pátek 26. září 2025

Prívarok – Příloha / Kedlubové zelí , Zelná příloha v jednom hrnci + saláty

 Kedlubnové zelí ☝

Z jedné větší kedlubny budete mít asi dvě porce přílohy
Cibule
Olej
Krupicový cukr
Sůl
Ocet
Hladká mouka na zahuštění
Voda na podlití

Kedlubny oloupeme a nastrouháme nahrubo.
Dáme je do hrnce, osolíme a opepříme, zalijeme trochou vody tak, aby vody nestála nad kedlubnami.
Vaříme tak dlouho, aby byly kedlubny téměř měkké.

Mezitím připravíme jíšku. 
Rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme ji do sklovita. 
Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku.
Kedlubny částečně slijeme, vývar odložíme stranou na pozdější doředění.

Kedlubnové zelí pak zahustíme jíškou a podle potřeby zředíme odloženým vývarem z kedluben. Pozvolna ještě provaříme, až jsou kedlubny zcela měkké. 
Ke konci přípravy přidáme cukr a ocet dle chuti.
Podává se ke knedlíku a pečenému masu, kachně...

Pórkový prívarok s uzeným bůčkem 😊 Jíšku z másla a hladké mouky zalijeme
trochou vývaru, přidáme nahrubo cibuli, kolečka pórku a zároveň i plátky uzeného bůčku . Kořeníme solí, bílým pepřem a dusíme společně do změknutí surovin. Nakonec zjemníme smetanou, prohřejeme a podáváme 😊 Například s pečivem, bramborami či třeba těstovinami 🍀


Prívarok z paprik

Omyté, jádřinců zbavené papriky, nakrájíme a osmahneme s cibulí, přidáme omytá, oloupaná a nakrájená rajčata.

 Přidáme trošku pepře, octa, cukr, sůl, trošku vody a podusíme dokud papriky nezměknou, směs zhoustne, občas promícháme. Přidáme kousek másla na zjemnění chuti a malinko zahustíme jíškou.

Podáváme, jako přílohu k bramborám a masu.


Zelná příloha v jednom hrnci

Cibuli očistěte a nakrájejte ji nadrobno. Slaninu nakrájejte na kostičky a v pánvi ji zvolna zahřívejte, aby pustila tuk. Pokud je málo prorostlá, přidejte trochu sádla nebo rostlinného oleje. Když je slanina zlatavá, přidejte k ní cibuli a pokračujte ve smažení, dokud cibulka nezezlátne. Vepřové maso nakrájejte na kostky a přidejte je do pánve k cibuli a slanině. Nechte jej zatáhnout, posypejte solí, pepřem, trochou sladké papriky a kmínu a nechte vše společně chvíli restovat. Hlávkové zelí nakrájejte či nastrouhejte na tenké nudličky, které přidejte do pánve s masem, promíchejte, podlijte trochou vody, přiklopte pokličkou a nechte dusit, dokud zelí nezměkne. Asi v polovině vaření pak přidejte očištěné a na kostky nakrájené brambory a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory úplně měkké. Nakonec vše zahustěte jemně nastrouhanou bramborou, přidejte podle chuti prolisovaný česnek, případně ještě dosolte či opřete, nechte ještě minutu provařit a podávejte.

Brambory na kyselo na videu

  • 500 ml - mléko
  • 1 ks - střední cibule
  • 3 polévkových lžic - olivový olej
  • 2 ks - mletá červená paprika
  • 1 PL - hladká mouka
  • 1 ks - bobkový list
  • 1 ks - šlehačková smetana
  • 1 ks - citrónová šťáva
  • 1 ks - pažitka
  • 1 ks - kopr


Brambory očistíme, důkladně omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. 
Můžeme je pokrájet i na měsíčky.
Takto připravené brambory zalijeme vodou do jejich výšky, přidáme sůl, pepř, kmín, bobkový list.
Brambory vaříme do měkka. Ke smetaně s mlékem přidáme lžíci mouky a důkladně rozmícháme.
Smetanovou zátřepku přimícháme (nejlépe přes sítko, abychom neměli hrudky) ke změklým bramborám.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Na oleji ji orestujeme do sklovita. 
Přidáme červenou papriku a promícháme.
Smetanové brambory povaříme na jemném stupni ještě 10 minut, aby zhoustly. Přidáme paprikovou cibuli.
Promícháme. Cibule dodá na úžasné chuti. 
Dochutíme solí a citrónovou šťávou. Můžeme přidat i bylinky.

