Mleté maso🍴 Sekaná , nádivky☝Plněné zelné listy mletým masem + Rajská omáčka ě Holandský řízek 2x

Ptáčky z mletého masa ☝

Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme trochu vody a promícháme.

Pak uděláme placičky, které potřeme hořčicí a poklademe  párkem, uvařeným vajíčkem a kyselou okurkou a zabalíme a obalíme v hladké mouce.

Na oleji zpěníme cibulku, vložíme maso aby se zatáhlo, potom podlijeme vodou a necháme dusit, cca 35 minut - v papiňáku asi 10 minut. Když je maso hotové vyndáme a do vypečeného sosu přidáme 1/2 masoxu, jíšku a doděláme omáčku jako ke klasickým ptáčkům.

500 g mletého masa

2 vejce

2 kyselé okurky

2 párky

2 cibule

sůl

pepř

hořčice

masox

hladká mouka

TIP: Omáčka se může zalít smetanou, kde jsme rozkvedlali 1 lžičku mouky - provařit.

 Hotovou omáčku podáváme s knedlíky.

Mleté šišky v bramborách a zelenině + zapečené mleté maso se sýrem

Ingredience: 1 cibule 2 lžíce olivového oleje nebo jiného 1 mrkev 1 vejce 4 brambory 268 ml (1 šálek) nakrájených rajčat 1 paprika Sůl, černý pepř 475 ml (2 šálky) teplé vody nebo kuřecího vývaru 450 g (1 lb) mletého hovězího masa 2 stroužky česneku 1/2 lžičky soli 1/4 lžičky černého pepře 1/2 lžičky koření na maso

Nádivka se špenátem a uzeným masem💓

10x rohlík nakrájený na kostičky (samozřejmě starší rohlík), uzená krkovice, kterou jsem dala vařit a vývarem zalila rohlíky, 10x vejce z bílků sníh. Sůl, pepř, špenát, česnek, smažená cibulka. Vše zamíchám + sníh z bílků a úplně nakonec přidám rozpuštěné máslo. Pekáč jsem vytřela sádlem + hrubá mouka. Peču 180' 45minut.

Mini karbanátky na špejli

• cibule
• 1pikantní chilli paprička
• 2 stroužkyčesneku
• 1 baleníkořenící směsi Podravka Natur grill classic
• 50 mlbílého vína
• 4 lžícestolního oleje
• 1 kgmletého vepřového masa

1. Mleté vepřové maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, nasekanou chilli papričkou, utřeným česnekem a Podravka Natur kořenící směsí grill classic. Zakápneme trochou suchého bílého vína a dobře promícháme. Necháme na chladném místě asi 30 minut odpočinout.
2. Maso ručně vytvarujeme do karbanátků. Jednotlivé karbanátky napícháme na jehlu.
3. Karbanátky smažíme v mírné vrstvě oleje na mírném ohni. Karbanátky můžeme uspořádat i na plech vyložený pečícím papírem a péct v troubě při teplotě 180 °C 20 až 30 minut.

Ptáčky z mletého masa v zelném listě

+ Kapustové závitky

hlávkového zelí nebo kapusta

1/2 kg mleté masa

1 hrnek rýže /1 hrnek rýže + 2 hrnky vody + sůl uvařit

2 rajské protlaky

1 lžička červené papriky (koření)

špetka oregana

1 cibule

sůl + Vegeta

pepř

česnek

olej na osmahnutí

Uvaříme rýži a dáme stranou.

Na pánvi si osmahneme cibuli. Mleté maso, které ochutíme kořením, uzenou paprikou, vegetou + solí, pepř, česnek a osmaženou vychladlou cibulkou.

Takto připravenou masovou směs smícháme s uvařenou rýží a důkladně promícháme. Hlávkové listy ze zelí nebo kapustové listy zbavíme košťálu a dáme spařit do většího hrnce tak, aby byly listy celé ponořené ve vodě.

Poté listy vyndáme, vychladíme pod studenou vodou.

Jednotlivé lupeny plníme masovo-rýžovou směsí a tvoříme závitky, které klademe vedle sebe do pekáče. Připravím si rajskou omáčku s kterou zaliji závitky.

