Brambory + Hasselback brambory+Zapečené brambory s cibulí a slaninou

Brambory Hasselback se slaninou a sýrem 

Prima tip: Krájení brambor vám půjde snadněji, pokud si z obou stran brambory obložíte dřevěnými čínskými hůlkami. Díky tomu se nůž nedostane až na podložku a vy tak zabráníte nechtěnému prokrojení

Hasselback brambory

• 8 brambor 
• kousek másla
• 8 větších plátků anglické slaniny 
• 8 plátků čedaru
• hrubá sůl
• olej
• 1 kelímek husté zakysané smetany nebo řeckého bílého jogurtu 
• jarní cibulka na posypání

1. Brambory kartáčkem očistěte a pak do nich udělejte zářezy ve vzdálenosti asi 3 mm tak, abyste brambory nepřekrojili.

2. Brambory pokapejte olejem a posypte hrubou solí. Vyskládejte je do olejem vymazaného pekáčku, dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi hodinu, až budou uvnitř propečené a na vrchu křupavé. 

3. Mezitím na pánvi vyškvařte plátky slaniny, položte je na ubrousek a nechte odsát přebytečný tuk.  

4. Upečené brambory vyndejte z trouby, do zářezů vložte rozlámané plátky slaniny a nakrájené plátky sýru a vraťte je zpět do trouby asi na 5 minut, až se sýr roztaví.

5. Podávejte ozdobené zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem a nasekanou jarní cibulkou.

Pečené brambory na debrecínský způsob

1 kg brambor
4 - 5 menších cibulí
Sůl a pepř podle chuti
Sušený majoránka
Červenou papriku ostrou (můžeme nahradit sladkou)
50 ml oleje
300 g debrecínské klobásy

Postup:
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Stejně oloupeme a nakrájíme i cibuli.
Přendáme na plech, pokapeme olejem a posypeme solí a kořením. Prohněteme rukama, aby se olej a koření dostali všude. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů, dokud brambory nejsou měkké.

Nakonec přidáme klobásu nakrájenou na kolečka a pečeme ještě 15 - 20 minut.

Česnekové brambory pečené v troubě!

Budeme potřebovat následující ingredience: 400 g brambor 30 g másla 2 špetky rozmarýnu 4 stroužky česneku 40 ml olivového oleje Sůl podle chuti

Brambory uvařte ve slupce. Nechte vychladnout a promáčkněte vidličkou tak, aby rozpraskali. Zapékací mísu vymažte olivovým olejem. Rozložte do mísy brambory rozpraskanou stranou nahoru. Rovnoměrně zasypte nadrobno nakrájeným česnekem. Zasypeme také solí a rozmarýnem. Máslo nakrájíme na tenké plátky a poklademe na brambory. Ještě pokapeme olivovým olejem. V předehřáté troubě pečte brambory 180 až 200 stupňů do zlatavé až červené barvy.

Brambory s rozhudou

600 g  brambory

250 g měkkého tvarohu
2 lžíce zakysané smetany nebo majolky
1 stroužek česneku
1 lžička červené papriky na barvu
1 svazek pažitky 
špetka cukru
sůl

Postup přípravy

1.Brambory i se slupkou omyjeme a nakrájíme na půlky. Připravíme pekáček a brambory 

v něm promícháme s olejem a drceným kmánem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 st., 

cca 30-40 minut do zlatova. Občas promícháme a solíme až hotové.

1- Tvaroh smícháme s česnekem, pažitkou, majonézou nebo zakysanou smetanou a solí, cukrem, pro barvu červenou paprikou. 

2 . Rozhuda k pečeným bramborám

250 g tvarohu
trochu mléka
50 g cibule
sladká paprika
2 PL rajského protlaku
pažitka
sůl

Tvaroh, případně lehce naředěný mlékem, dobře rozšleháme s jemně nakrájenou cibulí, rajským protlakem a pažitkou. Dochutíme solí.