Pekingské zelí se zálivkou / salát

    • 3
       hrst pekingské zelí slabé nudličky
    • 3
       lžička olej
    • 2
       lžička voda
    • 0,50
       lžička ocet
    • 1,50
       lžička hořčice plnotučná nebo pikantní orientální, francouzská, dijonská
    • 1,50
       lžička med případně cukr
    • sůl na špičku lžičky
    • zakysaná smetana nebo jogurt
    • čerstvá zelenina : rajče, okurka, paprika...


Pekingské zelí pokrájíme na slabé nudličky a rozdělíme do dvou misek. Olej dobře promícháme společně s vodou, medem, hořčicí, octem a solí a nudličky pekingského zelí směsí pokapeme. Pokud nemáme rádi příliš pikantní zálivky, můžeme tuto základní nastavit plnější lžící vychlazené zakysané smetany nebo jogurtu.

Kapustový prívarok


Pro přípravu potřebujeme: 1 kapusta, 1 velkou cibuli, 1-2 stroužky česneku, 3 brambory, 2-3 lžíce hladké mouky, 4-5 lžic oleje, vodu, sůl, pepř, kmín

Suroviny na přívarek z kapusty:
Olej
1 cibule
1 malá kapusta
4 brambory
Sůl
Mletý pepř
Mletý kmín
Mletá červená paprika
Vegeta
1-2 PL hladké mouky
4 stroužky česneku
Majoránka
 Moravské zelí 
    • ,1
       ks bílé zelí (Menší hlávka)                
    • 3
       lžíce sádlo
    • ,3
       lžíce hladká mouka,
    • ,1
       ks cibule
    • ,1
       ks jablka
    • sůl
    • kmín
    • ,  cukr,  
    • ocet
    • Nakrouhané zelí podlijeme vařící vodou, přidáme kmín, sůl a necháme chvíli dusit odkryté, aby vyprchaly čpavé látky.
      Pak přidáme na sádle osmahnutou cibuli, osolíme a dusíme zelí pod poklicí za mírného podlévání. Když je téměř měkké, zaprášíme je moukou, podusíme, podlijeme vodou a znovu dusíme. Přidáme nastrouhané jablko a podle chuti trochu cukru a octa. Má být kašovité, sladkokyselé.



Kedlubnové zelí nasladko


600 g oloupaných kedluben

  • 130 g oloupané cibule
  • 100 g oloupaného jablka
  • 60 g sádla
  • 40 g cukru krupice
  • 30 g rozinek
  • 3 lžíce octa
  • sůl

POSTUP

  • 1Kedlubny nakrájíme na plátky silné 3 mm. Ty pak nakrájíme na nudličky silné 3 mm. Cibuli nakrájíme najemno.
  • 2V kastrolu na vyšším ohni rozehřejeme 40 g sádla, přidáme cibuli a za častého míchání ji necháme zesklovatět.
  • 3Přidáme nakrájené kedlubny a zamícháme. Kedlubny stáhneme ke straně tak, aby bylo částečně vidět dno kastrolu. Na ně vsypeme cukr a krátce promícháme v tuku. Jakmile se cukr začne zbarvovat dozlatova, smícháme ho důkladně s kedlubnami.
  • 4Přidáme ocet, méně než půl lžičky soli, 100 ml vody a promícháme. Stáhneme oheň na třetinu, přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Pokud by se voda během dušení zcela vyvařila, ještě trochu přilijeme a opět přiklopíme pokličkou.
  • 5Po deseti minutách přidáme rozinky, promícháme a dusíme dalších 5 minut nebo dokud není kedlubna měkká.
  • 6Sundáme pokličku. Jablko zbavené jádřinců a slupky nakrájíme na kostičky o hraně 4–5 mm a přidáme ke kedlubnovému zelí. Na středním ohni za občasného míchání 1 minutu restujeme.
  • 7Hotový pokrm stáhneme z ohně, přidáme zbylé sádlo a promícháme. Dle chuti případně osolíme.
TIP
Dušení kedlubny doměkka trvá různě dlouho – podle toho, jak je stará. Budete-li připravovat kedlubnové zelí ke kachně, použijte namísto vepřového sádla stejné množství sádla kachního. Stačí ho nasbírat během pečení kachny. Kedlubnové zelí se hodí k různým druhům pečeného vepřového masa, ale i k huse.

Posted by at
Labels: , , , ,