Dáme zapéct cca 30 min .

 Plněné papriky

Plněná paprika 1000 g vepřová krkovička 200 g rýže 8 ks zelená paprika 2 ks celá vejce 1 ks cibule 2 stroužky česneku 1 lžička majoránky, sůl, pepř podle chuti. Rajčatová omáčka: 500 g pasírovaná rajčata 200 g rajčat protlak 1400 ml voda 1 ks cibule 1 lžíce cukr 3 lžíce vepřové sádlo 3 lžíce hladká mouka 3 bobkové listy, 5 kuličky nové koření, pepř, sůl podle chuti. Rýži propláchneme, osmahneme na troše oleje a osolíme. Zalít vařící vodou 1 cm nad rýží. Vařit cca 10 minut. Maso nakrájet na kostičky. Papriky seříznout na vrchu a očistit od jadérek. Nakrájet cibuli. Pomlít maso is kousky papriky. Do masa přidat majoránku, pepř, sůl, 2 celá vejce. Směs promíchat a přidat cibuli. Přidat česnek, vychlazenou rýži a promíchat. Papriky naplníme směsí, jemně dotlačit. Ze zbývající vytvarovat kulky a obalit v hladké mouce. Nakrájet cibuli. Na vepřovém sádle zpěnit cibuli. Přidat mouku a důkladně míchat, dokud nevznikne hladká směs. Zalít rajčatovým protlakem. Přidat pepř, zalít vodou a rajčatovým pyré. Přidat cukr, skořici, bobkový list, 5 kuličky nového pepře. Dobře promíchat. Pokud začne omáčka bublat, vložit plněné papriky. Povařit cca 20 minut, poté vložit i kuličky. Vařit 35 minut občas promíchat a propasírovat, přecedit.

Rychlá a jednoduchá rajská omáčka

Rychlá rajská omáčka.

Na kousku sádla necháme zpěnit a zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, nové koření a necháme provonět. Až cibule zezlátne, zaprášíme hladkou moukou a vytvoříme tak jíšku, kterou po chvilce zalijeme vodou nebo vývarem. Poté přidáme rajský protlak, pokud jsme použili na zalití jíšky vodu, můžeme přihodit kostku hovězího bujonu. Osolíme, dobře promícháme a necháme na mírném ohni vařit. Až se rajský protlak a bujon dobře rozpustí a omáčka má správnou konzistenci, vybereme koření, dochutíme cukrem a octem a občas promícháváme. 

Plněné papriky

mleté maso 500g 

Sůl4 lžičky

Rýže vařená3 lžíce

Drcené chilli1 lžička

Kajenský pepř1 lžička

Česnek 5 stroužků

Smažená cibulka1 hrst

Nať jarní cibulky1 hrst

Směs koření na mleté maso1 lžička

Bylinky provensálské1 lžička

Strouhaný parmazán2 lžíce

Omáčka

Cukr3 lžíce

Mletý černý pepř1 lžička

Celý pepř5 ks

Rajský protlak4 lžíce

Bílá paprika7 ks

Rajčatová passata1 ks

Skořice1 lžička

Sušený tymián1 lžička

Celé nové koření5 ks

Hladká mouka 3 lžíce

Ještě doporučuji před mletím osolit. Maso má pak mnohem lepší pojivost

Cheeseburger

500 g mletého hovězího masa 1 lžičku soli pepř (dle chuti) olej na smažení hamburgerové housky (bulky) 4 plátky sýru Čedar kečup hořčice cibule Postup: Maso důkladně promícháme se solí a pepřem, vytvarujeme placičky, které smažíme na oleji 7 minut (po 3 minutách z každé strany a po druhém obrácení ještě minutu). Mezitím si nasucho opečeme půlky housek. Obě půlky potřeme kečupem, na spodní položíme maso a na ně plátek sýra. Na druhou půlku přidáme ještě trochu hořčice, cibuli a přiklopíme.

