuli a pokrájejte ji nadrobno.
Rozehřejte pánev vložte kousek oleje a másla.
Přidejte pokrájenou cibuli a mezitím si pokrájejte předem uvařené uzené maso.
Připravte hrnec s vodou a osolte ji.
Když se voda vaří, nasypejte do ní těstoviny. Vaříme asi 8 minut.
Těstoviny uvařené na skus sceďte a prolijte studenou vodou.
K zlatavé cibuli přidejte uzené, to také lehce opečte.
Připravíme si zálivku. - Do mléka přidejte 2 vejce, opepřete, osolte a vidličkou promíchejte.
Těstoviny přendejte do pekáčku a přisypejte restovanou cibulku s uzeným a nastrouhaný sýrem.
Vše zalijte zálivkou a opět promíchejte. Dejte zapéct .na 170 °C.

 ŠUNKOFLEKY

Těstoviny s uzenou krkovičkou a brokolicí - šunkofleky. 

  •  Těstoviny (různé druhy)   
  •  1 KS Brokolice    
  •  1 KS Cibule (větší)    
  •  Sůl (dle chuti)    
  •  Černý pepř mletý (dle chuti)  
  •  Červená paprika sladká  
  •  2 stroužek Česnek   
  •  Kmín    
  •  Kečup   
  •  Gouda sýr (nebo Eidam)  
  •  2 KS Vejce    
  •  Smetana na vaření    
  •  Uzená krkovice  
  • Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě Al Dente. Brokolici také uvaříme ve stejné vodě, ale jen na 5 minut.
  • Na vepřovém sádle zpěníme cibuli, do ní přidáme na kostičky pokrájenou uzeninu a restujeme přibližně 15 minut, přidáme sůl a pepř podle potřeby, dochutíme polévkovou lžící kečupem a hořčicí a na konec přidáme rozmačkaný česnek.
  • Ve smetaně utřeme dvě vejce a nastrouháme si sýr. Když to máme vše připraveno vše vložíme do zapékací mísy a mírně promícháme a nakonec posypeme kmínem. V troubě pečeme na 200 ° C přibližně 20-30min.


Kuřecí  recept se špagety- video


    1 kuře (asi 1250 g) rozkrájené na kousky
    240 ml vody
    120 ml suchého bílého vína
    1 cibule, nakrájená na kostky
    špetka sušeného tymiánu
    sůl
    pepř
    nakrájené petrželky
    80 ml másla
    80 ml mouky
    120 ml smetany
    250 g žampionu z konzervy, bez nálevu
    120 ml strouhaného parmezánu
    500 g špaget, nalámaných na 5 cm kousky
Špagety uvařte podle návodu. Do hrnce dejte kuře, vodu, sůl, tymián, pepř a petržel. Měkké kuře 
z hrnce vyjměte a šťávu přeceďte. Maso z kuřete oberte z kosti, nakrájejte je na plátky a dejte stranou. Do pomalého hrnce dejte máslo, nechte rozpustit, přidejte k němu mouku, postupně přilévejte přecezenou šťávu a za občasného promíchání vařte asi 30 minut až omáčka bublá. Do hrnce vraťte kuřecí maso, přidejte k němu žampiony a uvařené špagety. Vařte ještě asi 15 minut. 
Porce na talířích posypejte strouhaným sýrem.

Pikantní mleté maso na špagety


250 g mletého vepřového masa
200 g žampionů
1 menší cuketa
1 cibule
1 chilli paprička
1 lžička feferonkového krému (silně pálivý)
1,5 lžičky koření Aztécký poklad
sůl
špagety
strouhaný tvrdý sýr na posypání
2-3 lžíce olivového oleje

400 g loupaných sekaných rajčat v konzervě
Mleté maso dáme do misky, přidáme sůl, chilli papričku, feferonkový krém, 
koření a nakrájenou cuketu. Vše řádně promícháme.
Nakrájené žampiony podusíme na troše oleje.
Žampiony vyndáme, na pánev dáme zbytek oleje a osmažíme cibulku, 
přidáme promíchané maso a dusíme asi 15 minut.
Přidáme rajčata, vrátíme žampiony a dusíme ještě asi 10 min.

