Vepřové maso / Srbské žebírko / Katův šleh s bramboráky / Bůček + Marinády , omáčky + BBQ + Karamelizovaná cibule

Zapečené vepřové plátky na bramborách s cibulí

Zapékací formu vymažte olejem. Na její dno dejte brambory a umačkejte je. Na ně rozložte cibuli a na ni plátky masa. Nastrouhejte sýr a smíchejte ho s řeckým jogurtem, majonézou a hrubozrnnou hořčicí. Směs naneste na maso, formu přikryjte pečicím papírem a alobalem. Vložte formu do předem vyhřáté trouby na 200 °C a pečte 40 minut. Poté odstraňte alobal a papír a pečte dalších 20 minut.

Zelný salát

Na salát nakrájejte zelí na nudličky, nastrouhejte nahrubo mrkev, červenou papriku nakrájejte na proužky a cibulku nasekejte nadrobno. Přidejte sůl, pepř cukr, jablečný ocet a olivový olej a promíchejte. Upečené maso s brambory podávejte se zelným salátem.

Vepřová panenka 3x

Maso rozkrájet, posolit, opepřit, koření na maso, hořčice.

Omáčka k masu: olej, máslo, česnek, sójová omáčka, med, rozmarýn. Pak přidat osmažené maso přiklopit poklicí.... Krabí salát: Vařené a rozkrájené vejce, strouhaný sýr, nastrouhaná mrkev, krabí tyčky, česnek nastrouhaný, majonéza

🍽 Složení: 800–900 g vepřová panenka + Sůl. Mletý černý pepř+ Koriandr je mletý+ Paprika. Olivový olej. 3 stroužky česneku + 2 cibule. Na omáčku: 1 Pomeranč. 2 lžíce hnědého cukru + 50 ml sójové omáčky. Na salát: 1-2 lilky + Cherry rajčáta. 2 stroužky česneku + Hrudka koriandru+ Hrudka petrželky+Sůl. Mletý černý pepř+Olivový olej.

Vepřové špízy 

Plátky vepřového masa zakryjte potravinářskou fólií a obě strany naklepejte , aby změkly. Ochuťte solí a pepřem.
V míse smíchejte plátky brambor se solí, pepřem, paprikou a olejem.
Na špízy napíchněte střídavě brambory, maso, cibulové kroužky a případně slaninu.
Předehřejte troubu na 200 °C. Na plech položte vlhký pečicí papír nebo alobal, špízy na něj dejte a pevně zabalte. Pečte asi 60 minut.
Mezitím si připravte omáčku: smíchejte sójovou omáčku, kečup, med a hořčici.
Po hodině odstraňte fólii i papír, špízy potřete omáčkou a pečte dalších 15–20 minut dozlatova.

• 1 kg vepřového masa, nakrájeného na 1 cm silné plátky
• sůl a pepř podle chuti
• 4 brambory, nakrájené na plátky
• 1 lžička soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• ½ lžičky sladké papriky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 cibule, nakrájené na kroužky
• plátky slaniny (volitelné)
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce kečupu
• 1 lžička medu
• 1 lžička hořčice

Pečené vepřové koleno

2 čerstvá  vepřová kolena
sůl, mletý pepř
bobkový list, tymián, pepř,
1 sklenice červeného vína,
olivový olej

Jak připravit pečené vepřové koleno

 Pečená vepřová kolena je velmi chutné maso, které stačí v troubě s trochou vína párkrát otočit, aby bylo šťavnaté.

Maso vaříme v hrnci s vodou, solí, bobkovým listem a pepřem na středním plameni asi půl hodiny.

Vyjmeme je z hrnce, potřeme máslem nebo olivovým olejem a položíme na plech.

Přidáme tymián, nasekané bobkové listy a trochu olivového oleje. Pečeme v troubě při 180 stupních Celsia (350 stupňů Fahrenheita) jednu hodinu a 45 minut, nebo dozlatova. V polovině pečení přidáme červené víno.

Je velmi důležité ho několikrát otočit, aby nasákl šťávu z vína a šťávu, kterou uvolní, a aby nevyschl.

 

Šťavnaté plátky krkovičky v chutné omáčce z černého piva a hořčice.

