Moučníky s ovocem

Hrnkový koláč s ostružinami a tvarohem



• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru (krupice nebo krystal)
• 0,5 hrnku oleje
• 1 hrnek mléka
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• Špetka soli

Na tvarohovou vrstvu:

• 250 g tvarohu (ideálně ve vaničce)
• 1 vejce
• 1–2 lžíce cukru (dle chuti)
• 1 vanilkový cukr

Na dokončení:

• 1–2 hrsti čerstvých či mražených ostružin

Postup přípravy:

1. Těsto: V míse nejprve smícháme všechny sypké suroviny – mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
2. Následně přilijeme olej, mléko a přidáme celá vajíčka. Vše důkladně prošleháme, aby vzniklo hladké lité těsto .
3. Těsto nalijeme do kulaté koláčové formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou (nebo kokosem) 
4. Tvaroh: V misce rozmícháme tvaroh s vajíčkem a oběma cukry. Tuto tvarohovou hmotu opatrně lžící navrstvíme na lité těsto 
5. Ovoce a pečení: Koláč bohatě posypeme ostružinami. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40 až 50 minut, dokud nejsou okraje krásně zlatavé 
6. Před krájením necháme koláč zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva dobře ztuhla 

Rybízový koláč s drobenkou




Těsto

• 3 vejce
• 3 lžíce krupicového cukru
• 3 lžíce oleje
• 200g polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• 350g rybízu

Drobenka

• 100g polohrubé mouky
• 70g cukru
• 70g másla

Postup

1. Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Přilijeme olej a krátce promícháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně ji zapracujeme do vaječné směsi.
2. Plech, nebo kulatou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Hotové rozetřeme do formy, na povrch rovnoměrně rozprostřeme omytý a osušený rybíz.
3. Připravíme si drobenku smícháním mouky, cukru a změklého máslo. Prsty vytvoříme sypkou směs, kterou posypeme koláč. Pečeme 30-35 minut na 180 stupňů. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

Domácí meruňkový koláč s drobenkou







1. Příprava těsta

Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem a vejci do světlé pěny. Postupně přidávejte prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Podle potřeby přilijte dvě lžíce mléka, aby těsto bylo vláčné a dobře se s ním pracovalo. Vše důkladně propracujte v hladkou hmotu.

2. Vrstvení na plech

Těsto rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný a vysypaný). Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na půlky nebo čtvrtky. Ovoce klaďte na těsto řeznou stranou nahoru a lehce ho do těsta zamáčkněte. Podle kyselosti meruněk je můžete ještě lehce posypat cukrem.

3. Drobenka a pečení

V misce si připravte drobenku – prsty promněte studené máslo s moukou a cukrem, dokud se nezačnou tvořit žmolky. Koláč bohatě zasypejte drobenkou a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 30 až 40 minut, dokud okraje i drobenka nezezlátnou.

Lívance s jablky 
• 2 jablko
  
• 1/2 citronové šťávy
• 1 vejce
• 30 g cukru
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 150 g bílého jogurtu nebo kefíru
• 2 lžíce oleje
• 0,5 lžíce prášku do pečiva
• 140 g hladké mouky
•  Vejce, cukr a vanilkový cukr dejte do jiné mísy a promíchejte metličkou. Poté přidejte bílý jogurt nebo kefír a znovu promíchejte. Dále přidejte prášek do pečiva a prosátou mouku, znovu promíchejte a do mísy nasypte nastrouhaná jablka.

Obrácený ovocný koláč

Oloupejte jablka, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla.

Na pánvi rozpusťte 70 g cukru a 50 g másla, dokud nevznikne zlatavý karamel. Nalijte do formy a rovnoměrně rozprostřete jablka.
V míse vyšlehejte vejce se zbytkem cukru, přidejte vanilkový cukr, špetku soli a postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Přidejte mléko a zbytek rozpuštěného másla, dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
Nalijte těsto na jablka a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut. Po vychladnutí obraťte koláč na talíř.
Tento obrácený jablečný koláč je důkazem, že i jednoduchý recept může přinést dokonalý chuťový zážitek. Kombinace karamelu a jablek vytváří bohatou a přesto svěží chuť, která se skvěle hodí k čaji nebo kávě. Pokud hledáte alternativu k tradičním českým jablečným moučníkům, tento recept vás jistě nezklame.

Jablka 4–5 ks (střední)
Cukr krupice 150 g
Máslo 120 g
Vejce 3 ks
Hladká mouka 200 g
Prášek do pečiva 1 sáček (cca 12 g)
Vanilkový cukr 1 sáček
Mléko 100 ml
Citronová šťáva 1 lžíce
Špetka soli podle chuti

Na těsto - s ananasem

• hladká mouka 200 g
• cukr moučka 1 lžíce
• Sůl 1/4 lžičky
• Máslo 100 g
• Žloutek 1 ks
• studená voda 2–3 lžíce

Na náplň a dokončení

• Ananas 1 ks
• Máslo 3 lžíce
• třtinový cukr 100 g

Jednoduchý drobenkový koláč se strouhanými jablky

2 hrnek polohrubá mouka
1 hrnek cukr krystal

0,75 hrnek mléko
125 g máslo
2 ks vejce
1 balení vanilkový cukr
0,75 balení prášek do pečiva
5 ks jablka

Z mouky, cukru a másla vytvoříme drobenku. 1 hrnek drobenky odebereme a dáme stranou.

