🎄 Košíčky🎄 Košíčky s ořechovou náplní🎄

🎄 Košíčky s ořechovou náplní🎄

150 g polohrubé mouky

100 gramů změklého másla

75 gramů práškového cukru (prosátého)

50 gramů mletých ořechy

1 žloutek

10 gramů vanilkového cukru

1. Ze surovin vypracujeme hladké těsto, které dáme asi na 2 hodiny do chladu odpočinout.
2. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Kovové formičky košíčků pečlivě vymažeme sádlem, silikonové formičky vymazávat nemusíme.
3. Z těsta tvoříme kuličky a každou vmáčkneme do košíčku tak, aby uprostřed zůstala prohlubeň.
   1. Vkládáme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C přibližně 15 minut dozlatova.
   2. Piškoty nasekáme nahrubo. Ořechy nameleme nebo nasekáme najemno. Na náplň svaříme mléko a cukr. Přidáme piškoty, ořechy a rum (nebo rumové aroma). Vznikne hustší kaše.
   3. Náplň necháme vychladnout. Poté jí plníme upečené košíčky.
   4. Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodní lázni. Naplněné košíčky polijeme nebo pomažeme rozpuštěnou čokoládou.

Na náplň do ořechových košíčků

250 ml mléka
150 g moučkového cukru
150 g strouhaných oříšků
150 g piškotových drobečků
rum

Náplň:

Vychladlé košíčky vyklopíme na vál a plníme je náplní

 z mléka svařeného s cukrem a nastrouhanými ořechy.

 Na zahuštění náplně použijeme piškotové drobečky a na dochucení lžičku rumu

Na polevu 
2 lžíce kakaa
6 lžic moučkového cukru
2 lžíce másla nebo ztuženého tuku
3 lžíce vody

Čokoládu a tuk rozpustíme ve vodní lázni a přidáme horkou vodu.

Čokoládovou polevu dobře rozmícháme. Poleva zhoustne a ztmavne, hned můžeme polévat nebo namáčet.

Košíčky s náplní namáčíme do čokoládové polevy a ihned zdobíme půlkami ořechů, aby na košíčcích dobře držely. Košíčky můžeme zdobit i jinak, například Kakaovým krémem a čokoládovými hoblinkami.

Ořechové košíčky s višněmi

Košíčky: - 125 g moučkového cukru - 250 g polohrubé mouky - 1 vejce - 125 g másla - špetka soli - hladká mouka na podsypání - čočka na zatížení - višňový kompot - čokoládová poleva - pekanové ořechy na ozdobu - sekané pistácie na ozdobu

Ořechová náplň: - 150 ml plnotučného mléka - 100 g krupicového cukru - 100 g vlašských ořechů - 50 g piškotů - 150 g másla

Čokoládové košíčky s višněmi

Na vále zpracujeme mouku s nakrájeným máslem, přidáme cukr, mandle, jemně nastrouhanou čokoládu, citronovou kůru, amonium (prášek do pečiva) a špetku soli a vypracujeme hladké těsto.

Rozdělíme ho na 40 kousků, vtlačíme je do lehce vymazaných formiček na košíčky (ve středu musí zůstat důlek na náplň) a pečeme 10 – 12 minut při 175 °C. Košíčky ihned vyklopíme z formiček a necháme vychladnout. Višně necháme odkapat a položíme je na papírový ubrousek, aby oschly.

Smetanu svaříme s cukrem, přilijeme pálenku a svaříme asi na polovinu původního množství. Přidáme nakrájenou čokoládu a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Na závěr vmícháme změklé máslo. Když náplň ztuhne, naplníme ji do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme do košíčků.

Oschlé višně ponoříme do rozehřáté polevy, položíme je na vršky košíčků a ozdobíme je marcipánovými lístky.