 

700 g

vepřová krkovička

2 PL

olej

2 PL

máslo

1 ks

velká cibule

4 stroužky

česnek

500 ml

tmavé pivo

2 PL

hořčice

2 větvičky

rozmarýn

podle chuti

sůl, mletý pepř

2.

Plátky dobře neosolíme, opepříme z obou stran.

3.

Na pánvi zahřejeme kapku oleje a maso na něm zprudka opečeme z obou stran do zlato-hněda. Plátky restujeme postupně podle velikosti pánve a ukládáme je na pekáč tak, aby se nepřekrývaly.

4.

Troubu rozehřejeme na 200ºC a na plátky masa nastříháme kousky rozmarýnových větviček.

5.

Do pánve s připálenými kousky a výpekem přidáme máslo, nadrobno nasekanou cibuli a česnek a krátce je zarestujeme – minutku.

6.

Potom přilijeme trochu piva a vařečkou seškrábeme všechny připálené kousky ze dna pánve.

7.

Přilijeme zbylé pivo, necháme vařit a do základu zamícháme hořčici, omáčku podle chuti osolíme, okořeníme a necháme ji vařit, dokud se nezredukuje na cca polovinu.

8.

Omáčkou pak přelijeme plátky krkovičky v pekáči a zavřené pečeme cca 45 minut, poté pekáč odkryjeme a pečeme ještě 5 až 10 minut.

9.

Krkovička na pivě podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami či čerstvým chlebem.

Minutková krkovička (křehká)

2 plátky prorostlé vepřové krkovice

1 vejce

1 lžíce Solamylu

1 lžíce kremžské hořčice

1 lžíce grilovacího koření

1 lžička gyros koření

5 stroužků česneku

pepř

olej

sůl

1. Plátky z krkovičky nařízneme na pár místech, aby se nekroutily. Pak je z obou stran naklepeme.
2. V misce smícháme a rozšleháme vejce, Solamyl, hořčici, oloupaný a drcený česnek, grilovací koření, gyros koření, sůl, pepř a malé množství oleje.
3. 1. Krkovičku v této směsi namočíme z obou stran, pak ji v misce necháme, přikryjeme a dáme do lednice (nejméně přes noc, ale i déle, až 3 dny).
   2. Pak ji vyndáme a když v misce zůstane ještě nějaká směs, natřeme ji na plátky.
   3. Maso dáme hned smažit do horkého oleje, po chvílích několikrát otáčíme, aby byla krkovička pěkně propečená.

ZAPEKANÉ- Řízky s žampiony a sýrem☝

Každý naklepaný (Kuřecí nebo vepřový) plátek masa osolíme a obalíme z obou stran v mouce, opečeme na rozpáleném oleji.

Cibuli očistíme a nakrájíme na proužky. Žampiony také očistíme a nakrájíme na menší kousky.

Na rostlinném oleji osmahneme cibuli a žampiony doměkka. Podle chuti můžeme směs osolit a okořenit.

Na plech pokrytý pečícím papírem si uložíme opečené plátky masa vedle sebe.

Připravíme si omáčku ze stejných dílů kečupu a majonézy a navrstvíme ji na maso.

Na každý plátek masa pak navrstvíme směs žampionů a cibule. Nakonec vše pokryjeme vrstvou strouhaného sýra.

Připravené řízky vložíme do předehřáté trouby a zapékáme při teplotě 160 °C přibližně 30 minut.

Jednoduché a snadné recepty 

Vepřová směs se zeleninou a hranolkami

Suroviny

1porce

500 g vepřové kýty

2 lžíce sójové omáčky

1,5 lžičky kukuřičného škrobu

3 červené papriky

2 žluté cibule

1 červená cibule

6-8 stroužků česneku

3 malé kyselé okurky

1 lžička láku z okurek

250 ml vývaru

4-6 lžic kečupu

olej na smažení

sůl

pepř

1. Kýtu očistíme a nakrájíme na tenké nudličky.
   Okořeníme solí, pepřem, přidáme sójovou omáčku, škrob, promícháme a dáme minimálně na hodinu odležet do lednice.
2. Mezitím očistíme všechnu zeleninu a nakrájíme.
   Cibule na špalíky, česnek a okurky na plátky a papriky na silnější proužky. Ke směsi zeleniny přidáme lžičku láku a promícháme.

