Cukroví - vybrané na Vánoční svátky

Linecké cukroví 💖

Mouku, změklé máslo, cukr + vanilkový, žloutky a 1 lžíci citrónové šťávy zpracujeme do těsta 

a necháme v chladu pár hodin odležet . 
Pak těsto vyválíme na tenký plát (cca 2 mm) a vykrajujeme tvary

  
Pečeme v rozpálené troubě na 180°C (horko vzduch cca 160°C) asi 7 minut   

• 300g hladká mouka 
• 200g máslo studené 
• 100g moučkový cukr
• 1ČL vanilkový cukr
• 1 špetka citrónová kůra + CITRONOVÁ ŠTÁVA
• 2 ks vaječný žloutek 

 

Postup:

1) Do misky prosejeme hladkou mouku a moučkový cukr. Jako při každém cestě, i při lineckém sypké suroviny vždy prosejeme, těsto bude tak krásně nadýchané.

2) Dále přidáme vanilkový cukr, citrónovou kůru a vaječný žloutek.

3) Na závěr přidáme studené máslo. 

4) Ze surovin vypracujeme celistvé, jednotné těsto. Pracujeme rukama a zejména rychle, aby se těsto nepřehřálo. Vytvarujeme ho do bochníku, zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 2 hodiny odležet v chladničce. Následně je těsto připraveno k okamžitému použití.

💚Těsto na linecká kolečka na hrnky.💚

3 hrnky hladké mouky, 1 kostka másla,3/4 hrnku moučkového cukru, 2 žloutky, 

• 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy

Bílá náplň

100 g rozpuštěné bílé čokolády
200 g mascarpone + pokud bude náplň málo sladká přidat 1 lžičku moučkového cukru

Linecké na hrnky s práškem do pečiva

500 g / 2 hrnky

mouka hladká

250 g / celá Héra

másla

250 g / 1 hrnek cukru

cukr moučka

2 ks

žloutky

1 ks

vejce

1 bal.

vanilkový cukr

1/2 lžičky

prášku do pečiva

citronová kůra + šťáva z půlky citronu

marmeláda

Na vále z přísad vykouzlíme linecké těsto a dáme do druhého dne do lednice.

Rozválíme na 0,5 cm silnou placku a vykrajujeme různé tvary. 

Peču na 180°C asi 10 - 15 minut. Upečené slepujeme marmeládou

💧Citrónové rohlíčky bez vážení

Vypracujeme těsto a necháme přes noc v chladničce uležet. Na druhý den vyválíme a vypichujeme rohlíčky. Pečeme cca 6-7 minut na 200°C. Plníme citrónovým krémem a poléváme citrónovou polevou.

Těsto:
3 hrnky hladké mouky, 1 kostka másla,3/4 hrnku moučkového cukru, 2 žloutky, 

• 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy

Základní máslový krém:  

Vmícháme šťávu z půlky citrónu1 lžíce, 250 g másla, 6 PL cukru

1. Citrónová poleva: uvedené suroviny řádně vmícháme. 

 200 g moučkového cukru, 2 PL citrónové šťávy, 1 malou lžičku oleje 

Citronovou polevu si umícháme tak, že do cca 20 dkg cukru moučky přidáme malou lžičku oleje a po lžičkách přidáváme přecezenou citronovou šťávu. Mícháme dohladka, konzistenci neděláme příliš hustou, aby šla roztírat na korpusy, rolády, cukroví. Tuhne docela rychle a nepotřebujeme na tuhnutí chladno.

2. Citronová poleva na perník

200 g moučkového cukru

1 lžíce horké převařené vody

2 lžíce citronové šťávy

Moučkový cukr prosejeme přes jemné sítko.

Citronovou šťávu vymačkáme, můžeme ji přelít přes sítko.

Do přesátého cukru přidáme horkou vodu a citronovou šťávu.

Suroviny spojíme a třeme do zhoustnutí.

Kokosové cukroví ze strojku poloviční dávka

• 150 g polohrubé mouky 
• 60 g kokosu
• 50 g moučkového cukru
• 60 g másla
• 1 vejce
• vanilkový cukr

POSTUP PŘÍPRAVY
Z másla, vejce, cukru, mouky a kokosu vypracujeme těsto, které dáme nejlépe přes noc do chladničky.