Do zbytku drobenky vmícháme vejce, mléko, vanilkový cukr a prášek do pečiva a vypracujeme řídké těsto. Urovnáme je na vymazaný a moukou vysypaný plech posypeme nastrouhanými jablky a odloženou drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě do růžova.

DROBENKOVÝ KOLÁČ s jablky

100 g másla
50 g cukru
100 g jemné krupice
100 g hrubé mouky
1 rovná lžička kypřícího prášku
1/2 lžičky mleté skořice
Jablečné pyré

500 g oloupaných jablek bez jádřinců
30 g cukru
asi 3 lžíce vody
2 lžíce rozinek
lžíce rumu

Drobenka

Drobenka na koláč má různé názvy, říká se jí také žmolenka nebo posypka. Používá se obvykle na posypání a dochucení kynutých koláčů. Drobenka tvoří na povrchu koláče trochu sladkou a jemně křupavou vrstvu.

U našeho receptu je drobenka použita ve dvou vrstvách, jako základ koláče pod jablečný rozvar i jako posypka. Drobenkový koláč je velmi křehký a šťavnatý.

Jablka oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Do hrnce dáme vodu, pokrájená jablka, posypeme je cukrem a podusíme doměkka. Za stálého míchání je rozdusíme na kaši.

Spaříme rozinky, necháme je okapat, smícháme je s rumem a přidáme k jablkům. Pokud je máme předem připravené budou mít výraznější rumovou chuť.

V hrnci lehce rozehřejeme máslo, vmícháme do něj cukr a krupici. Sejmeme z plotýnky a do směsi vmícháme mouku prosátou s kypřícím práškem a špetkou skořice.

Formu vyložíme pomačkaným pečícím papírem. Trochu víc než polovinu drobenkové směsi nasypeme ve stejnoměrné vrstvě do připravené koláčové formy. Pokryjeme ji jablečným pyré promíchaným s rozinkami a rumem. Vršek koláče posypeme zbylou drobenkovou směsí a ještě lehce poprášíme mletou skořicí.

Jablečný koláč se smetanou

těsto:

400 g polohrubé mouky 

230 g másla
3 lžičky prášku do pečiva
230 g zakysané smetany
půl hrnku cukr moučka
2 lžíce škrobu
náplň:

5 ks jablek
1 citron
1 šálek cukru + vanilkový cukr
1 lžička skořice

Smícháme všechny ingredience určené na těsto. Důkladně promícháme a vypracujeme si hladké těsto, z kterého si oddělíme zhruba 1/3, tu vložíme do mrazáku. Zbylé 2/3 umístíme do lednice.
Dále si umyjeme, oloupeme a nastrouháme jablka. Přidáme citronovou šťávu a cukr.
Zhruba po 30 minutách vyndáme obě těsta. Větší těsto umístíme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Na těsto rovnoměrně rozetřeme jablečnou směs a přikryjeme nastrouhaným těstem místo drobenky.
Pečeme při 180 stupních dozlatova. Po vyndání a vychladnutí přizdobíme moučkovým cukrem.


Lahodný ovocný koláč ( třené těsto)

4 vejce
1 hrnek krupicového cukru
200 g kefíru
1/2 másla
2 vanilkový cukr
1 kypřící prášek na pečení
1/2 lžičky soli
1 + 0,5 hrnku hladké mouky
4-5 jablek

1. Do mísy si dáme mouku, vanilkový cukr, kypřící prášek do pečiva a sůl. Promícháme.
2. V druhé misce si vyšleháme změklé máslo, následně do něj po částech zašleháme cukr a po jednom i vajíčka 
3. Nyní po částech přimícháváme kefír a suché ingredience smíchané s moukou.
4. Jablka si omyjeme, překrojíme na polovinu, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky.
5. Formu na pečení si vymažeme olejem, rovnoměrně navrstvíme těsto a navrch naskládáme poloviny jablek nakrájené na plátky

JABLEČNÝ PIŠKOT s jablky na videu

150 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 4 vejce, 4 lžíce horké vody,
1 vanilkový cukr, 4 nastrouhaná jablka, citronová kůra, 1 prášek do pečiva.

Ušleháme do pěny žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a horkou vodou. Vmícháme nastrouhaná jablka, mouku prosetou s práškem do pečiva a lehce vmícháme ušlehaný sníh. Můžeme ochutit trochou mleté skořice a vmíchat i pár rozinek namočené v rumu.
Těsto rozetřeme do vymazané formy a pečeme 20-25 minut.