Brambory podáváme horké, posypané solí a připraveným tvarohem.

Pečené brambory v alobalu.

2.Brambory ve slupce (i bez) dám do alobalu po jedné a osolím. Dám na samotný rošt a peču tak 3/4 hodiny .Vyndám z alobalu, rozkrojím do kříže a zaleju zakysanou smetanou, smíchanou z nastrouhanou salátovou okurkou, česnekem a solí.

Chlupaté knedlíky pro 2 osoby

200 g vařených brambor
2 vejce „
100 g syrových brambor
100 g hrubé mouky

sůl


CHLUPATÉ KNEDLÍKY:

Uvařené brambory propasírujeme, přidáme vejce, osolíme a přidáme najemno nastrouhané a vyždímané syrové brambory. Promícháme a postupně přidáváme mouku. Z vypracovaného těsta vytvarujeme pomocí lžíce knedlíky, které vaříme ve vroucí osolené vodě 5 – 6 minut. V průběhu vaření knedlíky otáčíme, aby se dobře provařily. Uvařené knedlíky scedíme, omastíme sádlem 

1 PL. vepřového sádla


Bramboráky

BRAMBORÁKY S MLETÝM VEPŘOVÝM MASEM



Bramborové placičky se sýrem

• 500 g brambor
• 80 g sýra
• 2 ks vajec
• sůl
• pepř
• stroužek česneku



Hermelín v bramboráku


Brambory oloupeme a na jemno nastrouháme. Uvolněnou vodu z brambor slijeme. Brambory zalijeme teplým mlékem, přidáme majoránku, kmín, prolisovaný česnek, vejce a zahustíme moukou. Osolíme a dobře promícháme. Hermelín podélně rozkrojíme na dva stejné plátky. Na pánvičce (na rozpáleném tuku) vytvoříme tenčí placku s těsta, chviličku pečeme, vložíme na předpečenou placku kolečko hermelínu a na hermelín dáme trochu bramborového těsta. Opatrně utěsníme dokola těsto, aby nám hermelín nevytekl a pomalu obrátíme a pečeme dozlatova. Můžeme ještě naplněný bramborák na chvíli přiklopit poklicí, aby se pořádně propekl.

Příloha: pečené brambory se slaninou nebo bez přílohy.

Plněné brambory s mletým masem

• brambory 15 kusů
• mleté maso 750 gramů
• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky
• vejce 3 kusy
• majoránka 1 lžíce
• koření Vegeta 1 lžička
• paprika sladká 1 lžička (mletá)
• sýr 30 gramů (na zapečení)
• pepř bílý (mletý)
• sůl

Brambory omyjte a uvařte ve slupce do poloměkka. Prochladlé brambory rozkrojte na půl, vydlabejte trochu vnitřku a půlky položte na plech vyložený pečicím papírem.

Cibuli nasekejte najemno a osmahněte ji na másle. Mleté maso smíchejte s vejci, cibulí, prolisovaným česnekem, nasekanou petrželkou a ochuťte kořením a solí. Do hmoty přimíchejte rozmačkané vnitřky brambor. Naplňte půlky brambor masovou směsí, překryjte alobalem a plech vložte do předehřáté trouby (na 200 °C). Pečte při 180 °C asi půl hodiny.

Ke konci pečení sundejte alobal, aby se na povrchu utvořila kůrčička.

Při dopékání můžete každý brambor posypat troškou nastrouhaného sýra.

