Ingredience na přípravu rizota
- 2 lžíce olivového oleje (polévkové lžíce)
- 1 kus najemno nakrájené cibule (žlutou nebo červenou)
- 1 a ½ hrnku Arborio rýže
- 1/3 hrnku suchého bílého vína
- 1/2 lžičky šafránu (čajové lžičky)
- 3 a ½ hrnku vývaru ((kuřecí nebo zeleninový))
- 1/3 šálku nastrouhaného parmazánu
Ingredience na přípravu krevet
- 250 g oloupaných krevet
- 1 lžíce másla (polévková lžíce)
- 1 lžíce olivového oleje (opět polévková lžíce)
- 2 stroužky nakrájeného česneku
- 1/4 lžičky červené papriky
- 1/4 šálku bílého vína (můžete i trošku více, podle vlastní preference)
- 1 lžíce nakrájené petrželky
- sůl a pepř
- 1 lžička šťávy z citrónu
Postup
- Rozehřejeme si 2 lžíce olivového oleje ve větší pánvi, ideální typu wok. Přidáme nakrájenou cibuli a trošku soli. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte rýži a orestujeme ji, jakmile se vám bude rýže trošku přichytávat, přidáváme postupně bílé víno. Jakmile se víno vsákne do rýže, přidáme šafrán a postupně přidáváme vývar. Po vsáknutí vývaru, dolijeme. Tento postup opakujeme, dokud se nespotřebuje všechen vývar a rýže je uvařena al dente (pokud by vám vývar došel a neměli jste již další, můžete dolévat vodou).Malá rada: Při vaření rizota mícháme často, ale ne nepřetržitě, aby se vám z rýže nestalo lepidlo. Krémová konzistence se vytvoří díky škrobu, který se uvolňuje, když se zrna třou proti sobě.
- Nyní přidáme do rizota parmezán a promícháme. Rizoto necháme pod pokličkou odpočívat a přesuňme se na přípravu krevet.
- Na rozehřátém oleji s máslem orestujeme nakrájený česnek, který zaprášíme červenou paprikou (můžeme toto koření případně vynechat)