Jablečné šátečky (listové těsto)

Pečené nebo smažené

4 jablka
2 PL másla (lžíce)
1 citrón
1 ČL skořice
4 PL cukru
1 PL kukuřičného škrobu
1 balení listového těsta
olej na smažení
trochu práškového cukru na posypaní

Rozdusíme jablka
Jablka si omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kostky. 

Do misky si vyždímáme šťávu z citronu a do ní ponoříme kousky jablek.
Máslo si dáme na pánev, rozpustíme a přidáme skořici. Přidáme jablíčka, které jsme nechali trochu okapat a cukr. Dusíme asi 5 minut, dokud nebudou jablka měkké. Kukuřičný škrob si rozmícháme v trošce vody a přidáme k jablkům. Vaříme asi 2 minuty, dokud nám nevznikne hustější omáčka. Odstavíme a necháme vychladnout.

Z listového těsta si nařežeme čtverečky.
Do středu každého z nich dáme trochu jablíček.
Kraje potřeme rozšlehaným vajíčkem, aby nám šťáva nevytekla, přeložíme a zatlačíme pomocí vidličky.

 Pak je třeba propíchnout na dvou místech, aby měla kudy unikat pára a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Šátečky se pečou při 180 stupních asi 20 minut.

Pokud jsme šátečky smažily, necháme je okapat na papírové utěrce, abychom je zbavili přebytečné mastnoty.

Klasický jablečný páj

Na těsto 400 g hladké mouky 2 lžíce cukru krupice kůra z půlky citronu 250 g studeného másla 1 vejce

Na náplň 600 g jablek 150 g cukru krupice 2 lžíce kukuřičného škrobu

Jablka nakrájejte na plátky, ani moc tenké, ani moc silné. V míse je promíchejte s cukrem, skořicí a citronovou šťávou. Rozložte je do formy na těsto. Troubu předehřejte na 190 °C.

Apple pie Recept z videa

350 g hladké mouky
225 g studeného másla
5 lžic ledové vody
1/2 lžičky soli
vejce na potření
cukr na posyp

Sladká verze těsta. Tradičně se dělá krusta na koláč bez cukru, pokud ale chcete aby bylo těsto mírně sladké, přidejte do mouky 1 lžíce krupicového cukru.

Na jablkovou náplň:
8 jablek (nejlépe kyselejší)
125 g cukru krupice
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce bramborového škrobu
1/2 lžíce mleté skořice

Klasický americký jablkový páj

Práce s těstem. Aby těsto po upečení krásně lístkovalo, je potřeba ho v závěrečné fázi hnětat co nejméně. Na videu už vidíte těsto docela jednolité a uspořádané, abych vám zvládl nějak přehledně natočit skládání mřížky. Nebojte se mít těsto méně spojité a koláč i trochu víc neučesaný, výsledek bude i tak naprosto parádní nebo možná ještě lepší!

Moučník s třešněmi 

150 g cukru krupice

100 ml oleje

100 ml mléka

200 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

4 vejce

Třešně dle chuti

Hrnková buchta s višněmi

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek krupicového cukru

1/2 hrnku oleje

1 hrnek mléka

2 vejce

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

Postup přípravy

1. V míse smícháme všechny sypké suroviny: mouku, cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr.
2. Přidáme vejce, olej a mléko. Vše důkladně prošleháme, aby vzniklo hladké a řidší těsto.
3. Těsto rovnoměrně nalijeme na plech vymazaný máslem a vysypaný hrubou moukou.
4. Na povrch těsta hustě nasypeme vypeckované višně. Volitelně: drobenka nebo moučkový cukr na posypání 
5. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 až 35 minut (vyzkoušíme špejlí, zda se těsto nelepí). 

Domácí kynuté buchty s višněmi 

• 500 g hladké mouky Babiččina volba na kynuté těsto
• ¼ l mléka
• 40 g droždí
• 60 g cukru
• špetka soli
• 2 žloutky
• 50 g másla nebo olej

Postup přípravy

1. Příprava kvásku
Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky. Zamíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10–15 minut).

2. Zadělání těsta
Ve větší míse smíchejte prosátou mouku, zbytek cukru, sůl a citronovou kůru. Přidejte vzešlý kvásek, vlažné mléko, žloutky a změklé máslo. Vypracujte hladké a nelepivé těsto.

3. Kynutí
Mísu poprašte trochou mouky, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout cca 45 - 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Plnění a tvarování
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněný vál a vyválejte na tloušťku cca 1,5 cm. Těsto nakrájejte na čtverce. Doprostřed každého čtverce vložte lžičku višní (předem lehce obalených v troše škrobu, aby nevytekly).

5. Pečení
Spojte okraje těsta, vytvořte kuličky a skládejte je spojem dolů do vymazaného pekáče. Každou buchtu ze všech stran důkladně potřete rozpuštěným máslem. Nechte ještě 15 minut kynout v pekáči. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 - 40 minut dozlatova.