Bramborové knedlíky plněné masem ☝☝

• 

  400 g uvařených brambor 100 g hrubé mouky 1 ks vejce 1 lžička solamylu Na náplň: 150 g vařené nebo pečené maso (salám s anglickou slaninou) 1 lžíce sádla 1 ks větší cibule Postup: 1. Den předem uvařené, studené oloupané brambory nastrouháme, smícháme s moukou, solamylem, solí a vejcem 2. Vypracujeme tužší těsto které rozválíme, nakrájíme na čtverce, na každý poklademe kopeček náplně a spojíme všechny konce. 3. Knedlíky vaříme v osolené vodě (Dokud nevyplavou na povrch a nechat ještě Příprava náplně: Na sádle osmahneme sekanou cibuli, pomleté maso a vše promícháme . Plníme po vychladnutí knedlíky. vařit 2 minuty)) 4. Uvařené, knedlíky sypeme osmaženou cibulkou a poléváme rozehřátým sádlem.

  Bramborové taštičky plněné brynzou
• 

  Brambory ve slupce omyjte a dejte je vařit do hrnce s osolenou vodou, dokud nebudou měkké. Vodu slijte, nechte je vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte na jemném struhadle. Trošku strouhaných brambor odeberte, budou potřeba na brynzovou směs. 
• Zbytek v míse smíchejte se solí, vejcem a polohrubou moukou a vypracujte hutné těsto. Těsto vyklopte na mírně pomoučněný vál a vyválejte z něj placku. Z ní větším kulatým vykrajovátkem vykrájejte kolečka. Brynzu smíchejte s nasekanou petrželkou a trochou strouhaných brambor. Směs dejte doprostřed koleček, uzavřete je a okraje stiskněte prsty. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a poté do ní vhoďte vařit taštičky. Počkejte, až vyplavou, ještě je chvilku vařte a poté je vyjměte z vody.
•  V průběhu vaření si nakrájejte na kostičky slaninu a na pánvi ji osmahněte do zlatova. Hotové taštičky ozdobte na talíři slaninou a trochou zakysané smetany.
  

• Bramborové knedlíky   500 g brambory vařené oloupané 150 g hrubá mouka, 110 g krupice, 1 ks vejce, 20 g sůl,1 PL oleje   Brambory prolisujeme lisem na brambory nebo nastrouháme na jemném struhadle, zasypeme krupicí, moukou a solí. Přidáme vejce a olej a zpracujeme těsto. Nejlíp to jde na kuchyňské desce. Pracujeme rukama hezky svižně, protože když se do bramborového těsta přidá sůl, velmi rychle řídne. Musí to jít zkrátka ráz na ráz :) . Z těsta utvoříme váleček o průměru cca 6 - 7 cm a nakrájíme ho na 3 kusy. Vzniknou nám 3 knedlíky, které vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 15 minut.

  Domácí gnocchi se špenátem a smetanou

• 1/2 kg uvařených, nastrouhaných brambor
1 vejce
250 g hladké mouky
sůl
1 lžička solamylu

Omáčka:
3 lžíce másla
4 stroužků česneku na plátky
300 g mraženého listového špenátu
sůl
150 ml smetany na vaření
2 lžíce strouhaného parmazánu

Připravíme těsto na gnocchi./ Noky.
Brambory promícháme se všemi surovinami a vytvoříme těsto.
S těstem pracujeme rychle, jinak nám zřídne.
Vytvoříme tři menší válečky a z nich odkrajujeme menší kostky.
Tvarujeme noky, které můžeme zmáčknout vidličkou.
Dáme do vroucí osolené vody uvařit., vaříme do vyplavání na povrch.

Omáčka
V pánvi rozehřejeme máslo a opečeme na něm česnek.
Přidáme listový špenát a necháme úplně povolit.
Promícháme, osolíme a zalijeme smetanou na vaření.
Necháme zhoustnout, dosolíme, přimícháme strouhaným parmazánem a spojíme s noky.
• AMERICKÉ BRAMBORY NA ČESKÝ ZPŮSOB S KARI OMÁČKOU
  • sůl
    sušená bazalka
    kmín
    grilovací koření
    sušený česnek
    olej
  Dobře umyté brambory nakrájíme na kostky nebo měsíčky. Brambory vložíme do mísy, kde je promícháme s připravenou směsí koření....
  připravíme si -.Olej smícháme s grilovacím kořením, rozmělněnou bazalkou (můžeme použít i čerstvě natrhanou), kmínem, sušeným česnekem a solí. Promícháme.
  Brambory obalené v koření vsypeme na plech s pečícím papírem a ve vytopené troubě na 180 stupňů opečeme. Během pečení americké brambory několikrát promícháme, aby se opekly ze všech stran. Pečeme asi 30-40 minut do zlaté barvy.
  