Sekaná se sýrem z videa

12 PLÁTKŮ SEKANÉ: 

2 rohlíky (+ 200 ml mléka na namočení) 1 cibule,

300 g gouda 45 % (nebo jiný tvrdý sýr) 1 kg mleté maso mix (hovězí a vepřové) 

1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce sušeného česneku, 

1 lžíce majoránky, 1 lžička soli, pepře, 180 ml studeného mléka, 1 lžíce sójové omáčky,

 2 vejce, 1 lžička sladké mleté papriky, 2 lžíce hladké mouky, 400 ml vody kousek másla 

PŘÍLOHA: bramborová kaše, brambory, kyselá okurka...

Domácí sekaná z vařeného masa se sýrem

 300 g masa (uvařeného), 200 g tvrdého sýru - Eidam, Gouda, uzený, 3 vejce, 2 + 3 starší rohlíky, majoránka dle chuti, česnek, cibule osmažená dozlatova , sůl, pepř

Pomleté maso smícháme v míse s vejci. Můžeme oddělit žloutky a z bílků udělat sníh, který vmícháme do směsi na nákyp až nakonec. Nakrájené rohlíky zalijeme vývarem a necháme nasáknout, pak je vmícháme do masové směsi. Přidáme nastrouhaný sýr a dle chuti majoránku, nastrouhaný česnek, sůl, pepř.

Vše dobře promícháme, nandáme do sádlem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů dozlatova.

Podáváme se zelím a s rozmačkanými brambory.

Hovězí a krůtí nákyp pečený v srnčím hřbetě

200 g hovězí maso zadní
200 g krůtí prso
150 g  rohlíků
150 ml masový vývar
petrželová nať, celerová nať
20 g máslo
sůl a pepř

Hovězí a krůtí maso omyjeme, očistíme a dáme vařit.
Raději vaříme každé maso zvlášť, protože hovězí maso potřebuje delší dobu na to, aby bylo měkké.
Mezitím si připravíme formu srnčí hřbet, který si vymažeme lehce máslem.
Rohlíky nakrájíme na kostky a pokapeme masovým vývarem, aby zvlhly.
Uvařené maso necháme vychladnout a rozemeleme na masovém mlýnku spolu s navlhčenými rohlíky.
Bylinky omyjeme a nasekáme na velmi najemno.
K pomletému masu s rohlíky, přidáme nasekané bylinky a máslo, podle chuti osolíme a opepříme. Dobře promícháme a dáme do vymazané nádoby.

Vložíme do trouby, zakryjeme alobalem, aby se nám nevytvářely tvrdé části na povrchu nákypu během zapékání.
Zapékáme cca 30 min. při teplotě 180°C.

 Nádivka s kopřivami (petrželkou)nebo s houbami

• 500 g uzené vepřové krkovice
• 8 rohlíků z předešlého dne
• 3 vajec
• 250 ml mléka
• 200 g lístků mladých kopřiv
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
•  1 lžíce  majoránky
• 1 svazek pažitky, nasekané
• sůl a pepř
• 1 lžíce muškátový oříšek (květ)
• 2 lžíce rozpuštěného másla 
• máslo nebo sádlo na vymazání formy

  Maso uvařte a nechte vychladnout Rohlíky pokrájejte na středně velké kostky. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmíchejte v mléce, z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
 Rohlíky dejte do mísy, přilijte mléko se žloutky a přidejte maso nakrájené na kostičky  (Kopřivy důkladně operte, krátce spařte ve vroucí vodě, ihned propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat, pak listy nasekejte na menší kousky a přisypte do mísy)
 Směs promíchejte a ochuďte osmahnutou cibulí, česnekem, majoránkou , pažitkou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo či sádlo a vyšlehaný sníh.
 Připravenou směs přesuňte do vymazané formy. Povrch uhlaďte a pečte při 180°C asi 50 minut. Hotovou nádivku vyklopte a nakrájejte na plátky.