Seznam surovin

• mouka pšeničná polohrubá 350 gramů
• cukr moučkový 250 gramů
• máslo 210 gramů
• mandle 80 gramů (drcené)
• čokoláda na vaření 50 gramů
• citronová kůra 1 špetka (strouhaná)
• kypřící prášek do pečiva (na špičku nože)
• sůl 1 špetka
• tuk (na vymazání formiček)

Na náplň:

• čokoláda hořká 150 gramů
• smetana 1/2 decilitru
• máslo 10 gramů
• pálenka 0,4 decilitru (višňová)
• cukr 1 lžička

Na ozdobení:

• višně 40 kusů (naložené, proslazené)
• čokoládová poleva tmavá 80 gramů
• marcipán (lístečky (nemusí být))

Linecké košíčky s ovocem

TĚSTO:

• 250 g hladké mouky
• 50 g cukru moučka
• 100 g tuku
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• 
  
• citronová štáva

KRÉM:

• 350 ml mléka
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 2 PL cukru
• 1 vanilkový cukr
• 130 g másla
• 2 PL cukru moučka

Dále:

• ovoce 
• půl sáčku čirého dortového želé Dr. Oetker

POSTUP PŘÍPRAVY

Na vále zpracujeme těsto, to nakrájíme na dílky, kterými plníme formičky na košíčky. Upečeme na 150°C. Košíčky jdou krásně vyklopit.

Krém: Vyšleháme změklé máslo s vanilkovým a moučkovým cukrem, přidáme vychladlý pudink a důkladně prošleháme. Krém zdobícím sáčkem nastříkáme do košíčků, vyjde přesně na tuto dávku 30 košíčků. Necháme částečně ztuhnout, pak ozdobíme ovocem.

Poleva: 125 ml kompotové šťávy nebo vody uvaříme s polovinou dortového želé a mašlovačkou potíráme ovoce. Necháme ztuhnout v ledničce, nejlépe do druhého dne.

Rakvičkové košíčky s čokoládovou šlehačkou

4 ks žloutky
150 g cukru moučka
1  vanilkový cukr
pár kapek citr. šťávy
olej na vymazání formiček 

 Šlehačka:
250 ml šlehačky
2 ks ledových kaštanů (čokolády)

Vyšleháme vše do husté bílé pěny, musí to zvětšit objem.
Těsto dáme do vymazaných formiček jen do půlky.. Do rozehřáté trouby na 150°C . Pečeme dokud těsto nevyběhne, pak ztlumíme na 90°C  a pečeme dokud nejsou tmavší kraje .

Pařížská. šlehačka: Den předem si svaříme 250 ml šlehačky se dvěma tyčinkami ledových kaštanů.
Po vychladnutí dáme do lednice a ráno vyšleháme do tuha.

Linecké košíčky, plněné karamelovým krémem.

 Těsto: 450 g hladká mouka, 250 g máslo, 120 g moučkový cukr 1 vanilkový cukr, 1 vajíčko.

Náplň: 250 g máslo, 1/2 karamelové salko, 3 lžíce kopcem moučkový cukr.

K dozdobení rozpuštěná čokoláda a čokoládové hobliny a kuličky.

Zhněteme těsto, namačkáme do formiček, poklademe na plech. Pečeme na 180 cca 15 minut. Sledujeme, dokud nechytají zlatavou barvu po okrajích. Ještě teplé vyklopíme z formiček. Po vychladnutí naplníme krémem.

Krém: utřeme máslo s cukrem do pěny, přidáme postupně karamelové salko a prošleháme. Krém dáme do cukrářského sáčku s ozdobou špičkou a naplníme košíčky. Dozdobíme dle fantazie.

Ovocné košíčky s vanilkovým krémem a čerstvým ovocem

Těsto:

• 300 g hladké mouky + 1 žloutek
• 200 g másla
• 100 g cukru moučka

Pudinkový krém:

• 600 ml mléka
• 2 balení vanilkového pudinku
• 5 PL cukru moučka
• 100 g másla

Na ozdobu:

• Čerstvé ovoce dle výběru
• Želatina pro finální glazuru

Jak budeme postupovat

1) Příprava těsta: V míse smícháme mouku, máslo a cukr moučka a vypracujeme hladké těsto. Necháme ho odpočinout v chladničce.

2) Vytvoření košíčků: Z těsta vytvarujeme malé košíčky, které vložíme do formiček a pečeme dozlatova.

