Sýrové pagáčiky - slané pečivo ke kávě k vínu
Buchty plněné bramborovo-sýrovou směsí
Náplň
2.KROK
Dejte brambory do osolené vody a vařte je, dokud nebudou měkké. Poté vodu slijte a pomocí šťouchadla na brambory je rozmačkejte. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit v horkých bramborách. Podle chuti opepřete a přidejte strouhanou mozzarellu, následně vše důkladně promíchejte.
3.KROK
Vykynuté těsto vyndejte z mísy na stůl, mírně ho zpracujte a rozdělte na 12 stejně velkých částí. Z každé části udělejte rukama, které jste si předtím potřeli olejem, bochánek. Přikryjte je a nechte 10 minut kynout.
4.KROK
Posypte vál škrobem a z těsta vytvořte čtvercové placky. Ty potřete rozpuštěným máslem a přeložte ve čtvrtině tak, aby se horní a dolní okraje potkaly ve středu placky (viz video). Poté je potřete máslem a přeložte taktéž i zbývající okraje.
200 g másla
30 g čerstvého droždí1 lžičku cukru
150 ml teplého mléka
2 lžičky soli
POSTUP:
Kvásek si připravíme z mléka, cukru a droždí. Kvásek pak smícháme s moukou, solí a rozpuštěným máslem. Zpracujeme těsto, které uložíme na teplé místo a necháme vykynout.
Vykynuté těsto si rozválíme na pomoučeném vále. Pomocí hrnku si vykrojíme kruhy.
NÁPLŇ
Kukuřice podle chuti
150 g šunky
1 tavený sýr
4 lžíce zakysané smetany
Scedíme si kukuřici, nakrájíme šunku a to vše smícháme v míse se sýrem a smetanou.
Na potření
1 vejce
1 lžičku zakysané smetany
Strouhaný sýr
(Můžete také zasypat sezamovými nebo jinými semínky)
Pak už jen potřete rozšlehaným vejcem se smetanou, posypte sýrem a vložte do předehřáté trouby. Bochníky by měly být upečené dozlatova.
Těsto si vyválíme na plát. Na vrch potřeme kečupem. Poskládáme salám (šunku), posypeme nastrouhaným sýrem, přidáme na kousky nakrájené okurky nebo červenou kapii, posypeme kořením ( oregano, sůl)
Stočíme do rolády a krájíme na plátky.
Plátky rolády přeneseme na plech. Potřeme rozšlehaným vajíčkem .
Dalámanky
do připravené mísy, přidejte mouku, sůl, vodu a droždí.
Těsto pořádně propracujte a nechte asi tři čtvrtě hodiny vykynout. Pak těsto přendejte na pomoučený vál a vytvarujte z těsta malé bochánky přibližně o velikosti dlaně a potřete je před vložením do trouby vodou nebo vodou s mlékem.
Pak dalamánky vložte do trouby rozpálené na 180 stupňů a pečte přibližně 15 minut, dokud na povrchu nezezlátnou.
Pagáče - škvarkové
Šunkové rolky z listového těsta se sýrem
- 1 balení čerstvého listového těsta (275 g)
Na plnění:
- 8 plátků taveného sýra
- 125 g kvalitní šunky (plátky)
- 1 vejce (na potření)
- sezamová semínka (na posypání)
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C po dobu asi 20 minut, dokud rolky krásně nezezlátnou a nebudou křupavé.
BRAMBOROVÉ MINI PIZZY
500 g hladké mouky
250 ml mléka
2 žloutky
50 g másla (rozpuštěného) nebo olej
1 lžička soli
1 lžíce cukru
10 g droždí (čerstvé nebo sušené)
Náplň: mleté maso, brambory, kysané zelí nebo jiné oblíbené náplně
Příprava těsta:
V míse smíchejte droždí s teplým mlékem a cukrem. Nechte 10 minut odstát, dokud nezačne působit.
Přidejte mouku, sůl, vejce a rozpuštěné máslo. Hněťte, dokud těsto nebude hladké a pružné.
Mísu přikryjte utěrkou a nechte ji 1 hodinu odpočinout na teplém místě, aby se těsto zdvojnásobilo.
Příprava náplně:
Připravte si náplň z mletého masa, brambor, kysaného zelí nebo jiných ingrediencí dle vlastního výběru. Opečte na pánvi a dochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením.
Tvarování a smažení:
Rozdělte kynuté těsto na 10–12 kusů.
Každý kus rozválejte, přidejte náplň a okraje zalepte. Smažte v rozpáleném oleji dozlatova nebo pečte v troubě při 180 °C po dobu 20–25 minut.
Podávejte horké s kysanou smetanou, česnekovou omáčkou nebo kečupem.
Vyhnětené těsto můžete přes noc uložit do lednice. Ráno ho jednoduše vyndejte z trouby, aby dosáhlo pokojové teploty, a vytvarujte sušenky.
Varianty:
Vegetariánské: Místo masa použijte směs zeleniny, sýra nebo hub.
Sladké: Místo slané náplně použijte džem, vanilkový lusk nebo skořicovo-jablečnou náplň.