1. Na pánev nalijeme olej a necháme rozpálit. Přidáme maso a zprudka orestujeme.
2. Jakmile se maso zatáhne, přidáme zeleninu a za občasného prohození v pánvi restujeme zhruba 3 minuty.
3. Poté přidáme kečup, opět restujeme, přilijeme vývar, přiklopíme pokličkou a necháme zvolna probublávat 5-8 minut.

Plněná roláda z vepřové panenky.

1️⃣ Příprava panenky a náplně

Panenku omyjte, osušte papírovou utěrkou a lehce ji zploštěte, aby měla rovnoměrnou tloušťku přibližně 2 cm.

• 1 vepřovou panenku
• Panenku dochuťte solí, černým mletým pepřem, přikryjte fólií a jemně vyklepejte

• 2️⃣ Příprava náplně

  V míse smíchejte smetanový sýr, nadrobno nakrájená sušená rajčata, kostičky slaniny, nasekané čerstvé bylinky a vše jemně dochuťte mletým černým pepřem.

• 100 g smetanového sýra (ideálně bylinkového, lze i obyčejný)
• 50 g sušených rajčat (jemně nakrájených)
• 50 g slaniny (nakrájené na kostičky nebo tenké plátky)
• 1 hrst čerstvých bylinek (např. tymián, petržel)
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl (podle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)

Ostatní:

• kuchyňský provázek (na svázání)

Na náplň:

• 1 malá cibule (jemně nasekaná)
• 2 stroužky česneku (nadrobno nasekané)
• 100 ml bílého vína (nebo zeleninového vývaru)
• 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička rajčatového protlaku
• sůl (podle chuti)
• čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)

3️⃣ Plnění

Na rozloženou panenku rovnoměrně rozprostřete sýrovou směs a opatrně ji zarolujte nebo přehněte tak, aby náplň zůstala uvnitř.

5️⃣  Opečení panenky

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu.

Panenku opečte ze všech stran dozlatova přibližně 2-3 minuty z každé strany, aby se maso krásně zatáhlo a získalo lahodnou zlatavou barvu. Hotovou panenku vyjměte z pánve a nechte ji chvíli odpočinout.

6️⃣ Příprava omáčky

Do stejné pánve vsypejte jemně nasekanou cibuli a česnek. Na mírném ohni cca 3 minuty restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne být průhledná. 

Přilijte bílé víno nebo vývar a nechte z poloviny odpařit, aby se chutě spojily. Dále přilijte smetanu ke šlehání, hořčici a rajčatový protlak. Omáčku nechte lehce cca 5 minut vařit, aby trochu zhoustla. Dochuťte solí a černým mletým pepřem podle potřeby.

7️⃣ Dokončení v troubě

Předehřejte troubu na 200 °C (horní/spodní ohřev).

Opečenou panenku přeneste do zapékací mísy s připravenou omáčkou a podle chuti přidejte několik kousků rajčat pro svěží a výraznější chuť.

Vložte do trouby a pečte cca 20 minut, aby se maso krásně propeklo, ale zůstalo šťavnaté.

Řízky naruby

cibule
olej
sůl
hladká mouka
vejce
strouhanka
vepřové maso nebo kuřecí

Plátky masa na řízky naruby naklepeme, osolíme, lehce potřeme olejem a obalujeme v pořadí - strouhanka, mouka a nakonec vejce a zlehka osmažíme na pánvi. Takto osmahnuté řízky klademe do pekáčku. Na řízky dáme na kolečka nakrájené cibule (čím více tím lépe).
Přidáme trochu omastku z osmažených řízků a vodu. Řízky naruby pečeme přiklopené v troubě  asi 30 minut  občas podlijeme, aby se nevypekla šťáva.
 Podáváme s bramborovou kaší.