Špagety uvaříme dle návodu.
Podáváme sypané strouhaným sýrem.

Sýrová omáčka na těstoviny se špenátem
1. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu. 
2. Cibuli a česnek oloupeme, najemno pose­káme a zesklovatíme na rozehřátém oleji. 
Při­dáme špenát, zamícháme a 5 min, podusíme. 
3. Rozmícháme vývar s kozím sýrem a smeta­nou, nalijeme na špenát a krátce ohřejeme. 
Omáčku podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme.
 4. Těstoviny scedíme, necháme okapat a pro­mícháme s omáčkou ze špenátu a sýra. 
Roz­dělíme na talíře, ozdobíme opraženými oříšky a lístky bazalky.
  • Špagety.
  • 1 stroužek česneku.
  • 250 g špenátu.
  • 100 g strouhaného sýra.
  • 200 g tekutého krému.
  • Stříkající mléko
  • Voda
  • Olivový olej
  • Sůl
  • Tymián.
Krémové těstoviny s masem

Lžička soli
Lžička pepř
Lžička granulovaného česneku
Půl lžičky mleté sladké papriky
Lžička oregána
1 cibule
2 lžíce másla
2 stroužky česneku
2 smetany 33%
250g kuřecího masa
2 porce těstovin

Příprava
Připravíme si kořenící směs (sůl, pepř, granulovaný česnek, mletá paprika, oregáno).
Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a obalíme je v kořenící směsi. Maso osmahneme na másle, poté sundáme z pánve a osmahneme na ni cibuli a česnek
Pánev zalijeme smetanou a přidáme petrželku a smetanu necháme zredukovat.
Mezitím si uvaříme těstoviny. Do omáčky přidáme maso a těstoviny a servírujeme.

Vrtule se zelím a uzeným



Halušky se zelím a křupavou slaninou


olivový olej · 2 cibule · 1 lžička celého kmínu · keramický mlýnek s mořskou solí · keramický mlýnek s pepřem · 1 kg kysaného zelí · 200 g slaniny · 200 g brambor · 2 vejce · 200 g hladké mouky · 200 g polohrubé mouky · 1 svazek lahůdkové cibulky

Noky k masu nebo do polévky.


Bramborové halušky připravíte od základu z nastrouhaných brambor a mouky. 🥔 Tohle jednoduché těsto drží krásně pohromadě, ale nemusíte se bát přidat i vajíčko. Pak už stačí jen 3–4 minuty v horké vodě a můžete vegetariánské halušky promíchat s brynzou a zakysanou smetanou. A že máte raději tradiční recept? V tom případě neváhejte a halušky zasypte restovanou slaninou namísto květáku.

Špagety


Olej 200 g slanina, 1 cibule, 3 lžíce rajčatového pyré, 200 ml mléka, 200 - 250 g kukuřičné škrobu, bazalku, chilli, pepř, 1 lžička cukru 

Boloňské špagety

Na oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme mleté ​​maso (směs hovězího a vepřového) a opékáme.
Poté přidáme nadrobno nakrájený česnek, hladkou mouku, velký protlak, papriku a vše důkladně promícháme mletou směsí.
Po pár minutách přilijeme vodu, směs osolíme, opepříme, přidáme trochu sušeného oregana a dusíme přibližně hodinu.
Hotové maso podáváme se špagetami. Navrch můžeme nastrouhat tvrdý sýr.

Flíčky v hlávkovém zelím ☝

asi 30 dkg vaječných těstovin, fleků
3 – 4 lžíce sádla
½ menší hlávky bílého zelí
sůl
pepř
Hlávku zelí nastrouháme. Zelí osolíme , opepříme. Vsypeme zelí, na rozpálený olej, promícháme  a smažíme dokud zelí nezezlátne.  Nakonec vmícháme předem uvařené flíčky a máme hotovo. A pokud chceme jídlo ještě vydatnější, přidáme třeba opečené kostičky slaniny či špeku.





Posted by at
Labels: , , , ,
Přihlásit se k odběru: Příspěvky (Atom)