 Karbanátky
500 g mletého masa
1 namočený rohlík

2 cibule
5 lžic másla
sůl
pepř
sladká paprika

1 PL plnotučné hořčice
50 g tuku

Postup:

Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme. Polovinu opečeme dozlatova na 1 lžíci másla. Vmícháme do masa s vymačkaným rohlíkem. osolíme, opepříme a okořeníme sladkou paprikou. Vytvarujeme 4 karbanátky a opékáme 3 min. po obou stranách na pokrmovém tuku.

 Roláda z mletého masa

Náplň

• 100 g šunky
• 100 g tvrdého sýra
• (50 g grilovací omáčky-Barbecue)
• Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme trochu vody a promícháme.

Masovou směs navrstvíme na alobal a rozetřeme do obdélníku.

Připravíme si náplň.

Nakrájíme si šunku na kostičky a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Směs navrstvíme na maso a srolujeme ho do alobalu.

Dle videa:

Dáme péct do vyhřáté trouby při teplotě 200 stupňů cca 50 minut. Po uplynutí doby roládu vyndáme, potřeme omáčkou a dáme ještě péct při teplotě 180 stupňů na 10 minut.

Zapékané karbanátky

500 g vařených loupaných brambor
2 lžíce mouky
250 ml masového vývaru
200 g zakysané smetany
20 g strouhaného ementálu
2 lžíce strouhanky
1 lžíce sekané petrželky

Formu vymažeme vypečeným tukem a doprostřed položíme karbanátky. 

Vařené brambory oloupeme, rozpůlíme, obalíme a narovnáme vedle karbanátků. 

Troubu předehřejeme na 200 °C.

Zbylou cibuli osmahneme na 3 lžících másla. Přidáme mouku a zapražíme, zalijeme vývarem a vmícháme zakysanou smetanu. Omáčkou přelijeme brambory. 

Posypeme sýrem, strouhankou, petrželkou a zbylým máslem. Pečeme asi 30 min.

 Karbanátky v kari omáčce s medem☝

Usmažené karbanátky dáme prohřát do omáčky z Kari a medem 

Příprava omáčky

Nejprve si osmažíme nakrájenou cibulku přidáme kari a 1 PL hladké mouky. Prosmažíme, zalijeme vodou a rozvaříme na omáčku, přidáme jeden Masox a 1 PL smetany,1 lžičku medu. 

Pro pikantnost se může přidat, plnotučná hořčice 1 lžička.

Dochutíme pepřem, solí a vložíme prohřát s karbanátky. Podáváme s rýží.

Masové mleté kuličky 

500-600 g mletého masa vepřového
200 g uvařené rýže
1 větší cibuli
2-3 stroužky česneku
1 vejce
Sůl a pepř podle chuti
1 kg brambor
150 g strouhaného sýra

Postup:

Mleté maso ochutíme solí a pepřem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek, vejce, rýži a vše dobře promícháme.

Brambory očistíme a nakrájíme na plátky. Osolíme podle chuti

Plech na pečení vymažeme sádlem nebo olejem. Z masa formujeme kuličky a ukládáme na plech. Místa mezi masnými koulemi vyplníme bramborami.

Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 190 stupňů asi 40 minut. 15 minut před

 dopečením posypeme sýrem.

Holandský řízek☝1

500 g mletého masa (vepřový bůček)

mléka tolik, aby se maso spojilo

dle potřeby sůl
300 g eidamu
1 lžičku plnotučné hořčice

Vejce, mouku a strouhanka na obalení

Pomeleme vepřové maso, přidáme sůl a mléko. Promícháme, aby se maso nelepilo nádoby. 

Pak necháme chvilku odležet, aby se mléko vsáklo.
Pak přidáme nastrouhaný sýr , přidáme lničku plnotučné hořčice 
a nejlépe rukou důkladně promícháme.
Z hotové směsi tvoříme větší válečky, které trochu splácneme
Holanďanky pak klasicky obalíme v trojobale a usmažíme

Sekaná Recept z videa Vepřový bok 800g Vepřová plec 600g 1 cibule Česnek 4 stroužky 2 starší rohlíky Mléko Sádlo Sůl Pepř Majoránku Koření na mletá masa tři lžičky 2 vajíčka Strouhanku Brambory Máslo + Mléko Pažitka

