Uzené maso / Uzené maso jako lahůdka + Bramborové knedlíky s uzeným masem

Uzené maso jako lahůdka☝

 Uzeného maso ( krkovice)
1 cibule,3 česnek,  kmín
250 ml světlého piva

Na větší kusy nakrájíme cibuli a spolu s česnekem obsypeme pokmínované maso a zalijeme pivem, jen okolo, ne na maso.

Dáme péct do vyhřáté trouby tak na 160 st., pečeme pomalu a po 40 minutách přelijeme celé maso výpekem, 


Bramborové knedlíky s uzeným masem

• 400 g vařeného uzeného masa 
• 1 lžíce sádla
• 1 cibule, nakrájená na jemno
• 750 g oloupaných brambor uvařených ve slupce vychladlých
• 250 g hrubé mouky
• 100 g dětské krupičky
• 1 vejce 
• sůl
• dušené kysané zelí a osmažená cibule k podávání

• 
  
  Uzené na houbách


olivový olej
1 lžíce
máslo
1 lžíce
malé žampióny
250 g
portské (červené víno)
4 lžíce
sušené brusinky
2 lžíce
kuřecí vývar
150 ml
sojová omáčka
1 lžička
uzené maso
350 g

Olej a máslo rozpalte na pánvi. Přidejte nakrájené houby a 4-5 minut je opékejte. Přilijte víno a po chvíli přidejte brusinky. Zalijte horkým kuřecím vývarem a zakapejte sojovou omáčkou. Zahřívejte, aby se omáčka zredukovala a mírně zhoustla. Uzené maso ohřejte nad párou nebo opečte na pánvi. Podávejte přelité houbovou omáčkou. Jako příloha jsou nejlepší vařené či pečené brambory.

1 Vařené uzené maso nakrájejte na kostičky. Na rozpuštěném sádle osmahněte dorůžova cibuli, přimíchejte uzené, ještě chvíli opékejte pro zvýraznění chuti a nechte vychladnout.

2 Vychladlé brambory oloupejte a na jemno nastrouhejte přímo na vál. Přidejte prosátou mouku, krupičku, vejce, sůl a rychle zpracujte vláčné tužší těsto. (Těsto nenechávejte odpočívat a zadělávejte ho jen krátce a co nejrychleji, jinak začne řídnout.) Vyválejte váleček, rozkrájejte ho na stejně velké kousky (plátky) a ty v dlani zploštěte a roztáhněte nebo lehce rozválejte na placičky. Každý plátek naplňte směsí uzeného masa s cibulkou, uzavřete a vytvarujete kulaté knedlíky.

3 Ihned je vkládejte do vroucí osolené vody a vařte podle velikosti 10–15 minut. Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou lžící a podávejte s osmaženou cibulkou a zelím. 

Uzená krkovička se švestkovou omáčkou

600 g uvařené uzené vepřové krkovice
250 ml vývaru z uzeného
250 g švestkových povidel
3 lžíce medu
½ lžičky skořice
½ lžičky strouhané citronové kůry
špetka tlučeného hřebíčku
100 ml červeného vína
sůl
světlá jíška na zahuštění

Na přípravu omáčky použijeme vývar z uzeného masa. Za stálého míchání do něj
přidáváme povidla, med, půl lžičky skořice, strouhanou citronovou kůru a špetku tlučeného hřebíčku.
Přilijeme červené víno a dosolíme. Podle potřeby zahustíme jíškou. 

Necháme krátce povařit a do připravené omáčky přidáme zpět naporcované uvařené maso a společně zahřejeme.