3) Příprava pudinkového krému: V hrnci uvaříme hustý pudink podle návodu na obalu, pouze s větším množstvím mléka a cukru pro dosažení bohatší chuti. Pudink necháme vychladnout.

4) Dokončení krému: Do vychladlého pudinku vmícháme máslo pro zvýšení krémovosti.

5) Naplňování košíčků: Chlazené košíčky naplníme vanilkovým krémem.

6) Ozdoba: Košíčky ozdobíme čerstvým ovocem a poté přelijeme želatinou pro dosažení lesklého efektu.

Košíčky s pudinkovo-máslovým a čokoládovým krémem

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 80 g moučkového cukru
• 200 g másla
• 2 žloutky
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr
• trocha citronové kůry

Na krém:

• 500 ml mléka
• 60 g cukru krupice
• 2 vanilkové pudinky (v prášku)
• 120 g másla
• 80 g moučkového cukru
• vanilkový cukr

Na čokoládovou variantu:

• část krému + 2 lžíce kakaa nebo rozpuštěné čokolády

Na ozdobu:

• ovoce dle chuti (např. jahody, borůvky, maliny)
• želé v prášku na potření ovoce

1️⃣ Příprava těsta

V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli.
Přidejte na kousky nakrájené máslo a žloutky, zpracujte hladké těsto.
Zabalte ho do fólie a nechte 20 minut odpočívat v lednici.

2️⃣ Pečení košíčků

Z těsta tvarujte kousky velikosti vlašského ořechu, vtlačte je do formiček na košíčky.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut dozlatova.
Nechte chvíli zchladnout, poté opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout.

3️⃣ Příprava krému

Z mléka, poloviny cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink.
Po vychladnutí (bez škraloupu) ho vyšlehejte s máslem, moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému.

Linecké košíčky s ořechovou náplní

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 125 g másla
• 50 g cukru moučka
• 1 žloutek
• Trochu citronové kůry

Pro náplň:

• 200 g mletých vlašských ořechů
• 100 g dětských piškotů
• 200 g másla (při pokojové teplotě)
• 100 g moučkového cukru
• Rum dle potřeby

Pro čokoládový topping:

• Kvalitní tmavá čokoláda (pro máčení)

Postup přípravy:

1) Příprava těsta: Změklé máslo, mouku, cukr moučka, žloutek a citronovou kůru vypracujte na hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici několik hodin.

Košíčky s karamelizovanými jablky a meruňkovým džemem

• 2 jablka (oloupaná a nakrájená na menší kousky)
• 3 lžíce cukru
• 1 lžíce másla
• špetka skořice (dle chuti)

Na těsto:

• 1 vejce
• špetka soli
• 8 g vanilkového cukru
• 50 g cukru
• 50 g oleje (např. slunečnicového)
• 5 g prášku do pečiva
• 200 g hladké mouky

Na dokončení:

• meruňkový džem (1 lžička do každého košíčku)
• moučkový cukr (na posypání)

1️⃣ Příprava jablek

Na pánev nasypejte cukr a nechte ho rozpustit, až lehce zkaramelizuje. Přidejte máslo, které také nechte rozpustit, pak přidejte jablka nakrájená na kousky a posypejte mletou skořicí pro vůni i chuť. Restujte několik minut, dokud jablka nezměknou a nezačnou lehce karamelizovat. Potom odstavte z ohně a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.

2️⃣ Příprava těsta

V míse vyšlehejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem, špetkou soli a olejem. Dále do směsi vmíchejte prášek do pečiva, postupně přisypávejte hladkou mouku a míchejte, dokud nevznikne měkké, pružné a nelepivé těsto.

3️⃣ Vykrajování

Těsto rozválejte na pečicím papíru válečkem a pomocí ozdobné kruhové formičky vykrajujte kolečka, která pokládejte do mufinové formy.

4️⃣ Plnění a pečení

Do každého důlku naneste trochu meruňkového džemu a navrch navrstvěte vychladlá jablka

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut dozlatova..

5️⃣ Dokončení

Po upečení nechejte košíčky mírně vychladnout, poté je opatrně vyjmeme z formy.

Před podáváním je posypejte prosátým moučkovým cukrem pro jemnější a elegantnější vzhled.