Potom strojkem vytváříme tyčinky, které ukládáme na plech.
Plech vložíme do středně vyhřáté trouby a tyčinky upečeme.
Po vychladnutí je slepujeme marmeládou. Konce tyčinek namáčíme v čokoládě.

Vanilkové rohlíčky

150 g

hl. mouky + špetka soli

100 g

másla

1 ks

žloutek

1 bal.

vanilkový cukr

20 g

cukru moučka

50 g

mleté ořechy

cukr moučka na obalení

Ze všech ingrediencí vypracujeme hladké těsto a necháme v chladu odpočinout.
Z těsta tvarujeme malé rohlíčky a upečeme na plechu vyloženém papírem na pečení

 (180°C, cca 10 minut).
Ještě teplé obalujeme v cukru.

Vanilkové rohlíčky se skořicí.

Budete potřebovat: 70 g mletých lískových oříšků, 50 g moučkového cukru, 140 g studeného másla, 190 g hladké mouky, 10 g vanilkového cukru, 1 g mleté skořice a 1 g soli, moučkový cukr s vanilkou nebo vanilkovým cukrem na obalení. 

1. Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 °C . Do mísy nasypejte cukr, mouku, mleté ořechy a vanilkový cukr, přidejte mletou skořici a sůl, a vše promíchejte. Pak přidejte studené máslo nakrájené na kousky a rukama vypracujte kompaktní těsto. Dejte na chvilku těsto odpočinout.
2.  Z těsta tvarujte rohlíčky. Vezměte vždy kousek těsta do dlaně (asi 10 g na větší rohlíček), párkrát těsto zmáčkněte mezi sevřenými prsty a pak v dlaních vyválejte váleček. Ten stočte do tvaru rohlíčku a odložte na plech s pečicím papírem. Rohlíčky klaďte na plech v pravidelných rozestupech; v těstě je hodně tuku a během pečení lehce nabydou. 
3. Plech s rohlíčky vložte do trouby a pečte asi 12–15 minut. Po vytažení z trouby nechte rohlíčky vychladnout na plechu, aby se při zdobení a obalování nerozpadaly. Rohlíčky obalte v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou nebo vanilkovým cukrem.

.

Ischelské dortíčky ( mandlové těsto)

300 g hladké mouky,
200 g tuku (Héra),
 100 g cukru,
 2 lžíce kakaa,
 50 g mandlí (oloupaných a nastrouhaných),
 1 žloutek,
  citrónová kůra.

Suroviny na krém 

100 g moučkového cukru,
100 g ořechů,
 2 žloutky,
 35 g pikantní zavařeniny,
 1 lžíce rumu,
 125 g másla.

Krém:

Žloutky s cukrem ušleháme ve vodní lázni do husté pěny. Odstavíme z páry a šleháme do vychladnutí. Přidáme máslo, ořechy, rum, zavařeninu a vyšleháme. Krémem slepujeme kolečka, poléváme čokoládou a dáváme oloupané mandle.

Domácí čokoláda 

125 g moučkového cukru, 30 g práškového kakaa, 90 g ztuženého tuku, 1 lžíce škrobové moučky, 1 lžička rumu.

Na vodní páře rozpustíme tuk, ale nikdy nevaříme. Přidáme smíchané suché ingredience a mícháme, než se vše spojí, poté přidáme na dochucení rum a odstavíme. Vléváme do připravených suchých formiček.

Podvodnice poloviční dávka 

STAROČESKÉ CUKROVÍ

200 g polohrubé mouky, 150 g másla, 1 špetka soli 

(kvásek - 30 g droždí, 6 lžic teplého mléka 1 ČL cukru)

(Těsto nechat pod studenou vodou dokud nevyplave)

Droždí smícháme s mlékem a cukrem

Tuk rozdrobíme do mouky se špetkou soli.

Kváskem zaděláme těsto, utvoříme z něj kouli, ponoříme ji do hrnce se studenou vodou a necháme vykynout

 

Pak těsto osušíme, vyválíme placku 

a vykrajujeme různé tvary.