Pikantní vepřové plátky

Naložit maso a nechat marinovat
1 lžička solamylu nebo mouky

1 pórek + 1 paprika 1 lžíce plnotučné hořčice 1 stroužek česneku 1 lžička sójové omáčky 1 lžička worcesterské omáčky

1 PL kečupu pepř + 1 bujon

1. Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme, vložíme do marinády.
Ve vodě svaříme bujón. Opepříme čerstvě mletým pepřem. Cibuli a česnek rozkrájíme na malé kostičky a ve větším kastrolu nebo pánvi orestujeme na oleji dozlatova. Orestovanou cibuli shrneme vařečkou ke straně a na dno kastrolu vyskládáme plátky masa. Z obou stran je opečeme do zlatavé barvy. Když se vydusí šťáva, posypeme č. paprikou a podlijeme trochu bujónem. Přiklopíme pokličkou a dusíme do vstřebání šťávy opakovaně, dokud maso nezměkne.
Asi v polovině dušení přidáme na proužky nakrájené papriky ( červené), pórek na proužky, osolíme dle potřeby, za chvíli dáme rajský protlak, event. kečup. 
Na malé pánvičce rozehřejeme máslo a zaprášíme moukou. Usmažíme jemně zlatavou jíšku a necháme zchladnout.   Když je maso měkké, doplníme horkou vodou nebo vývarem a zahustíme moukou. Dochutíme hořčicí, případně ještě solí a svaříme, až získá omáčka požadovanou barvu.

Vepřová plec na zázvoru a pivu

500 g masa (krkovice, vepřová plec)

Marináda :

40 ml sojové omáčky
1 lžíce  octa
2 lžíce  oleje
2-3 cm  nastrouhaného zázvoru nebo 1/2 lžičky (sušeného)
½ lžičky ostré papriky
1 lžíce cukru
250 ml světlého piva na marinování a na podlévání

Smíchejte všechny přísady na marinádu – další sůl již nepřidávejte, sojová omáčka je výrazně slaná. Maso mírně naklepete a necháte ve směsi  marinovat nejméně dvě hodiny.

 V  pekáčku rozehřejte sádlo a ze všech stran na něm opečte vepřové společně s cibulí. Přelijte marinádou a hodinu pečte. Průběžně maso přelévejte vypečenou šťávou a podle potřeby podlévejte pivem. 

.

Pivovarská bašta☝

3/4 kg vepřové libovější plece

3 lžíce olej

1 ks cibule

1 ks pórek

1 dl piva

4 lžíce sladkého kečupu

3-5 stroužků +kečup

pepř

sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

Maso nakrájíme na nudličky a zprudka ho na oleji opečeme , přidáme sůl, pepř, utřený česnek, kečup podlijeme pivem a chvilku podusíme ( v papiňáku 10 minut)

Pak přidáme nakrájenou cibuli a pórek, trochu podlijeme vodou a dusíme do měkka 

Pak papiňák otevřeme a ještě vydusíme, aby nám zbyla jenom šťáva-pokrm se ničím nezahušťuje - podává se s opékaným bramborem nebo hranolky.

👹Krkovička nebo kotlety na medu

4 plátky vepřového masa, sůl, 2 cibule , (česnek)
Marináda:
2 lžíce oleje, 1 lžíce sójové omáčky,
1 lžíce ostrého kečupu, 1 lžička medu,
1 lžička mleté papriky, 0,5 lžičky mletého pepře,

1 lžíce hořčice

Z uvedených ingrediencí metličkou vyšleháme marinádu. Plátky krkovice mírně naklepeme a nařízneme kraje, aby se nekroutily. Namáčíme v marinádě a dáme je do mísy. Přikryjeme fólií a necháme dvě hodiny marinovat.
Na dno pekáče nasypeme cibuli nakrájenou na tenká kolečka. Na cibuli naskládáme maso a zbytkem marinády ještě na povrchu potřeme. Pekáč přikryjeme druhým dílem nebo alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C. Asi po 40 minutách maso obrátíme, pokud je potřeba podlijeme troškou horké vody a pekáč vložíme do trouby už nepřikrytý. Dopékáme při teplotě cca 170 -180°C cca 30 minut . Během této doby maso opět obrátíme a navrstvíme na něj výpek.