  
  
  • Kari omáčka
    cibule
    kari pasta
    bílý jogurt
    majonéza
    pažitka 1 svazek
    sůl, pepř, olej podle chuti
  • 
    Cibuli osmažíme na oleji, přidáme kari. Necháme vystydnout, smícháme s jogurtem a majonézou, přidáme nakrájenou pažitku, podle chuti osolíme a opepříme.
• 
  Pečené brambory na debrecínský způsob
    

   100 g nivy

    plátek másla+lžíce oleje

    pažitka

    sůl

    pepř

   600 g brambor
    2 cibule
  

   1 sýr Jadel (110 g)

  
  

  
  • 1. Brambory uvaříme ve slupce do měkka. Cibuli nakrájíme na kousky a na másle s olejem ji usmažíme do zlatova a do křupava. Sýr nastrouháme na jemno.
    2. Brambory oloupeme, pokud možno, co nejvíce ještě horké. Vidličkou je rozmačkáme, osolíme a opepříme. Vmícháme nastrouhaný sýr a pažitku.
    3. Brambory rozdělíme na porce. Každou polijeme horkou máslovou cibulkou a posypeme nadrobenou nivou. Podáváme se studeným mlékem, podmáslím .
• 
  1 kg brambor
  4 - 5 menších cibulí
  Sůl a pepř podle chuti
  Sušený majoránka
  Červenou papriku ostrou (můžeme nahradit sladkou)
  50 ml oleje
  300 g debrecínské klobásy
  Postup:
  Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Stejně oloupeme a nakrájíme i cibuli.
  Přendáme na plech, pokapeme olejem a posypeme solí a kořením. Prohněteme rukama, aby se olej a koření dostali všude. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů, dokud brambory nejsou měkké.
  Nakonec přidáme klobásu nakrájenou na kolečka a pečeme ještě 15 - 20 minut.

Zapečené brambory se slaninou, cherry rajčaty a sýrem

• 1 kg brambor
• 2 vejce
• sůl
• pepř
• chilli s aromatickými bylinkami
• 1 cibule
• olivový olej
• 15 cherry rajčat
• 100 g slaniny
• 80 g parmazánu nebo jiný sýr
• Uvařené brambory nastrouhané dej do mísy, přidejte vejce, sůl, pepř a posypte chilli s aromatickými bylinkami. Zalijte olivovým olejem a promíchejte vařečkou.

• 
  
• 
  
  
  
• Bramboráky plněné šunkou a sýrem

  6 brambor, 1 cibule , 200 g šunky, 200 g sýra, 2 vejce,
  5 PL hl.mouky, sůl, pepř, česnek, nasekaná petrželka.
  Vše nastrouhat spojit a smažit na oleji.
  
• 
  
• 
  

Spišské džatky

(bramborové kuličky se slaninou)


1 kg Brambory očištěné
100 g Mouka hladká
100 g Mouka polohrubá
3/4 PL soli
sůl anglická slanina omastek cibulka

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě běžným způsobem (vody dáme tak akorát , aby byly brambory zakryté). Když jsou brambory už měkké, vodu z nich nesléváme!
Rozmačkáme (rozšťoucháme ) je ve vodě na hladkou kaši, přidáme mouku, zamícháme a necháme zakryté pokličkou cca 15-20 minut, aby se mouka spařila .
Na pánvi zatím na oleji osmahneme cibulku a slaninu .150 g slaniny nakrájené nadrobno - můžete použít také šunku, salám, párek nebo uzené

Z bramborového těsta tvoříme kuličky (ruce potřeme olejem) nebo pomocí dvou lžiček tvoříme noky. Kuličky nebo noky dáváme do mísy a přelijeme omastkem .
Podáváme posypané slaninou a cibulkou .