Pečeme v mírně předehřáté troubě při 180 stupních, dozlatova.

Ještě horké vysypeme do mísy s moučkovým cukrem a v něm cukrátka obalujeme.

Vínové cukroví

💖Kokosové laskonky vykrajované💖

200g 100% tuku, 250g hl.mouky, 

200g cukr moučka, 150g .kokosu. 

Zpracovat těsto a nechat odležet .

 Z těsta vykrájet oválky a upéct.

Náplň: 

2 bílky, 80g cukru krupice, 40g mletých ořechů, 100g másla, 1 vanilkový cukr

Bílky ušlehat s cukrem nad párou. Nastrouhané ořechy opražíme na suché pánvi. S mícháme  s rozšlehaným máslem a cukrem. Přidáme vychladlý bílkový sníh a opražené ořechy.

• 3 bílky 225 g cukru krupice 65 g cukr moučka 100 g kokosu 40 g mletých ořechů Na krém 200 g cukru 200 ml smetany na šlehání 250 g mascarpone.
• Tato verze je dost sladká, máte-li raději méně sladké dezerty, část karamelu nahraďte mascarpone. Krém jsem také zkoušela použít máslový. Vyšlehala jsem polovinu másla s polovinou plechovky karamelového salka a přidala dvě polévkové lžíce silné kávy.
• Karamelová krém
250 g cukr krupice
250 ml smetana ke šlehání


Do rendlíku nasypeme cukr a za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat na světle hnědou barvu.
Pozor, abychom ho nepřipálili. Když se cukr úplně rozpustí a nejsou v něm hrudky, vmícháme smetanu. V tomto okamžiku začne poleva pěnit, prskat a srazí se na hroudu. Ta se ale během dalšího míchání rozpustí na hladký krém.

 Sněhové pusinky 

3 bílky
200 g krupicového cukru
pečící papír

Oddělte bílky (nesmí v nich ulpět ani kousíček žloutku!). Dejte je do velké, zcela čisté (odmaštěné) mísy s krupicovým cukrem. Mísu postavte na kastrol s velmi mírně vroucí vodou (tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny vody) a vařečkou směs promíchávejte asi 10 minut, až se cukr rozpustí a směs bude na dotek teplá.

1. Mísu pak postavte na neklouzavou podložku (třeba namočenou a vyždímanou utěrku) a elektrickými metlami šlehejte alespoň 15 minut, až získáte chladný, tuhý, lesklý sníh se špičkami, které se neohýbají. Troubu mezitím předehřejte na 170 °C a plechy vyložte pečicím papírem.
2. Ze sněhu například nabírejte dezertní lžičkou kousky a pomocí druhé tvarujte jakési nočky, které klaďte na plechy. Sníh můžete přesunout do cukrářského sáčku a hmotu na plech stříkat, nebo ji můžete velkou lžící navršit na plech do podoby klasické baletní sukýnky, chcete-li upéct pavlovu, nebo použít v jakémkoliv jiném receptu.
3. Pusinky pečte 15 minut (bez otevření trouby!!!), pak troubu vypněte a pusinky v ní nechte přes noc vychladnout.
4. 💦Sněhové pusinky s ořechy a čokoládou.💦
5. 
   
   
   
   

6. 4 bílky

   1 špetka soli

   280 g moučkového cukru

   280 g mletých vlašských ořechů

   150 g hořké čokolády

   1. Ve vodní lázni začneme šlehat bílky se solí. Jakmile se směs začne zvedat, přidáváme na třikrát cukr, až z bílků vznikne nádherně lesklý tuhý sníh.
   2. 1. Potom opatrně přidáme nadrcené ořechy a čokoládu - vše spojíme dohromady.
      2. Malou lžičkou klademe kopečky na plech s pečicím papírem a sušíme při 110°C asi 30 minut.