Můj recept na sekanou☝ 500 g mletého masa  (vepřového a uzené) 1 cibuli předem osmažit sůl majoránka 1 -2 vejce strouhanka 2 lžíce hořčice plnotučná 2 stroužky česneku 2 nakrájené housky namočené v mléce Včerejší rohlíky namočíme do mléka. Cibulku nakrájíme nadrobno a lehce osmahneme na oleji. Ve velké míse smícháme mleté maso s osmaženou cibulkou, přidáme vejce, prolisovaný česnek, mletý černý pepř, majoránku a osolíme. Namočené rohlíky lehce vyždímáme a přidáme k masové směsi. Důkladně vše prohněteme, je-li směs řídká, přidáme trochu strouhanky. Než vytvaruji šišku tak s mletým masem bouchnu, aby vyšel vzduch, pak teprve  z připravené směsi vytvarujeme klasickou šišku a vložíme ji do pekáče nebo remosky, který jsme předem vymazali omastkem. Trochu podlijeme vodou nebo vývarem a pečeme  ji přibližně 60 až 70 minut, až na povrchu krásně zhnědne. Občas ji poléváme výpekem .

Smažené karbanátky se sýrovou náplní

mleté maso - 1 kg
cibule + česnek
2ks toustového chleba 
150 ml mléko 
sůl
černý pepř 
vejce - 2 ks
Náplň
zakysaná smetana - 200 g
tvrdý sýr - 200 g

V misce si promíchejte zakysanou smetanu spolu s vejci a také jemně strouhaným tvrdým sýrem. Můžete dochutit nasekaným koprem...

Ochucené umleté masu rozdělíme na kuličky, které rozmáčkneme na placičky uděláme důlek a doprostřed dáme sýrovou náplň a dáme péct. PEČEME na 180°C / 35 MIN

Prejt z vepřového kolene

3 stroužky česneku 2 ks rohlíků 100 g vepřová játra 1 ks vepřového kolena sůl, majoránka, mletý zázvor. pepř, nové koření mleté Vepřové koleno dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme doměkka asi 1 hodinu.  Rohlíky nakrájíme na kousky, dáme do misky a polijeme vývarem z kolene, aby se nasákly. Česnek oloupeme a prolisujeme. Uvařené maso obereme od kosti a spolu s játry a namočenými rohlíky pomeleme. Přidáme česnek, koření a sůl podle chuti. Směs na jitrnicový prejt z vepřového kolene důkladně promícháme a dáme do vymazaného pekáče. Pekáč s prejtem vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi hodinu při 180 °C. Jitrnicový prejt z vepřového kolene podáváme s brambory a se zelím.

Špízy z mletého masa! 2

• 600 g mletého masa (mix hovězí a vepřové)
• 1 rohlík (strouhanka)
• 1 vejce
• 1 cibuli
  
• 1 stroužek česneku
• 1 červená paprika
• 2 nakládané okurky 
• ½ svazku petrželky
• 1 lžičku červené papriky 
• sůl
• mletý pepř

POSTUP

Mleté maso dáme do mísy, přidáme vejce, nastrouhaný starší rohlík, 

na jemno nakrájenou cibuli, kyselou okurku, červenou syrovou papriku. Ochutíme solí, pepřem a mletou sladkou paprikou. Masovou směs důkladně promícháme a postupně tvoříme placičky, které napichujeme na špejle. Pokud se směs rozpadá a placičky se špatně tvoří, přisypeme trochu strouhanky. Jednotlivé placičky napícháme na špejle a grilujeme.

Kapustové karbanátky

1 kapusta 300 g mletého masa 100 g anglické slaniny 2 vejce sůl mletý pepř 1-2 lžičky provensálského koření (dle chuti) 1 cibule strouhanka 3 stroužky česneku olej na smažení

1. Kapustu očistíme, nakrájíme na několik kusů, uvaříme ve vodě, scedíme a necháme zchladnout.
   Uvařenou kapustu jemně vymačkáme a umeleme, nebo nadrobno nasekáme.
   Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a česnek utřeme. Slaninu jemně nakrájíme.
   Ke kapustě přidáme mleté maso nebo (točený salám), slaninu a vejce. Osolíme, opepříme, přidáme provensálské koření dle chuti, nakrájenou cibuli a utřený česnek. Podle hustoty přisypeme trochu strouhanky.
2. TIP: Podle chuti můžeme také přidat do směsi ještě trochu kari nebo majoránky.
3.  