Pečená vepřová žebírka v medové marinádě

V míse smíchejte med, sladkou chilli omáčku, ocet, sójovou omáčku, hrubozrnnou hořčici, sůl a na menší proužky nakrájenou cibuli. Pečlivě promíchejte. Očistěte žebírka a naporcujte je na menší části. Poté je dejte do marinády, přikryjte a nechte marinovat v lednici 24 hodin. Dejte směs do pekáče, případně na vyšší plech, který přikryjte alobalem, a vložte ho do předehřáté trouby na 170 °C. Maso pečte 60 minut přikryté, poté ho odkryjte, teplotu zvyšte na 180 až 190 °C a pečte zhruba další hodinu, záleží na vaší vlastnostech vaší trouby. Během druhé fáze pečení můžete žebírka ještě potřít medem.

vepřová žebírka 

med
sladká chilli omáčka
sójová omáčka
hrubozrnná hořčice
ocet
cibule
sůl

Srbské žebírko

2 vepřové kotlety, 2 lžíce sádla nebo oleje, 2 červené cibule, 2 stroužky česneku, 1 chilli paprika,
1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 3 lžíce rajského protlaku, 300 ml masového vývaru,
3 lžičky cukru, sůl , mletý pepř, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky

Kotlety nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme mletou paprikou a opečeme po obou stranách na tuku. Kotlety vyjmeme a na tuku osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli. Vmícháme mletou papriku a jakmile zpění, přidáme nakrájené papriky a oloupaná nakrájená rajčata, lisovaný česnek, protlak a zamícháme. Na základ dáme kotlety, podlijeme vodou s masovým vývarem a dusíme 25-30 minut.
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku a zahustíme .Necháme pár minut probublávat.
Vhodnou přílohou jsou hranolky nebo rýže.

Vepřové výpečky na pivu

PEČENÝ BŮČEK nebo vepřový bok bez kosti
česnek
cibule
kmín
sůl
pepř
světlé pivo
vepřový vývar

PEČENÝ BŮČEK v pivě.
Maso nakrájíme na kostky velké asi 3 × 3 cm a vložíme do pekáče společně s celými stroužky česneku a cibulí pokrájenou na větší kusy. Okořeníme kmínem, solí, pepřem a promícháme. Podlijeme pivem, trochou vývaru a pečeme v troubě rozpálené na 180 °C asi 1,5 hodiny. V průběhu pečení podléváme pivem či vývarem podle potřeby.

Vepřová pečeně na kysaném zelí

 Troubu předehřejeme na 200 °C. Maso zprudka opečeme dozlatova ze všech stran na rozehřátém oleji a poté vyjmeme. Na výpeku osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí včetně šťávy, osolíme, opepříme a krátce promícháme. Do pekáčku nebo zapékací mísy dáme zelí, na něj položíme maso, podlijeme přibližně 150 ml vody a přikryté pečeme minimálně 2 hodiny v závislosti na druhu trouby (raději déle, aby maso nebylo tuhé a krásně se rozpadalo). Průběžně kontrolujeme, zda není potřeba podlít vodou.

Vepřová pečeně s pečeným zelím a jablky v karamelu

• 8 × plátků vepřové pečeně 
• 600 g bílého hlávkového zelí
• mořská sůl 
• černý pepř 
• špetka celého kmínu 
• 4 × bobkové listy 
• 4 × stroužky česneku
• olivový olej 
• 200 ml vývaru
• 2 × jablka
• 50 g (nejlépe třtinového) cukru
• 50 ml bílého suchého vína 
• 1 × hrst rozinek 
• rostlinný olej 
• 1 × lžíce másla 
• 
  

Pečené zelí

01.Omyté a osušené zelí rozkrojíme na půl a poté i s košťálem na měsíčky, které vyskládáme do zapékací mísy, osolíme a opepříme. Přidáme kmín, bobkový list, rozdrcený česnek, pokapeme trochou olivového oleje a podlijeme vývarem. Celou mísu přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 45 minut.

Karamelizovaná jablka

02.Nejprve nakrájíme na kostičky omytá a oloupaná jablka. Do pánve nasypeme cukr, necháme zkaramelizovat a opatrně přidáme jablka. Obalíme v karamelu, podlijeme vínem, přisypeme rozinky, necháme rozpustit karamel a krátce povaříme.

Vepřová pečeně

03.V pánvi s trochou rozpáleného rostlinného oleje orestujeme z obou stran osolené a opepřené plátky masa. Přidáme karamelizovaná jablka i se šťávou a zjemníme máslem.

Moravský vrabec

1000 g vepřová plec 150 g cibule 30 g česnek 15 g hladká mouka 5 g sůl 3 g pepř 5 g kmín

Moravský vrabec je tradiční pokrm z moravské kuchyně. Jedná se o kousky připravované ve dvou fázích, na počátku dušené a následně pečené kousky vepřového masa, ochucené česnekem, kmínem a solí, někdy podlité vínem nebo pivem. Významnou součástí přípravy je velké množství středně krájené cibule.