Kokosky

200 g kokosu
150 g moučkového cukru
2 vejce
špetka soli

Postup
1 Do mísy prosejte moučkový cukr. Přidejte kokos, sůl a promíchejte. Přidejte vejce a vypracujte lepivou směs.
2 Na plech s pečicím papírem s pomocí lžíce odebírejte jednotlivé pusinky a podle potřeby dotvarujte navlhčenými prsty.
3 Dejte péct do trouby rozehřáté na 160 °C na 8 až 12 minut. Kokosky by měly mít

 mírně zlatou barvu.

Marokánky ze smetany

Těsto:

1 smetana na šlehání

100 g cukru

1 lžíce medu

30 g másla

150 g ořechů (nesolené arašídy)

100 g kandované pomerančové kůry

100 g kandovaného ovoce (nebo sušeného)

40 g hladké mouky

Smetanu společně s cukrem rozehřejeme v hrnci, přidáme med, máslo a provaříme na hustou konzistenci. Dále přidáme mouku, provaříme na hustou kaši a přidáme zbylé suroviny.

Lžící nanášíme hromádky na pečící papír a rozetřeme na slabou placku.

Pečeme ve vyhřáté troubě (na horkovzduch) při teplotě 180 °C 10–15 minut.

Studené zespodu namáčíme nebo potíráme čokoládovou polevou.

Vánoční domácí čokoláda na stromeček

čokoláda na hrnky

1 hrnek moučkového cukru, 5 lžic  kakaa, 100% ztužený tuk, 1 lžíce škrobové moučky, 1 lžíce rumu.

Na vodní páře rozpustíme tuk, ale nikdy nevaříme. Přidáme smíchané suché ingredience a mícháme, než se vše spojí a odstavíme. 

Vléváme do připravených suchých formiček.

Čokoláda s oříšky.

1. Ztužený tuk rozpustíme, přidáme moučkový a vanilkový cukr, kakao, mouku a všechno dohromady chvíli na sporáku mícháme. Potom odstavíme, a když začne hmota trochu chladnout, přimícháme pražené mleté oříšky.
2. Připravenou hmotou naplníme malé plechové nebo silikonové formičky, které vypláchneme napřed studenou vodou, a necháme v chladu ztuhnout

250 g ztuženého tuku

300 g moučkového cukru

½ balíčku vanilkového cukru

60 g kakaa

 solamyl 1 lžičku

70 g mletých opražených oříšků 

Čokoládová poleva na cukroví

250 g ztuženého tuku 100 g čokolády na vaření 70 g kakaa

Ořechy Karamelové

Ořechy plněné kakaovým krémem

125g másla,300g hladká mouka,3 polévkové lžíce kakaa,150g mleté ořechy,150g cukr moučka,70g lískové ořechy KRÉM - 125g másla,3 polévkové lžíce kakaa,3 polévkové lžíce rumu

20 ořechů

150 g polohrubé mouky 100 gramů změklého másla 75 gramů práškového cukru (prosátého) 50 gramů mletých ořechy 1 žloutek 10 gramů vanilkového cukru 1/2 čajové lžičky kakaa pro světlé zbarvení - (nemusí být)

Pečeme 8-10 minut ve středně vyhřáté troubě ) na 180°C

Náplň ořechová 50 gramů změklého másla 80 gramů práškového cukru (prosátého) 80 gramů mleté ořechy 1 lžíce tuzemského rumu

Smíchat přísady na náplň a slepovat 2 ořechy k sobě.

Náplň kávová

4 ks

celá vejce

8 lžic

moučkový cukr

1 bal.

vanilkový cukr (20g)

200 g

másla

podle chuti

instantní káva prášková (ne granulovaná)

Krém Kávový: Celá vejce vyšleháme s cukrem a za stálého šlehání uvaříme nad párou jemný krém. Krém musí být bílý, nabrat na objemu a zhoustnout. 

Do teplého krému zamícháme kávový prášek (množství podle chuti). 

Uvařený krém necháme za občasného míchání vychladnout. 

Do vychladlého krému zašleháme máslo a plníme oříšky. 

TIP: Vynechat instantní kávu a udělat vanilkový krém...

