Guláše / Maďarský guláš Perkel / Buřtguláš +Tortilla + Tacos + Kuřecí fajitas v tortille

Maďarský guláš - Perkel

• Hovězí nebo vepřové maso na kostičky
• sůl
• pepř (čerstvě namletý)
• uzená slanina 100 g
• šalotka 4 k
• olej
• balzamikový ocet 3 lžíce
• švestková povidla 4 lžíce
• masový vývar 450 ml
• máslo 60 g
• jasmínová rýže (uvařená) 600 g
• hladkolistá petržel

• Maso nakrájet na čtverečky, očistěte, osolte a opepřete.

• Slaninu nakrájejte na proužky, cibuli nakrájet na měsíčky.. V pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte slaninu, cibuli . Restujte asi 5 minut, dokud cibule nezačne zlátnout.

• Směs z pánve dejte stranou a na výpeku opečte maso dozlatova ze všech stran.

• Do pánve vraťte slaninovou směs, přidejte ocet, vmíchejte povidla a vývar. Promíchejte, přiklopte pokličkou a duste přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne a omáčka se nezredukuje.

• Na závěr dochuťte solí a vmíchejte kousek másla pro zjemnění.

• Servírujte s rýží nebo máslovou bramborovou kaší, posypte čerstvou petrželkou.

PRIMA TIPY:

• Místo povidel vyzkoušejte švestkový džem s trochou balzamika – dodá jídlu lehce ovocný tón.

• Pro výraznější chuť přidejte kapku červeného vína nebo lžíci dijonské hořčice.

• Pokud chcete recept odlehčit, použijte kuřecí prsa a zkraťte dobu dušení na polovinu.

• 500 – 600 g hovězího masa
• 3 cibule
• Olej nebo vepřové sádlo
• 2 ČL Mletá červená paprika
• Sůl
• Mletý pepř
• 1 rajče
• 1/2 papriky
• 2 PL rajčatového protlaku
• Hladká mouka
• 
  
• Postup
• Maso důkladně opláchneme, pokud je třeba obřežeme blanky. Nakrájíme ho na kostičky.
• Do vhodného hrnce (může být i tlakový) dáme olej nebo sádlo, rozehřejeme a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Cibuli osmahneme do sklovitá.
• Nakrájené maso přidáme k cibuli a dusíme. Když pustí šťávu, tak osolíme, poprášíme pepřem, přidáme mletou červenou papriku, rajče pokrájenou na půlměsíčky nebo kostičky a půlku čerstvé papriky. Přidáme i rajský protlak. Dusíme a podléváme.
• Když je maso měkké, tak uděláme na oleji nebo sádle jíšku. Přidáme do ní vodu, dobře promícháme a přidáme do guláše.
• Ještě necháme 10 minut vřít a odstavíme.
• Necháme chvíli chladnout, pokud je třeba dosolíme a dokořeníme.
• Podáváme s knedlíkem, ale mohou být i brambory nebo noky.

Hovězí tmavý guláš.

4–6 kusů kuřete (stehna nebo paličky, s kůží a kostí)
2 lžíce oleje na vaření
1 cibule, nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku, mleté
1 paprika, nakrájená na kostičky
1 rajče, nakrájené na kolečka
1 mrkev, nakrájená na kolečka

2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce hnědého cukru
1 lžička sušeného tymiánu
1/2 lžičky mletého zázvoru
1 paprika Scotch Bonnet (volitelně pro pálivost)
2 hrnky kuřecího vývaru
Sůl a pepř dle chuti
1 lžíce bílého octa (volitelně)

Buřt guláš 

Na sádle osmažíme cibulku do zlatova, přidáme na kostičky nakrájené buřty, dvě lžičky sladké papriky, půl lžičky pálivé papriky (jak máme rádi ostré), trochu pepře, asi dvě lžičky majoránky.

