Vaříme v papiňáku (tlakový hrnec) Domácí vepřovka z papiňáku

Vepřovka z papiňáku - pomazánka nebo polotovar

2 kg vepřové plece vcelku (bez kosti)
250 g vepřového škvařeného sádla
300 ml zeleninového vývaru nebo vody
1 lžíci soli
kmín, česnek, cibuli

Postup přípravy

Do papiňáku dáme kostku sádla a necháme ji povolit. 
Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na drobnější kostky. Nakrájené maso dáme do papiňáku, vše promícháme, přidáme kmín, česnek, cibuli a hrnec uzavřeme  pod tlakem, od doby varu, na mírném plameni vaříme 15 minut.

Poté hrnec ochladíme, otevřeme a promícháme. Hrnec opět uzavřeme a pod tlakem vaříme dalších 15 minut. Pak hrnec odstavíme ze sporáku a necháme dojít.
Po ochlazení otevřeme a měkké maso se šťávou šťouchadlem na brambory rozmělníme na nám vyhovující kousky. Horké naplníme do sklenic, uzavřeme víčkem a po vystydnutí uložíme do chladna.
Podáváme namazané na pečivu.

Hovězí ,,po burgundsku”

750 g hovězího zadního masa  2 cibule 2 oloupaná rajčata + rajčatový protlak 2 stroužky česneku 2 polévkové lžíce mouky 250 ml červeného vína 100 g špeku 100 ml oleje 2 polévkové lžíce oleje Majoránka, tymián a bobkový list, nové koření Sůl a pepř

Postup přípravy: Maso nakrájejte na kostky, česnek a cibuli nasekejte. V hrnci rozpalte olej a máslo, přidejte na kostky nakrájený špek a orestujte, poté jej vyjměte a dejte stranou. Do hrnce vložte kousky masa, osmahněte dorůžova, přidejte cibuli, rajčata, kečup a opékejte dozlatova. Zaprašte moukou a osmahněte. Do hrnce přilijte červené víno, přidejte česnek a koření. Dochuťte solí a pepřem a uzavřete hrnec. Jakmile začne unikat pára, zmírněte ohřev plotny a nechte vařit 30 minut. Než hrnec otevřete vypusťte páru. Pak hrnec otevřete a vyndejte koření.

Tradiční kuře na paprice

4-5 ks kuřecích stehen, čtvrtek (můžete použít i kuřecí paličky)
2 ks menší cibule
2 PL sladké papriky
1 kostka kuřecího bujónu
2-3 PL hladké mouky na zahuštění
250 ml smetany na vaření
Máslo
Sůl a pepř

Kuřecí maso omyjte, osušte.
Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte na rozehřátém másle s trochou pepře zpěnit.
Posypte sladkou paprikou a ihned přidejte kuřecí kousky a zprudka orestujte z obou stran.
Poté maso dostatečně podlijte vodou, aby bylo ponořené a rozdrobte bujón.
Duste v zaklopeném v papiňáku  asi 30 minut.
Mezitím si připravte zátřepku smícháním 2-3 lžic mouky se smetanou.
Udušené maso vyjměte, do hrnce vlijte zátřepku a krátce povařte.
Dle chuti osolte, opepřete, případně zřeďte vývarem nebo mlékem.

Brambory s uzeninou z papiňáku

1 lžíce oleje

1 lžička celého kmínu

2 velké cibule na tenká půlkolečka

2 nožky klobásy na půlkolečka

7 středně velkých brambor na silnější půlkolečka

1/2 masité červené papriky na tenké proužky

zelené bylinky do hrnce i na ozdobu

sůl

mletý pepř

1. V rozehřátém tuku v papiňáku (tlakovém hrnci) necháme minutku rozvonět kmín, přidáme cibuli a krátce orestujeme. Přidáme klobásu a cca 2 minuty necháme osmahnout. Dále přidáme brambory, osolíme, opepříme a přidáme papriku a zelené bylinky.
2. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu, kdy ubereme plamen na minimum, vaříme 5 minut. Poté stáhneme z ohně a přibližně po 3 minutách, kdy se uvolní tlak, hrnec otevřeme.
3. Hotové posypeme pokrájenými bylinkami (cibulovou natí) a podáváme se zeleninovým salátem, který jsme si připravili během vaření brambor.

   Dušená rýže v papiňáku