Pracny

• 250 g másla
• 350 g polohrubé mouky
• 180 g cukru moučky
• 100 g vlašských ořechů
• 50 g kakaa
• 2 ks mletého hřebíčku
• 2 lžičky mleté skořice
• kůra z půlky bio citrónu chemicky ošetřeného
• potravinářská folie
• formičky na pracny
• Upečené obalujeme v moučkovém cukru

Na obalení - posypání:200 g cukru moučky

• 1 balíček vanilkového cukru

• Postup:  
• Z přesáté mouky, změklého másla, cukru, koření, kakaa a nastrouhané kůry  
• z citronu důkladně vypracujeme hladké těsto. 
• Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice přes noc uležet.
  Druhý den těsto natvarujeme do formiček, uvnitř musí být tenké, okraje uhlazené. Formičky na pracny nevymazáváme, jejich teplota by měla být stejná jako teplota těsta.
  
  
  Naplněné formičky vkládáme na plech, společně pečeme vždy stejné velikosti, aby se stejnoměrně propékaly. Pečeme v troubě nastavené na teplotu 180 °C. pečeme asi 10 minut. Občas je kontrolujeme aby se nespálily. Formičky vyndáváme z trouby. Když mírně vystydnou, vyklepneme je. Do zchladlých formiček dáme novou dávku, aniž bychom je vymazávali. Hotové pracny obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru a skládáme do krabice. Krabici uložíme do spíže. Na vánočním stole se budou skvěle vyjímat.

💦Piškotové Sváteční dortíčky

Piškotové těsto: 

5 celých vajec, přidáme  6 lžic cukru ,1 lžíce teplé vody, 2 lžíce oleje a  šleháme. 

Nakonec zlehka vmícháme 6 lžic  polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva 

(pokud chceme dát kakao nebo mleté oříšky, je to součástí mouky a celkové hmotnosti). 

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°do růžova 

(když se piškot odtáhne od kraje plechu nebo formy je upečený). 

Pečeme na vymazaném a hrubou moukou vysypaném plechu, nebo na pečícím papíře. 

Kolečka vykrajujeme až po vychladnutí. 

Ze zbytku těsta uděláme 

Rumové kuličky obalované v kokosu nebo v mletých oříškách.

Vanilkový krém do dortíků

NÁPLŇ:

 2 PL. lžíce hladké mouky a 1/4 litru mléka - 250g másla

(1/2 hrnku) moučkového cukru, 20g kakaa, aby jste zabránili hrudkám v kaši, doporučuji mouku rozmíchat v části studeného mléka

Z mléka, mouky a uvaříme na mírném ohni hustou kaši, kterou za občasného promíchání,

aby se nám nevytvořil škraloup, necháme zchladnout. Cukr a změklé máslo dobře vyšleháme přidáme kakao. Vychladlou kaši s máslovým krémem dobře promícháme v hladký krém a pokud chceme dochutíme rumem.

Uděláme si krém a dvě kolečka k sobě spojíme , zlehka zmáčkneme.

Krémem potřeme i dokola dortíky a potom obalíme ve strouhaných oříšcích.

Potřeme rozpuštěnou čokoládou a zdobíme

.

Rumové kuličky

200 g máslo
150 g moučkový cukr
rum podle chuti
100 g kakao
50 g kokos na obalení nebo oříšky
1 balíček piškotů nebo perníčky ( zbytek upečeného těsta)

 Košíčky plněné  ořechovou  nádivkou. 

400 g polohrubé mouky. 130 g moučkového cukru. 2 žloutky, 200g másla - Těsto jsem rozdělila na dva kusy a do jednoho jsem přidala kakao a 2 PL mléka. Z těsta tvarujte kousky velikosti vlašského ořechu, vtlačte je do formiček na košíčky.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut dozlatova.

Nechte chvíli zchladnout, poté opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout.

Náplň:  1 šlehačková smetana nebo mléko,  250g  mletých ořechů,  2 PL rumu,  100g piškotů, 50g moučkového cukr......  50g másla, Vše prohřát na mírném plameni mimo másla. Máslo zamíchat až do vychladlé kaše. Naplníme tmavé košíčky, polijeme rozvařenou čokoládou a ozdobíme oříškem Světlé košíčky naplníme krémem a ozdobíme ovocem,.