Poté nalijeme litr vroucí vody a vhodíme bujón, mícháme dokud se bujón nerozpustí, poté vhodíme na kostičky nakrájené brambory. Vaříme dokud nejsou brambory měkké.

Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě. Dochutíme. smetanou.

Tortilla

4 Tortilla Zábaly 250 g tatarského nebo hovězího mletého masa 1 cibule 1 Paprika (červená) 500 g rajčat 100 g krém ležérní nebo Fraiche 100 g strouhaného sýra Sůl, Pepř Na koření: Chilli koření dle výběru, volitelně ještě chilli vločky Trochu Oleje

Kuřecí fajitas v tortille

500 g kuřecích stehen nebo prsou

3 rajčinové papriky (ideálně trikolóra)

1 cibule

1 limetka

olej

zakysaná smetana

čedar (nebo gouda)

ledový salát (volitelně)

4 tortilly

nakládané jalapeňos (volitelné)

1. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a promícháme s kořením, šťávou z 1/2 limetky a trochou oleje. Necháme 1-4 hodiny uležet
2. Papriky, cibuli a ledový nakrájíme na proužky
3. Osmažíme maso, poté osmažíme cibuli a papriky, následně maso vložíme k zelenině a ještě chvilku prohřejeme.
4. Na suché pánvi prohřejeme tortilly. Následně je poklademe směsí masa a zeleniny, pokapeme dipem ze zakysané smetany, posypeme strouhaným sýrem a tortillu zatočíme.

Kuřecí fajitas

kuřecí maso, nejlépe z prsou, tak 200 g na osobu

Koření:

1/2 lžičky cayenského pepře

1/2 lžičky oregana

1/2 lžičky římského kmínu

1 lžička uzené papriky

1/2 lžičky soli

olivový olej

1. Koření smícháme v nějaké skleničce a zatím odložíme.
2. Nachystáme 3 druhy paprik (kapií) - červenou, zelenou a žlutou. Já měla jen červenou a oranžovou, víc barev lépe vypadá na talíři.
3. Maso nakrájíme na nudličky a zprudka je opečeme na oleji, aby se zatáhlo.
4. Ve chvíli, kdy maso zbělá, je okořeníme kořením ze skleničky, které jsme předem protřepali.
   Vařechou je posuneme na kraj pánve, přidáme olivový olej a do místa, které nám vznikne, vložíme nakrájené papriky, které taktéž orestujeme a suroviny v pánvi spojíme dohromady. Můžeme ještě malinko zakápnout vodou a ještě chvíli vše společně podusit, maximálně 5 minut.
5. Hotové maso s paprikami naložíme na talíř, pokapeme limetkovou šťávou a ozdobíme kupkou zakysané smetany.
   Jako příloha jsou nejlepší brambory předem uvařené ve slupce, které pak oloupeme a okořeníme kořením, které nám zbylo a upečeme v troubě na pečícím papíře.

Tacos

 Re: Takos

1. Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky, pak zakápneme sójovou omáčkou a olejem 

2. Okořeníme mletým pepřem, červenou paprikou (chilli) a solí 

3. Maso necháme nejlépe přes noc marinovat

Placky

4. Mouku promícháme se solí a přidáme změklé sádlo

5. Těsto zpracováváme opatrně, pomalu přiléváme teplou vodu 

6. Jemné a pružné těsto necháme odležet zabalené v mokré utěrce 

7. Z kousků těsta (3 lžíce) vyválíme kulatou placku, tu poprášíme hladkou moukou (aby se nám jednotlivé placky nepřilepily) a zakryjeme utěrkou, postup opakujeme, až zpracujeme všechno těsto 

8. Na nepřilnavé pánvi jednotlivé placky upečeme z obou stran dozlatova (15 sekund z každé strany), placky uchováme v teple

Náplň

9. Na pánvi na rozpáleném oleji marinované kuřecí kousky ze všech stran orestujeme a poté promícháme s omytou, na plátky pokrájenou zeleninou