Pivní vrabci na černém pivu☝ Kostky z bůčku (bez kosti) ochucené kmínem, solí a pepřem, upečené v troubě zasypané cibulí a česnekem, podlité pivem smíchaným s worcesterskou omáčkou a kečupem.  1 kg plecka 2 větší cibule, pórek, česnek 4 dl černé pivo  4 PL rajského protlaku  1 PL worchestru  Kmín, pepř, sůl .  Maso nakrájíme na kostky, cibuli a  pórek na proužky, česnek na plátky, vložíme do pekáče, Dochutíme, posypeme cibulí a česnekem Pivo rozmícháme s protlakem zalijeme Pečeme na 200 °C  ☝Grilovaná krkovice nebo vepřová žebírka    Smíchat kečup s hořčicí, přidat med, grilovací koření a pivo, osolit, opepřit a máte základní chuť hotovou. Ale můžete samozřejmě přidat česnek, worchester, chilli, prostě co máte rádi.  Maso  ponořte do marinády a nechejte alespoň dvě hodinky odležet a pak vyskládejte na plech. Rozpalte troubu na 135 °C a pečte asi hodinu a půl až dvě.

GRILOVANÁ ŽEBÍRKA
Nátěr / 1 lžíce: kmínu, paprika, kajenský pepř, uzená paprika, 4 stroužky česneku, 1 cibule,
čerstvá saturejka (nebo tymián) péct 2 hodiny na 150°C

Omáčka na naložení masa
500 g masa ( vepřová krkovice)
2 vejce
sůl
1 PL  hořčice, pepř,
1 PL kečup nebo červ. paprika
1/2 lžičky škrobu
1 PL oleje
Suroviny promíchat a nechat přes noc v marinádě.

Pečené vepřové koleno v pivní omáčce na videu

vepřové koleno - 1 ks
sůl - dle chuti
mletý černý pepř - dle chuti
čerstvý rozmarýn - 1 větvičky
čerstvá šalvěj - 1 listy
rostlinný olej - 1 lžíce
cibule
česnek
mletá sladká paprika 
plnotučná hořčice 
olivový olej 
světlé pivo 

Oblíbené BBQ pečené vepřové maso

• 1 libra vepřové panenky
• 3 polévkové lžíce hoisin omáčky
• 3 polévkové lžíce cukru
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• 2 polévkové lžíce kukuřičného sirupu
• 2 polévkové lžíce mirin
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř na dochucení
• 
  

• Vepřové maso nakrájíme na 2-palcové proužky.

  Smíchejte všechny ingredience kromě oleje ve velké míse a poté vložte maso do marinády. Odstavte alespoň na 40 minut.

  Marinádu vylijeme a vepřové maso potřeme olivovým olejem.

  Vařte ve vzduchové fritéze předehřáté na 380 F po dobu 15 minut.

Pivní krkovička v medovo-hořčicové marinádě

4 ks	silnější plátky krkovice
4 ks	stroužky česneku
4 ks	snítek rozmarýnu
1 ks	větší cibule
1 ks	chilli paprička
3 lžíce	rostlinného oleje
3 lžíce	tekutého medu
2 lžíce	plnotučné hořčice
250 ml	černého piva
	drcený barevný pepř
	sůl
	voda
	tuk

Postup:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky, na dno tukem vymazaného pekáčku rovnoměrně rozprostřeme cibuli s česnekem
2. Připravíme si marinádu; olej smícháme s medem a hořčicí, do marinády přidáme také nadrobno posekanou, jadřinců zbavenou, chilli papričku
3. Maso důkladně potřeme marinádou, osolíme, okořeníme nahrubo podrceným barevným pepřem, necháme chvíli odležet, pak plátky rozložíme do pekáčku na cibuli a česnek, poklademe snítky rozmarýnu
4. Maso mírně podlijeme černým pivem a trochou vody, zaklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, pečeme 30 minut, pak maso obrátíme a přelijeme pivem, podlijeme opět trochou vody, pečeme odklopené dalších 30-45 minut, záleží, jak silné plátky krkovice použijete
5. Upečené plátky krkovice podáváme přelité šťávou z výpeku 