KRÉM:

• 350 ml mléka
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 2 PL cukru
• 1 vanilkový cukr
• 130 g másla
• 2 PL cukru moučka

Rakvičkové bábovičky

4 ks

žloutky

150 g

cukru moučka

1 ČL

vanilkoveho cukru

pár kapek

citr. šťávy

olej na vymazání formiček

Nejdříve si pořádně vymažeme formičky olejem, chce to opravdu pořádně!

Pak si vyšlehám všechno dohromady do husté bílé pěny, musí to zvětšit objem.

Cukr. lžičkou těsto dáme do formiček jen do půlky.

Do rozehřáté trouby na 150 dám plech s formičkami a pečeme dokud těsto nevyběhne, pak ztlumíme na 90 a pečeme dokud nejsou tmavší kraje.

 

Sněhové pusinky s čokoládou 💋 

2 bílky

½ lžičky vanilkového extraktu

¾ hrnku cukru krupice

Několik kapek citronové šťávy

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme krupicový  cukr a dál šleháme nad parou do zhoustnutí. Nádobu z horké vodní lázně odstavíme . Mezi tím si nadrobno nakrájíme (nasekáme) čokoládu na vaření  a v mícháme do vychladlého bílkového sněhu. Kdo má rád, přidá ještě nasekané ořechy.
Pak tvoříme pomocí dvou lžiček kopečky na vymaštěný plech nebo dáme pod ně pečící papír. 
Pečeme na 100°C asi 20 -25 min. pak pootevřeme troubu a dosušíme na 50°C v mírně vyhřáté troubě asi 60 minut.. Když praskne je hotovo.

Po upečení necháme zchladnout a pak teprve sloupneme z papíru.

Pařížské rohlíčky

1/4 l mléka
2 vejce
15,5 dkg mletých ořechů
12.5 dkg přesáté strouhanky

25 dkg cukru moučka
20 dkg másla
5-6 dkg cukru krupice
4 dkg 100% tuku
rum
3,5 lžíce Solamylu
3 lžíce hladké mouky
1 lžíce kakaa

Suroviny na těsto 

12,5 dkg mletých ořechů, 12,5 dkg přesáté strouhanky, 25 dkg moučkového cukru,

1 vejce a 1 bílek zpracujeme. Tvoříme z něj malé rohlíčky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme na 180°C.

Dále si utřeme suroviny (20 dkg másla, rum a cukr dle chuti) na náplň. 

Necháme stát a uvaříme krém z 1/4 l mléka, 3 lžic solamylu a 3 lžic hladké mouky. 

Až krém zchladne, přidáváme ho po částech k náplni a dobře vmícháme.

 Dostaneme krásně hladkou hmotu. Na upečené a vychladlé rohlíčky tlačíme sáčkem .
Dáme do ledničky.

Připravíme polevu.

 (4 dkg 100% tuku, 4 dkg mletého cukru, 1 lžíce kakaa a 1 lžička solamylu) mícháme ve vodní lázni, až je hmota pěkně hladká.

Vrchní část rohlíčků máčíme v polevě. Po ztuhnutí polevy ukládáme rohlíčky do krabice a necháme několik dnů proležet.

Pudinkové pečivo ze strojku

230 g

polohrubá mouka

200 g

máslo

70 g

kukuřičný škrob Gustin nebo vanilkový pudink

1 bal.

vanilkový cukr

110 g

moučkový cukr

2 ks

žloutek

1/2 lžičky

skořice

1/2 ks

citron

200 g

džem

čokoláda na ozdobu

Mouku si smícháme s kukuřičným škrobem nebo vanilkovým pudinkem. V druhé misce si vymícháme máslo, žloutky, vanilkový a moučkový cukr na krémovou hmotu a následně přidáme šťávu z poloviny citronu a také nastrouhanou kůru. Přidáme skořici a nakonec přidáváme i smíchanou mouku se škrobem. Takto připravené těsto si necháme odležet cca 15 - 20 minut.

Troubu si předehřejeme na 170 stupňů a připravíme si plech na pečení, který vyložíme papírem.