Bramborové noky nebo knedlíky se špekem a brynzou s pažitkou

Suroviny na 4 porce vařené propasírované brambory 500 g polohrubá mouka 200 g vejce 2 sůl Suroviny na omáčku z bryndzy smetana 2 dcl kvalitní špek 150 g bryndza 150 g sůl,pepř,pažitka Ze všech surovin připravíme krátkým hnětením kompaktní těsto, ze kterého vyvalíme čtyři stejné šišky a nakrájíme noky. Vkládáme do vařící osolené vody a vaříme cca 2 minuty. Poté scedíme a propláchneme studenou vodou. Necháme okapat a lehce prolijeme olivovým olejem. Hotové noky opečeme na pánvi dozlatova.



ŠKUBÁNKY

• • 1

     kg brambory
  • 1

     špetka sůl
  • 200

     g sádlo
  • 200

     g moučkový cukr
  • 250

     g hrubá mouka
  • 150

     g mák

    

Postup:

1. Oškrábané brambory opláchneme ve vlažné vodě, překrojíme v půli, zalijeme vodou, osolíme a vaříme téměř doměkka. Vodu z brambor zpola scedíme, obrácenou vařečkou uděláme v bramborách několik otvorů, zasypeme hrubou moukou a pod poklicí necháme na mírném ohni vařit(pařit). Pak brambory rozšťoucháme a rozmícháme, aby bylo těsto hladké. Z takto připraveného těsta vykrajujeme noky lžící, kterou namáčíme v rozehřátém sádle, a klademe je na teplé talíře. Jednotlivé porce posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a omastíme rozehřátým sádlem.
2. TIP: Z těsta udělat knedlík a osmažit jej na pánvi z každé strany, pak posypat umletým mákem a pocukrovat moučkovým cukrem.




1. Brambory s hlávkovým zelím

2. Hlávkové zelí nakrájíme na nudličky a dáme vařit s pepřem do osolené vody (jen aby bylo přikryto). 
3. Očištěné brambory dáme vařit s kmínem do osolené vody.
   Když jsou zelí i brambory měkké, scedíme. Brambory rozšťoucháme, smícháme se scezeným zelím (trochu vody příp. uschováme do jídla). Podle chutí dosolíme, vhodíme rozpustit máslo – sádlo.
   Podáváme jako přílohu k masu. s opečenou cibulí nebo opečenou křupavou slaninou.

   

   
   

Recept na brambory s cibulí




Zapečené brambory s cibulí a slaninou 

3 menší červené cibule 3 stroužky česneku 300 g anglické slaniny olej 1 kg vařených brambor 1/2 lžičky tymiánu pepř 1/2 lžičky drceného kmínu 1/2 lžičky majoránky sůl


Bramborové placky s brynzou


Brambory oloupeme, nastrouháme, jemně osolíme, chvíli necháme odstát a případnou vodu slijeme. Přidáme polovinu rozdrobené brynzy a spolu vařečkou smícháme. Druhou část brynzy si odložíme stranou na dip.Přidáme nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek a 1 vejce. Ochutíme kmínem, majoránkou, pepřem, nakonec přisypeme krupici a podle chuti dosolíme. Vše promícháme.

Během opékání placek si připravíme brynzový dip. Druhou část brynzy utřeme se zakysanou smetanou a přimícháme nasekanou pažitku. Pokud je třeba, osolíme


Na prípravu týchto placiek vám postačí pár zemiakov a zopár korenín👍 Žiadna múka, žiadne vajíčka..
.
1 kg
zemiaky
3 strúčiky
cesnaku
2 KL
majorán
1 KL
rasca mletá
1 KL
čierne korenie
soľ