🎄 Košíčky🎄 Rakvičkové košíčky, Linecké košíčky s ovocem, Košíčky s ořechovou náplní

🎄 Košíčky s ořechovou náplní🎄

150 g polohrubé mouky

100 gramů změklého másla

75 gramů práškového cukru (prosátého)

50 gramů mletých ořechy

1 žloutek

10 gramů vanilkového cukru

Na náplň do ořechových košíčků

500 ml mléka
asi 150 g moučkového cukru
150 g strouhaných oříšků
200 g piškotových drobečků
rum
Náplň:

Vychladlé košíčky vyklopíme na vál a plníme je náplní

 z mléka svařeného s cukrem a nastrouhanými ořechy.

 Na zahuštění náplně použijeme piškotové drobečky a na dochucení lžičku rumu

Na polevu 
2 lžíce kakaa
6 lžic moučkového cukru
2 lžíce másla nebo ztuženého tuku
3 lžíce vody

Čokoládu a tuk rozpustíme ve vodní lázni a přidáme horkou vodu.

Čokoládovou polevu dobře rozmícháme. Poleva zhoustne a ztmavne, hned můžeme polévat nebo namáčet.

Košíčky s náplní namáčíme do čokoládové polevy a ihned zdobíme půlkami ořechů, aby na košíčcích dobře držely. Košíčky můžeme zdobit i jinak, například Kakaovým krémem a čokoládovými hoblinkami.

Ořechové košíčky s višněmi

Košíčky: - 125 g moučkového cukru - 250 g polohrubé mouky - 1 vejce - 125 g másla - špetka soli - hladká mouka na podsypání - čočka na zatížení - višňový kompot - čokoládová poleva - pekanové ořechy na ozdobu - sekané pistácie na ozdobu Ořechová náplň: - 150 ml plnotučného mléka - 100 g krupicového cukru - 100 g vlašských ořechů - 50 g piškotů - 150 g másla

Čokoládové košíčky s višněmi

Na vále zpracujeme mouku s nakrájeným máslem, přidáme cukr, mandle, jemně nastrouhanou čokoládu, citronovou kůru, amonium (prášek do pečiva) a špetku soli a vypracujeme hladké těsto.

Rozdělíme ho na 40 kousků, vtlačíme je do lehce vymazaných formiček na košíčky (ve středu musí zůstat důlek na náplň) a pečeme 10 – 12 minut při 175 °C. Košíčky ihned vyklopíme z formiček a necháme vychladnout. Višně necháme odkapat a položíme je na papírový ubrousek, aby oschly.

Smetanu svaříme s cukrem, přilijeme pálenku a svaříme asi na polovinu původního množství. Přidáme nakrájenou čokoládu a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Na závěr vmícháme změklé máslo. Když náplň ztuhne, naplníme ji do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme do košíčků.

Oschlé višně ponoříme do rozehřáté polevy, položíme je na vršky košíčků a ozdobíme je marcipánovými lístky.

Seznam surovin

• mouka pšeničná polohrubá 350 gramů
• cukr moučkový 250 gramů
• máslo 210 gramů
• mandle 80 gramů (drcené)
• čokoláda na vaření 50 gramů
• citronová kůra 1 špetka (strouhaná)
• kypřící prášek do pečiva (na špičku nože)
• sůl 1 špetka
• tuk (na vymazání formiček)

Na náplň:

• čokoláda hořká 150 gramů
• smetana 1/2 decilitru
• máslo 10 gramů
• pálenka 0,4 decilitru (višňová)
• cukr 1 lžička

Na ozdobení:

• višně 40 kusů (naložené, proslazené)
• čokoládová poleva tmavá 80 gramů
• marcipán (lístečky (nemusí být))

Linecké košíčky s ovocem

TĚSTO:

• 250 g hladké mouky
• 50 g cukru moučka
• 100 g tuku
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• citronová štáva

KRÉM:

• 350 ml mléka
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 2 PL cukru
• 1 vanilkový cukr
• 130 g másla
• 2 PL cukru moučka

Dále:

• ovoce 
• půl sáčku čirého dortového želé Dr. Oetker

POSTUP PŘÍPRAVY

Na vále zpracujeme těsto, to nakrájíme na dílky, kterými plníme formičky na košíčky. Upečeme na 150°C. Košíčky jdou krásně vyklopit.

Krém: Vyšleháme změklé máslo s vanilkovým a moučkovým cukrem, přidáme vychladlý pudink a důkladně prošleháme. Krém zdobícím sáčkem nastříkáme do košíčků, vyjde přesně na tuto dávku 30 košíčků. Necháme částečně ztuhnout, pak ozdobíme ovocem.

Poleva: 125 ml kompotové šťávy nebo vody uvaříme s polovinou dortového želé a mašlovačkou potíráme ovoce. Necháme ztuhnout v ledničce, nejlépe do druhého dne.

Rakvičkové košíčky s čokoládovou šlehačkou

4 ks žloutky
150 g cukru moučka
1  vanilkový cukr
pár kapek citr. šťávy
olej na vymazání formiček 

 Šlehačka:
250 ml šlehačky
2 ks ledových kaštanů (čokolády)

Vyšleháme vše do husté bílé pěny, musí to zvětšit objem.
Těsto dáme do vymazaných formiček jen do půlky.. Do rozehřáté trouby na 150°C . Pečeme dokud těsto nevyběhne, pak ztlumíme na 90°C  a pečeme dokud nejsou tmavší kraje .

Pařížská. šlehačka: Den předem si svaříme 250 ml šlehačky se dvěma tyčinkami ledových kaštanů.
Po vychladnutí dáme do lednice a ráno vyšleháme do tuha.