Připravíme si mlýnek a nástavec, který je k tomu vhodný - hvězdičky s jednou rovnou hranou. Přes mlýnek si tvarujeme těsto a ukládáme na plech. Pečeme přibližně 12 minut a necháme je vychladnout. Vychladlé spojujeme džemem a necháme je odstát cca 1 hodinku. Následně je ponoříme do čokoládové polevy - oba konce a necháme ztuhnout na mřížce. Dobrou chuť!

VÁNOČNÍ mini-větrníky s čokoládovou a vanilkovou náplní

Budeme potřebovat následující ingredience: 2 šálky vody 125 gramů změklého másla 2 šálky hladké mouky 6 vajíček a lahvičku vanilkové esence špetku soli

Na krémové náplně 4 vaječné žloutky 1 litr mléka 150 gramů hladké mouky 150 gramů moučkového cukru ochuceného vanilkou špetku soli 125 gramů změklého másla 100 gramů hořké čokolády

Při tomto množství surovin docílíte asi 60 kusů mini větrníků

Takto budeme v recepte postupovat:

Do menšího hrnce s vodou vložte kousek másla a dejte na plotnu při mírném plameni rozpustit. Když se máslo roztaví, přisypte hladkou mouku, špetku soli a důkladně promíchejte. Když vypracujete vařečkou homogenní těsto, odstavte ho z plotny a nechte vychladnout. Když bude studené, zakomponujte do něj pomocí mixéru jedno vejce po druhém. Nakonec směs ještě pokapejte vanilkovou esencí, smíchejte a těsto dejte na půl hodiny chladit do chladničky.

Když uplyne doba třiceti minut, těsto na větrníky vyjměte z chladničky, vložte do cukrářského sáčku s větším otvorem a pomocí něj na plech s pečícím papírem nastříkejte několik středně velkých koleček. Měly by být alespoň dva centimetry od sebe. Těsto pak dejte do trouby péct na 1/2 hodiny při 180°C Po půl hodině troubu vypněte a korpusy ponechte ještě pět minut uvnitř. Potom vyjměte a nechte vychladnout.

V misce si smíchejte vaječné žloutky spolu s trochou studeného mléka, přidejte cukr, špetku soli a přisypte mouku. Důkladně promíchejte, aby se suroviny propojily. Zbylé mléko vlijte do rendlíku, přiveďte k varu a za stálého míchání přilévejte vaječnou směs z hrníčku. Přehřívejte na plotně do zhoustnutí. Když budete mít pudinkovou hmotu hotovou, odstavte ji z plotny a rozdělte na dvě poloviny. Do té druhé vmíchejte rozpuštěnou hořkou čokoládu a 25 gramů másla a do vanilkové části vmíchejte asi 100 gramů másla.

Když budete mít hotové krémy, pusťte se do plnění mini větrníčků. Korpusy opatrně ostrým nožem rozřežte napůl a na spodní díl navrstvěte s pomocí cukrářského sáčku nejprve vanilkový a poté čokoládový krém. Větrník přiklopte vrchním dílem korpusu. Takto naplňte všechno těsto. Větrníky dejte vychladit do chladničky a poté podávejte posypané moučkovým cukrem.

Myslivecké knoflíky

20 dkg hladké mouky
5 dkg moučkového cukru
15 dkg másla
3 žloutky

Těsto dobře zpracujeme rukou a dáme zabalené do lednice na půl hodinky odpočinout.
Vyválíme plát 3 mm silný, vykrajujeme kolečka, která pokládáme na plech s pečícím papírem.
• Vyšleháme dotuha sníh z bílků, přimícháme cukr a mleté ořechy. Sáčkem bez ozdobného konce naneseme na každé kolečko těsta malý bochánek. Určitě ne až do krajů, tohle těsto se trochu rozteče.
• 
  

Těsto z bílků

2 bílky ( 6dkg )

15 dkg vlašských ořechů

15 dkg moučkového cukru

Videokuchařka cz

Na těsto budete potřebovat: 300 g hl. mouky 30 g cukr moučka 140 g máslo 2 žloutky Náplň: 3 bílky 200 g mletých ořechů 200 g cukr moučka