Křenová krkovička pečená s brambory

400 g krkovičky (2 plátky)
2 cibule
1 stroužek utřeného česneku
brambory
2 lžíce majonézy
2 lžíce jemně strouhaného křenu
1 lžíce hořčice
1 špetka chilli
koření na americké brambory
sůl
pepř
Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Z majonézy, hořčice, křenu, česneku a chilli uděláme marinádu. Vložíme do ní maso a pořádně obalíme. Přikryjeme a uložíme do lednice do druhého dne.
Hodinu před pečením vytáhneme. Oloupanou cibuli nakrájíme na klínky a dáme do pekáče. Trochu necháme na maso. Na cibuli uložíme plátky masa a zbytek marinády dáme nahoru. Kolem uložíme oškrábané brambory posypané kořením.
Maso podlijeme cca 150 ml vody a pekáček přikryjeme poklicí.
Pečeme asi hodinku do měkka. Občas maso i brambory přeléváme výpekem. Je-li třeba podlijeme během pečení ještě horkou vodou. Před koncem odkryjeme a dopečeme na barvu.

Roláda z vepřové pečeně plněná žampionovo-cibulovou náplní s rozinkami

Marináda

Jako první si připravte marinádu. Do vyšší nádoby nebo mísy přidávejte všechny jednotlivé ingredience na přípravu marinády. Jednotlivé ingredience následně několikrát promíchejte pomocí lžíce, následně je důkladně promixujte tyčovým mixérem. Vznikne jednotná marináda zajímavé chuti.

Nakrajujte jednotlivé kusy, aby se z válečku masa začala tvořit velká placka. Připravený základ na roládu důkladně potřete nachystanou marinádou. Maso zabalte do tvaru rolády a pomažte ho marinádou ještě zvenčí. Takto ho nechte delší dobu marinovat. 

česnek - 3 stroužky
tymián - 0,5 lžičky
petrželka - 1 lžička
pomerančová šťáva - 40 ml
citronová šťáva - dle chuti
olej - 1 lžíce
mletá paprika - 1 lžíce
med - 1 lžíce
grilovací omáčka - 200 g

Náplň

Žampiony, oloupejte je a nakrájejte. Nakrájejte také cibuli, mrkev a česnek. Česnek začněte lehce opékat na oleji. K němu přidejte cibuli a mrkev. Až změknou, přisypte také houby. Na závěr přidejte sušenou šunku.

Roládu znovu rozbalte a položte po celé její ploše plátky slaniny. Následně na tento základ naneste veškerou směs z pánve a důkladně ji rozhrňte po celé ploše masa. Poté vše posypte  rozinkami. V tuto chvíli také můžete roládu zabalit. Provázkem zajistěte, že bude držet tvar. Vložte ji do trouby předehřáté na teplotu 200 stupňů a pečte asi 40 minut. Přílohu lze udělat zároveň tak, že plech s roládou vystelete cibulí a maso obrovnáte bramborami.

cibule - 2 ks

mrkev - 1 ks

česnek - 4 stroužky

žampiony - 600 g

sušená šunka - 100 g

sůl - dle chuti

olej - dle potřeby

slanina - dle potřeby

rozinky - 100 g

Vepřové na houbách v papiňáku

500 g vepřového masa (plecko, krkovička) Hrst hub (čerstvých nebo sušených) 1 bujón (volitelné) 1 velká cibule Paprika mletá Kmín celý Pepř mletý Sůl Sádlo nebo olej Hladká mouka na jíšku Kousek másla na jíšku

Postup přípravy: Vepřové maso nakrájíme na plátky (případně na větší kousky). Nakrájenou cibuli v tlakovém hrnci zpěníme na sádle, poté přidáme maso, které necháme z obou stran opéct. Osolíme, přidáme kmín, pepř, houby, a nakonec mletou papriku. Zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené. Pro silnější chuť můžeme přidat bujón. V papiňáku dusíme na minimum 25-30 minut do úplného změknutí masa. Poté si připravíme jíšku, kterou omáčku zahustíme. Necháme projít varem a podáváme ideálně s houskovým knedlíkem nebo s rýží. Vepřová panenka s pepřovou omáčkou