4. Pivní sekaná

5. 1. Špek nakrájíme na malé kousky, dáme na pánev a mírně rozškvaříme. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a spolu se špekem krátce osmažíme. Necháme vychladnout.
   2. Troubu předehřejeme na 160 °C.
   3. Rohlík nakrájíme na malé kostičky, dáme do misky, zalijeme mlékem a rukou lehce promícháme, necháme nasáknout.
   4. Do mísy dáme mleté maso, vejce, sůl, mletý pepř, majoránku, tymián, hořčici, utřený česnek, namočený rohlík, cibuli se špekem a vše rukou promícháme. S hotovou směsí několikrát bouchneme o prkénko, abychom se zbavili vzduchových bublin a sekaná nám při pečení nepraskala.
   5. 1. Ze směsi vytvarujeme mokrýma rukama sekanou, vložíme ji do pekáčku, přelijeme pivem a dáme péct do vyhřáté trouby.
      2. Pečeme asi 75 minut. Sekanou při pečení často přeléváme výpekem a dle potřeby podléváme pivem.
      3. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovým salátem.
      4. 1. Ze směsi vytvarujeme mokrýma rukama sekanou, vložíme ji do pekáčku, přelijeme pivem a dáme péct do vyhřáté trouby.
         2. Pečeme asi 75 minut. Sekanou při pečení často přeléváme výpekem a dle potřeby podléváme pivem.

         3. 750 g mletého masa (mix vepřové a hovězí)

            1 velká cibule

            40 g špeku

            1 rohlík

            70 ml mléka

            1 vejce

            sůl

            majoránka

            mletý černý pepř

            2 lžičky čerstvých lístků tymiánu

            2 lžíce dijonské hořčice

            1 velký stroužek česneku

            250 ml piva 12° (podle potřeby i více)

         4. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovým salátem.
         5. Karbanátky ve slanině
         600 g mletého masa (mix vepřového a hovězího)

         2 vejce

         1 lžíce majoránky

         1,5 lžičky kmínu

         Sůl

         Pepř

         1 jarní cibulka

         2 lžíce nasekané petrželky

         1 větší cibule

         4 stroužky česneku

         Rostlinný olej

         100 ml smetany ke šlehání

         150 g plátků slaniny (nejlépe snídaňové)

         Postup:

         1. Cibuli nakrájíme najemno a dáme ji zvolna opékat na oleji.

         2. Ve chvíli kdy bude lehce dozlatova přidáme na jemně nasekaný česnek a společně ještě minutu opečeme.

         3. Pak dáme stranou a necháme vychladnout.

         4. Do mísy dáme dobře vychlazené mleté maso.

         5. Přidáme k němu vejce, všechno koření, jarní cibulku, petrželku, opečenou cibuli s česnekem a přilijeme smetanu.

         6. Vše důkladně 2 minuty propracujeme, aby se spojilo.

         7. Poté necháme 10 minut odpočinout.

         8. Masovou směs rozdělíme na 6 stejných částí.

         9. Dva plátky slaniny dáme přes sebe a položíme na ně karbanátek vypracovaný vlhkými rukami.

         10. Zabalíme do slaniny a přemístíme na plech s pečícím papírem. Stranou spoje slaniny dolů.

         11. Pečeme 30 minut při 180 °C hezky dozlatova.
6. Plněné zelné listy mletým masem - video recept
7. Velikonoční nádivka.
8. Holanský řízek video pečené v troubě 2
9. Holandský karbanátek: 500g vepřové mleté 150g strouhaného sýra (gouda) 1 vejce 1/2 lžičky soli 1/4 lžičky pepře 3/4 lžíce strouhanky 100-150ml mléka Příloha: bramborové medailonky