10. Směs plníme do salsou pomazaných tortill 

11. Ihned podáváme.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky a naložíme ho do směsi koření, kterou si vybereme podle vaší chuti, a oleje. Maso necháme přes noc marinovat. Na pánvi na rozpáleném oleji maso ze všech stran osmahneme a poté plníme do tacos Shell. To jsou zahnuté kukuřičné tortilly ve tvaru U a my je předehřejeme v troubě nebo v mikrovlnce. Prohřáté taštičky posypeme strouhaným sýrem a dochutíme nakrájeným salátem, avokádem nebo kysanou smetanou a salsou.

Ostatní

OlejNaN -

SůlNaN -

Kysaná smetanaNaN -

AvokádoNaN -

ČedarNaN -

Maso kuřecí600 g

KořeníNaN -

Salát listovýNaN -

Tacos shell12 ks

SalsaNaN 

Tacos je tradiční mexické jídlo. Jedná se o malou tortillu (průměr okolo 10 cm), která je naplněna směsí, jejíž obsah se může lišit recept od receptu. Některá data mohou pocházet z datové položky. Tortilly se používají pšeničné nebo kukuřičné, mohou být měkké nebo tvrdé (fritované).

Mexické tacos s křupavým kuřetem a kukuřičnou salsou s avokádem

Maso:

• kuřecí prsa 2 ks
• hladká mouka 60 g
• mletá paprika 1 lžička
• římský kmín 1 lžička
• sušená cibule 1 lžička
• sušený česnek 1/2 lžičky
• pepř černý mletý
• sůl
• jogurt 40 g
• sriracha omáčka 50 g
• vejce 1 ks
• cornflakes (na obalení) 150 g

Salsa:

• kukuřice 200 g
• avokádo 1 ks
• rajče 2 ks
• červená cibule 1/2 ks
• petrželka (jemně sekaná) 1 hrst
• česnek 1 stroužek
• limetková šťáva 1/2 plodu
• olivový olej 40 ml

Omáčka:

• majonéza
• jogurt
• petrželka (jemně sekaná)
• limetková šťáva 1/2 plodu
• pepř černý mletý
• sůl

Na dokončení:

• červené zelí 100 g
• tortilla (malá) 8 ks
• chilli papričky 1 ks
• koriandr

Postup přípravy:

1. Nejprve naložte maso. Prsa očistěte a nakrájejte na větší proužky (čtyři proužky z jednoho prsa). Ve větší misce promíchejte všechny sypké suroviny, tedy mouku, papriku, kmín, cibuli, česnek, sůl a pepř.
2. Následně přidejte jogurt, srirachu a vejce a vše umíchejte do hladké konzistence. Do směsi vložte maso, dobře ho marinádou obalte a nechte chvíli v lednici uležet. Nyní připravte zeleninovou salsu.
3. Kukuřici sceďte a na pánvi ji lehce orestujte. Pak ji dejte do misky. Přidejte na menší kostky nakrájené avokádo. Rajčata přepulte, vyndejte jim jadřinec a „kůru“ nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nakrájejte najemno. Petrželku nasekejte. Česnek prolisujte.
4. Vše vložte do misky, promíchejte a nakonec přilijte šťávu z limety a olivový olej. Opět promíchejte. V menší misce promíchejte majonézu s jogurtem. Přidejte petrželku, limetovou šťávu, pepř a sůl. Opět promíchejte.
5. Zelí nakrouhejte, chilli nakrájejte na kolečka. Maso vyndejte z lednice a obalte ho v jemně mletých cornflakes. Následně tyto stripsy osmažte v menším rendlíku v rozpáleném oleji (trvá to zhruba 6 minut).
6. Přichází čas pokrm složit. Do středu tortilly položte část krouhaného zelí a strips, posypte je salsou a polijte omáčkou. Přidejte chilli, koriandr a můžete podávat